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我們從哪裡來，我們的祖先是誰？以前地球上存在的其他幾種人去了哪裡，為什麼現在這個世界上只剩下了我們自己？為什麼我們是雜食動物，既吃肉也吃蔬菜？為什麼其他靈長類動物依然茹毛飲血，而只有我們學會了刀耕火種，懂得精細地烹調食物？為什麼現代人類的飲食會帶來各種各樣的疾病，什麼樣的飲食才是*適合人類的飲食？
你可能不會想到，這些問題的答案就藏在我們普普通通的牙齒裡。我們的牙齒是進化的遺產，它就像活化石一樣告訴我們過去的動物都吃些什麼，過去的氣候條件怎樣塑造了它們的飲食。氣候決定生物可以選擇的食物，當日常飲食改變時，物種就會發生變化。日常飲食和變幻莫測的氣候決定我們的祖先誰會被淘汰，誰又能存活下來，我們人類就是在這樣的飲食選擇中一步步進化成人類的。
皮特•S.昂加爾（Peter S. Ungar）
• 美國科學促進會會士
• 美國專業與學術傑出出版獎最佳生物類圖書獎得主
• 美國體質人類學協會蜜德莉•特羅特獎得主
• 著名古人類學家和進化生物學家
昂加爾曾在美國頂尖大學約翰霍普金斯大學醫學院和美國杜克大學醫學中心任教，現為阿肯色大學人類學系的系主任和環境動態署負責人。
昂加爾主要研究日常飲食對人類進化的影響，曾長期在拉丁美洲和東南亞的雨林裡觀察野生大猩猩，並研究化石。昂加爾在《科學》《自然》《美國國家科學院院刊》《自然科學會報》等國家級刊物上發表了近200篇學術論文，著有《哺乳動物的牙齒》《牙齒簡史》《飲食的起源與進化》等多部作品，曾獲美國傑出學術出版物獎生物學類最佳圖書獎。
第一章 吃葷還是吃素
咀嚼的勝利
缺失的一環
一切秘密都在細節中
另眼看化石
生死“橋樑”
從牙齒看食譜
咬碎食物的工程學
食物的破碎方式
設計不同的牙齒
自然：雕刻大師
隨想：給我看看你的牙齒
第二章 牙齒的啟示
不同種類，不同飲食
魔幻的海島
吃水果還是吃樹葉？
人類中間的大猩猩
奇異的窗戶
難道是觀察出了問題？
選擇：要西蘭花還是要巧克力
同呼吸共命運
生命的韻律
相似的牙齒與相異的飲食
光輝歲月與落難之時
生存優勢
不懂得照顧自己的猴子
隨想：生物圈的自助盛宴
第三章 步出伊甸園
非洲之子
湯恩的頭骨
草原的日出
野獸的盛宴
不斷變化的世界
進化的動因
新的舞臺
回首南方
牛科動物的啟示
三種選擇
物種的更替
隨想：環境觸發的改變
第四章 變化的世界
日地之舞
非洲季風
米蘭科維奇迴圈
風中塵土
不安定的星球
東非大裂谷
古人類的棲息地
氣候波動
變化的湖泊
改變科學研究的湖床
第五章 咬痕
未知數求解
飲食的磨損
蹄兔的啟示
應用于古人類
細節、細節，還是細節
夢幻之旅
解碼過去
微磨損紋理分析
“最後的晚餐”與覓食策略
古人類的微磨損紋理
往昔如異鄉
翻山越嶺
碳同位素：重建化石動物的飲食
“太年輕”的玉米
穩定的牙釉質
東非古人類
進化的“混戰”
我們這變化的世界
第六章 人之為人
最早出現的古人類
喬尼之子
屬的定義
究竟有多少種古人類？
人屬的過渡時期
碎片的意義
人類狩獵採集者
烹飪令我們進化成人
腦容量：人屬的根本變化
“昂貴”的組織
人屬的牙齒化石
人屬的形成
人屬的分類
改變遊戲規則
第七章 新石器革命
沙漠中的綠洲
自然世界的主人
種植與畜牧的動因
奧哈羅二號遺址
阿布•胡惹剌丘遺址
環境變化與新石器革命
冰原
氣候與考古
身體的改變
生物考古學食痕
新石器革命帶來的進化
第八章 成功背後的犧牲
從畢達哥拉斯到佩林
穀物是人類的殺手？
張開嘴，看鏡子
