>
「湯種」指溫熱的面種或稀的面種，面粉加水后在火上加熱或者直接在面粉中加入熱水，使淀粉產生糊化，即為湯種。面粉糊化后吸水量大增，因此面包的組織柔軟、富有彈性、耐保存，更符合現代人的口味喜好。陳郁芬老師用「65℃湯種」概念簡化了制作過程，制作方法更簡單、易學。《65℃湯種面包》共提供68款湯種面包，包括甜面包、調理面包、吐司、高纖面包等，最大限度地滿足您的口味喜好！
