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《飯店服務技能實訓教程/職高專“十二五”規劃教材》針對飯店服務與管理人員的實際工作需要，從提高實踐技能出發，在企業專家的直接指導下，借鑒加拿大CBE和澳大利亞TAFE模式下的教材建設經驗，進行本教材的構思、設計和編寫，使之形式新穎、選材獨到、內容精練、針對性強，對旅遊院校酒店管理專業（方向）學生飯店服務技能的強化訓練具有較高的實用價值。《飯店服務技能實訓教程/職高專“十二五”規劃教材》結合高職旅遊專業教學改革，打破原有的學科體系，以飯店服務和管理的工作過程為導向，按照專案化教學體系，選取典型工作任務來編寫。
《飯店服務技能實訓教程/職高專“十二五”規劃教材》共分為六大模組，包括飯店餐飲服務技能實訓、飯店前廳服務技能實訓、飯店客房服務技能實訓、飯店康樂服務技能實訓、飯店行銷技能實訓和飯店會展服務技能實訓內容。
飯店服務綜述
模組一飯店餐飲服務技能實訓
專案一餐飲服務基本技能訓練
任務一託盤
任務二餐巾折花
任務三擺台
任務四斟酒
任務五點菜
任務六分菜
專案二中餐服務技能訓練
任務一中餐零點服務
任務二中餐宴會服務
專案三西餐服務技能訓練
任務一西餐早餐服務
任務二西餐正餐服務
任務三西餐宴會服務
任務四自助餐服務
模組二飯店前廳服務技能實訓
項目一總台接待業務技能訓練
任務一預訂業務
任務二入住接待業務
任務三總台結帳服務
專案二前廳日常服務技能訓練
任務一商務禮賓服務
任務二客人投訴的處理
任務三金鑰匙服務
模組三飯店客房服務技能實訓
項目一客房清潔技能訓練
任務一客房日常清潔服務
任務二客房計畫清潔服務
專案二客房對客服務技能訓練
任務一迎、送賓客服務
任務二會客服務
任務三洗衣服務
模組四飯店康樂服務技能實訓
專案一健身專案服務技能訓練
任務一健身房服務
任務二游泳池服務
任務三保齡球服務
任務四網球服務
專案二娛樂休閒專案服務技能訓練
任務一KTV服務
任務二專業茶室服務
任務三舞廳服務
任務四棋牌室服務
任務五桑拿浴室服務
任務六按摩室服務
任務七美容美髮室服務
模組五飯店行銷技能實訓
項目一飯店內部行銷技能訓練
任務一全員行銷的組織
任務二內部行銷資料的設計、擺設與更換
項目二飯店外部行銷技能訓練
任務一飯店廣告宣傳資料的設計
任務二酒店行銷方案策劃
模組六飯店會展服務技能實訓
專案一會展環境管理訓練
任務一環境衛生管理
任務二車輛交通管理
專案二會展環節管理訓練
任務一會展開幕管理
任務二會展專業觀眾管理
任務三會展現場工作管理
參考文獻
