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《烤肉筆記》收錄了大家耳熟能詳的幾乎所有的肉品，涵蓋了牛、豬、雞、鴨、馬身上幾乎所有部位的肉和內臟，基本上可以說沒有浪費的地方。當然，《烤肉筆記》中也包括一些大家不太熟悉甚至完全想象不到的部位。《烤肉筆記》中對這些可用於燒烤的肉品和內臟做了簡單的介紹，特別重點說明了該部位的烤制方法及口感特色，以方便大家可以根據自己的愛好來選擇適合自己的品類。其品類之豐富、划分之精細，可以說超乎大多數人的想象。讓人覺得這些動物身上的每一寸肌膚似乎都是美味，浪費任何一個地方都會讓人感到可惜。
東京書籍出版編集部。日本東京書籍有限公司簡稱「東京書籍」，是日本最大也是最著名的出版商，特別是其出版的教科書，在日本占有近一半的比例。除教科書外，東京書籍也出版學術、文學、生活、傳記等各種類型的圖書，其中也不乏在日本國內引起強烈反響的超級暢銷書。
