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本書以問答形式介紹了名貴藥用真菌應用歷史及藥用價值、形態結構及分類地位、生活史與遺傳育種、生態和生理等方面的知識，詳細地介紹了冬蟲夏、金耳、黑木耳、灰樹花、豬苓、茯苓、靈芝、裂褶菌、蜜環菌、茶薪菇、蛹蟲、羊肚菌、銀耳、猴頭、香菇、雷丸、馬勃、雞腿菇、竹蓀、金針菇、桑黃、滑菇等名貴藥用真菌菌種製作和栽培技術及採收、加工方法。對藥用真菌栽培生產中遇到的一些常見問題進行了解答。
本書著重於實用性、技術性，力求理論聯繫實際、深入淺出，語言文字力求簡明扼要，通俗易懂。可供從事藥用真菌研究、生產人員及有關院校師生閱讀參考。
總論
1.什麼是藥用真菌？
2.在自然界中有多少種藥用真菌？
3.藥用真菌在傳統醫藥中有哪些應用？
4.栽培藥用真菌歷史有多久？
5.藥用真菌化學都研究什麼？
6.藥用真菌具有哪些藥理作用？
7.藥用真菌在醫療臨床中有哪些應用？
8.藥食兼用真菌在保健中有哪些作用？
9.有哪些藥用真菌產品？
10.藥用真菌在活躍農村經濟中有哪些作用？
11.藥用真菌發展現狀如何？
12.藥用真菌在分類上的隸屬關係是什麼？
13.什麼是藥用真菌菌絲體？
14.什麼是藥用真菌特化菌絲體
15.什麼是藥用真菌子實體
16.什麼是藥用真菌菌蓋
17.什麼是藥用真菌菌肉？
18.什麼是藥用真菌菌褶？
19.什麼是藥用真菌子實層？
20.什麼是藥用真菌子囊孢子和擔孢子？
21.什麼是藥用真菌孢子？
22.什麼是藥用真菌菌柄？
23.什麼是藥用真菌菌環？
24.什麼是藥用真菌菌托
25.藥用真菌是如何進行分類檢索的？
26.什麼是藥用真菌生活史？
27.什麼是藥用真菌初生菌絲？
28.什麼是藥用真菌次生菌絲？
29.什麼是藥用真菌三次菌絲體？
30.什麼是藥用真菌生殖方式？
31.什麼是藥用真菌同宗結合？
32.什麼是藥用真菌異宗結合？
33.通常藥用真菌中傘菌類的典型生活史分為幾個階段？
34.如何進行藥用真菌菌種選育？
35.什麼是藥用真菌自然選種？
36.什麼是藥用真菌誘變育種？
37.藥用真菌誘變育種需要注意哪些問題？
38.藥用真菌誘變育種需要哪些步驟？
39.什麼是藥用真菌雜交育種？
40.藥用真菌雜交育種有幾種方式？
41.如何進行藥用真菌雜交後代選擇？
42.藥用真菌雜交育種可分為幾步？
43.什麼是藥用真菌細胞質體融合？
44.藥用真菌細胞融合主要分為幾步？
45.什麼是藥用真菌基因重組
46.藥用真菌生長受到什麼因素控制？
47.代謝和酶在藥用真菌生理中有哪些作用？
48.藥用真菌有哪幾種營養方式？
49.藥用真菌生存主要需要有哪幾種營養物質？
50.藥用真菌生長發育需要哪些環境條件？
51.藥用真菌生長發育需要溫度範圍是多少？
52.藥用真菌生長發育需要水分和濕度範圍是多少？
53.藥用真菌生長發育需要酸鹼度範圍是多少？
54.藥用真菌生長發育是否需要氧和空氣？
55.藥用真菌生長發育是否需要光線？
56.藥用真菌生長發育與生物因數有什麼關係？
57.藥用真菌菌種製作技術包括什麼？
58.菌種生產廠建設有什麼要求？
59.藥用真菌菌種製作需要哪些常用儀器設備
60.藥用真菌菌種製作需要哪些常用藥品？
61.藥用真菌菌種製作如何製備培養基？
62.藥用真菌菌種製作培養基有哪些種類？
63.藥用真菌菌種製作培養基分幾類？
64.藥用真菌菌種製作如何配製母種培養基？
65.藥用真菌菌種製作母種培養基主要成分有哪些理化性狀？如何製備？
66.藥用真菌菌種原種和栽培種培養基如何配製？
67.藥用真菌菌種製作如何進行消毒與？
68.什麼是消毒？
69.什麼是？
70.常用的消毒與的方法有哪些？
71.進行消毒與的常用物理方法有哪些？
72.進行消毒與的常用化學方法有哪些？
73.影響消毒劑作用因素有哪些？
74.如何進行消毒與效果檢驗？
75.為什麼進行菌種分離？
76.進行菌種分離前需要做哪些準備工作？
77.菌種分離有幾種方法？
78.什麼是孢子分離法？如何進行孢子分離？
79.什麼是組織分離法？如何進行組織分離？
80.什麼是基質內菌絲分離法？如何進行基質內菌絲分離？
81.為什麼要進行菌種鑒定？
82.什麼是菌種鑒定宏觀目測法
83.什麼是菌種鑒定顯微觀察法？
84.什麼是菌種鑒定化學分析法
85.為什麼菌種鑒定可以採用同工酶法？
86.採用栽培試驗可以從幾方面檢測菌種？
87.如何進行菌種生產？
88.什麼是接種？
89.什麼是母種接種？如何進行母種接種？
90.什麼是原種接種？如何進行原種接種
91.什麼是生產種接種？如何進行生產種接種？
92.如何進行菌種培養？
93.如何控制菌種培養條件？
94.菌種培養過程中如何防止雜菌感染？
95.為什麼要進行菌種保藏？
96.菌種保藏前後需要進行哪些工作？
97.什麼是菌種的定期移植保藏法？如何進行菌種定期移植保藏？
98.什麼是菌種的礦油封藏法？如何進行菌種礦油封藏？
99.什麼是菌種的載體保藏法？如何進行菌種載體保藏？
100.什麼是菌種的自然基質簡易保藏法？如何進行菌種自然基質簡易保藏？
101.什麼是菌種的冷凍真空乾燥法？如何進行菌種冷凍真空乾燥保藏？
102.藥用真菌栽培主要有幾種方式？
103.藥用真菌段木栽培主要流程包括哪些？
104.如何進行段木栽培場地選擇與整理？
105.如何進行段木栽培中段木的準備？
106.如何進行段木栽培菌種的準備及接種？
107.如何進行段木栽培管理？
108.藥用真菌代料栽培主要流程包括哪些？
109.如何選擇藥用真菌代料栽培場地？
110.如何選擇藥用真菌代料栽培的代料？如何配製？
111.藥用真菌代料栽培包括幾種栽培方式？
112.如何進行藥用真菌代料瓶栽？
113.如何進行藥用真菌代料袋栽？
114.如何進行藥用真菌代料菌磚塊栽培？
115.如何進行藥用真菌代料栽培管理？
116.為什麼要進行藥用真菌病蟲害防治？
117.如何進行藥用真菌病害及雜菌防治？
118.藥用真菌蟲害及其防治方法有哪些？
119.如何進行藥用真菌採收？
120.如何進行藥用真菌加工？
各論
121.冬蟲夏隸屬哪個屬？主要分佈在什麼地方？
122.有哪些蟲屬真菌？
123.冬蟲夏含有什麼化合物？主要功效有哪些？
124.冬蟲夏形狀特徵是什麼？
125.蟲蝙蝠蛾的形態特徵如何？
126.冬蟲夏生活史是怎樣的？
127.蟲蝙蝠蛾生活史是怎樣的？
128.冬蟲夏的生態分佈在什麼地方？
129.蟲菌及其寄主蟲蝙蝠蛾的生長條件是什麼？
130.蟲蝙蝠蛾對環境條件有什麼要求，其不同發育階段對環境條件要求是否有差異？
131.如何進行冬蟲夏菌種分離與純化？
132.如何進行冬蟲夏人工栽培？
133.蛹蟲隸屬哪個屬？主要分佈在什麼地方？具有哪些功效？
134.蛹蟲形態特徵是什麼？
135.蛹蟲生活史是怎樣的？
136.蛹蟲需要什麼樣的生態條件？
137.如何進行蛹蟲培養基配製及菌種分離製作？
138.如何進行蛹蟲接種、培養？
139.何時進行蛹蟲採收加工？
140.羊肚菌隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？有哪些藥用價值？
141.目前羊肚菌的研究處於什麼現狀？
142.羊肚菌具有什麼形態特徵？
143.羊肚菌在什麼生態環境中生長？
144.羊肚菌是如何完成其生活史的？
145.羊肚菌需要什麼生長條件？
146.如何進行羊肚菌人工栽培？
147.金耳隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
148.金耳含有哪些化合物？有什麼藥用功效？
149.金耳具有什麼形態特徵？
150.金耳是如何完成其生活史的？
151.金耳生長需要什麼條件？
152.如何進行金耳菌種分離和繁殖？
153.如何進行金耳人工栽培？
154.銀耳隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
155.銀耳含有哪些化合物？有什麼藥用功效？
156.銀耳具有什麼形態特徵？
157.銀耳是如何完成其生活史的？
158.銀耳生長發育需要哪些條件？
159.如何進行銀耳菌種生產？
160.如何進行銀耳段木栽培？
161.如何進行銀耳代料栽培？
162.分類中黑木耳隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
163.黑木耳有哪些藥用功效？
164.什麼是黑木耳的形態特徵？
165.黑木耳是如何完成其生活史的？
166.黑木耳生長發育需要什麼條件？
167.如何進行黑木耳母種分離培養？
168.如何進行原種和栽培種的製作及菌種品質檢查？
169.如何進行黑木耳段木栽培？
170.為什麼進行黑木耳代料栽培？
171.如何選擇黑木耳代料栽培的代用材料與配方？
172.如何進行黑木耳的代料栽培？
173.在分類上猴頭菌隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方
174.猴頭具有哪些藥用功效？含有什麼成分？
175.猴頭的形態特徵是什麼？
176.猴頭是如何完成其生活史的？
177.猴頭生長發育需要什麼條件？
178.猴頭栽培生產經過哪些流程？
179.應該如何選擇猴頭栽培生產季節？
180.如何進行猴頭人工栽培？
181.分類中灰樹花隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
182.灰樹花具有哪些藥用功效？含有什麼成分？
183.灰樹花形態特徵是什麼？
184.野生灰樹花一般生長在什麼生態環境中？
185.灰樹花生長發育需要什麼條件？
186.如何進行灰樹花代料栽培？
187.如何進行灰樹花採收加工？
188.如何進行灰樹花病蟲害防治
189.分類中豬苓隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
190.豬苓有哪些藥用功效？
191.什麼是豬苓的形態特徵？
192.豬苓與蜜環菌是什麼關係？
193.豬苓菌核是如何進行生長發育的？
194.豬苓生長需要什麼環境條件？
195.豬苓是如何完成其生活史的？
196.豬苓的人工栽培從什麼時間開始的？
197.半野生栽培豬苓選擇場地條件是什麼？
198.如何培養豬苓栽培用蜜環菌材？
199.豬苓栽培前需要什麼準備工作？
200.如何進行豬苓人工栽培？
201.如何進行豬苓採收加工？
202.分類上茯苓隸屬哪個屬？主要分佈在什麼地方？
203.茯苓有哪些藥用功效？
204.茯苓形態特徵是什麼？
205.茯苓主要生態分佈包括什麼？
206.茯苓生長發育需要什麼生活條件？
207.茯苓栽培需要哪些工藝流程？
208.如何選擇茯苓栽培季節？
209.茯苓栽培前需要準備什麼？
210.如何進行茯苓接種？
211.茯苓接種後如何進行管理？
212.如何進行茯苓採收與加工
213.分類上靈芝隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
214.靈芝的藥用功效有哪些？含有哪些藥效成分？
215.什麼是靈芝形態特徵？
216.什麼是靈芝生活史？
217.靈芝生長發育需要什麼條件？
218.靈芝栽培生產有哪些工藝流程？
219.什麼是靈芝菌種生產？
220.如何進行靈芝短段栽培？
221.如何進行靈芝生料段木栽培？
222.如何進行靈芝瓶栽？
223.如何進行靈芝袋栽？
224.如何進行靈芝栽培中的病蟲害防治？
225.分類上香菇隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
226.香菇有哪些藥用功效及化合物？
227.什麼是香菇形態特徵？
228.什麼是香菇生活史？香菇生長需要什麼生活條件？
229.香菇栽培分為幾種？
230.如何進行香菇段木栽培？
231.如何進行香菇代料栽培？
232.分類上裂褶菌隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
233.裂褶菌有哪些藥用價值及主要化學成分？
234.裂褶菌形態特徵是什麼？
235.裂褶菌需要哪些營養及生長條件？
236.如何進行裂褶菌菌種分離與培養？
237.如何進行裂褶菌栽培種培養？
238.如何進行裂褶菌栽培管理？
239.如何進行裂褶菌子實體採收？
240.分類上雷丸隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
241.雷丸含有哪些成分？有哪些藥效？
242.雷丸形態特徵是什麼？
243.雷丸生長在什麼樣的生態環境中？
244.如何進行雷丸人工栽培？
245.如何進行雷丸的採收加工？
246.分類上蜜環菌隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
247.蜜環菌有哪些化合物及藥用功效？
248.蜜環菌形態特徵是什麼？
249.蜜環菌有哪些特性？
250.蜜環菌生長與生態因數有什麼關係？
251.什麼是蜜環菌生活史？
252.如何進行蜜環菌菌種的分離、篩選及保藏？
253.如何進行蜜環菌子實體培養？
254.分類上金針菇隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
255.金針菇有哪些化合物及藥用功效？
256.金針菇的栽培歷史有多久？
257.金針菇形態特徵是什麼？
258.金針菇生長發育需要什麼生活條件？
259.金針菇栽培需要哪些工藝流程？
260.如何進行金針菇菌種製備？
261.如何進行金針菇原種品質檢測？
262.進行金針菇栽培需要準備什麼原料？
263.如何進行金針菇栽培？
264.金針菇栽培過程常見哪些問題？
265.如何進行金針菇採收及采後處理？
266.分類上竹蓀隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
267.竹蓀有哪些藥用功效及成分？
268.竹蓀的形態特徵是什麼？
269.竹蓀生長發育動態是怎樣的？
270.竹蓀生活史是怎樣的？
271.竹蓀分佈在什麼樣的自然生態環境中？
272.竹蓀生長發育需要哪些條件？
273.如何進行竹蓀菌種製作？
274.如何進行竹蓀人工栽培？
275.如何進行竹蓀栽培管理？
276.栽培竹蓀如何進行病蟲害防治？
277.如何進行竹蓀採收加工？
278.分類上馬勃隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
279.馬勃有哪些藥效成分及藥用功效？
280.什麼是馬勃的形態特徵？
281.什麼是馬勃生活史？
282.馬勃需要什麼生態條件？
283.如何進行馬勃的菌種分離培養？
284.如何進行馬勃人工栽培？
285.如何進行馬勃採收加工？
286.什麼是桑黃？野生桑黃分佈在哪些地方？
287.桑黃能治哪些病？
288.桑黃有哪些化學成分？
289.桑黃形態特徵是什麼？
290.桑黃生長需要什麼條件？
291.桑黃栽培有幾種形式？
292.桑黃段木栽培工藝流程如何？
293.如何進行桑黃段木栽培？
294.桑黃栽培中如何防治病蟲害？
295.如何進行桑黃採收加工？
296.分類上滑菇隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
297.滑菇有哪些化合物及藥用功效？
298.滑菇形態特徵是什麼？
299.滑菇生活史是怎樣的？
300.滑菇生長發育需要哪些生長條件？
301.如何進行滑菇菌種製作？
302.滑菇栽培有哪些方法？
303.如何進行滑菇瓶栽（袋栽）的接種及栽培管理？
304.如何進行滑菇箱栽的接種及栽培管理？
305.如何進行滑菇栽培過程中的病蟲害防治？
306.如何進行滑菇的採收？
307.分類上茶薪菇隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
308.茶薪菇有哪些化合物及藥用功效？
309.什麼是茶薪菇形態特徵？
310.茶薪菇生長發育需要哪些條件？
311.茶薪菇的栽培方式分幾種？何時栽培？
312.如何進行茶薪菇栽培？
313.如何進行茶薪菇病蟲害防治？
314.如何進行茶薪菇採收加工？
315.分類上雞腿菇隸屬什麼屬？主要分佈在什麼地方？
316.雞腿菇有哪些化合物及藥用功效？
317.雞腿菇形態特徵是什麼？
318.雞腿菇的生活史是怎樣的？
319.雞腿菇生長發育需要哪些條件？
320.栽培雞腿菇應該選擇什麼季節？
321.雞腿菇栽培的主要原料有哪些？
322.如何進行雞腿菇袋栽？
323.如何進行雞腿菇畦栽？
324.如何進行雞腿菇病蟲害防治？
325.如何採收雞腿菇？
參考文獻
