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本書為國家示範性高職院校優質核心課程系列教材之一。教材根據行業崗位實際組織內容，設計了常見微生物的識別，消毒、滅菌操作技術，微生物菌種的培育、擴大培養與保藏技術，微生物發酵與控制技術，微生物農藥生產技術，微生物肥料生產技術，微生物飼料生產技術，微生物在食品發酵工程中的應用和微生物在環境治理中的應用九個專案。每個專案將相關理的論知識融入典型工作任務中，設計了31個工作任務，融“教、學、做”為一體。教材學習目標指向明確，知識講解內容充實，典型任務突出，案例解析生動，知識拓展充分。
本書可作為高職高專生物技術類專業、農學類專業、食品類相關專業的教學用書，也可作為微生物發酵工、微生物培菌工等國家職業標準工位的考試用書，還可以供相關領域科學研究和實踐操作人員參考使用。
微生物實驗實訓安全操作基本要求
專案一常見微生物的識別
知識講解
一、細菌
二、放線菌
三、真菌
四、病毒
五、微生物生長繁殖的測定方法
典型任務
任務一顯微鏡的使用與細菌形態觀察
任務二細菌的簡單染色與革蘭染色
任務三細菌的芽孢和莢膜染色
任務四黴菌、放線菌插片培養技術及其形態觀察
任務五酵母菌的死活細胞鑒別與鏡檢計數
任務六四大類細胞型微生物菌落形態比較和識別
案例解析
專案二消毒、滅菌操作技術
知識講解
一、微生物的分佈
二、無菌室與微生物檢測
三、消毒、滅菌技術
四、滅菌在微生物工業中的應用
五、影響培養基滅菌的因素
典型任務
任務一手及無菌室表面環境微生物監測
任務二接種前的準備
任務三高壓蒸汽滅菌
案例解析
專案三微生物菌種的培育、擴大培養與保藏技術
知識講解
一、微生物的營養
二、微生物的培養基
三、微生物接種技術
四、微生物菌種的使用與擴大培養
五、微生物菌種退化、復壯
六、微生物菌種保藏
典型任務
任務一常用玻璃器皿的清洗、乾燥與包紮
任務二微生物培養基的製備
任務三微生物接種與無菌操作
任務四微生物的分離與培養
任務五菌種的傳代與保藏
任務六光電比濁計數法測定細菌生長曲線
案例解析
專案四微生物發酵與控制技術
知識講解
一、常見微生物發酵類型
二、微生物發酵設備
三、微生物發酵動力學
四、微生物發酵的中間控制
五、微生物發酵生產中的染菌與防止
六、微生物發酵產物的提取與加工
典型任務
任務一小型發酵罐結構與操作
任務二培養基實罐滅菌操作
任務三酵母菌的液體發酵生產
案例解析
專案五微生物農藥生產技術
知識講解
一、微生物農藥的種類及特點
二、幾種常見微生物農藥的生產技術
三、對微生物農藥的登記要求
四、對微生物農藥的規範管理
典型任務
任務一蘇雲金芽孢桿菌製劑的實驗室簡易生產
任務二蘇雲金芽孢桿菌感染菜青蟲
任務三金龜子綠僵菌的固體發酵生產
案例解析
專案六微生物肥料生產技術
知識講解
一、微生物肥料概述
二、微生物肥料應用中存在的問題
三、幾種常見微生物肥料的生產及應用
典型任務
任務一根瘤菌肥料的生產
任務二光合細菌肥料的生產
任務三微生物肥料有效活菌數和雜菌含量測定
案例解析
專案七微生物飼料生產技術
知識講解
一、單細胞蛋白(SCP)飼料生產技術
二、發酵飼料生產技術
三、藻類飼料生產
四、微生態製劑生產
典型任務
任務秸稈微貯飼料製作
案例解析
專案八微生物在食品發酵工程中的應用
知識講解
一、酒精飲料生產
二、醬油釀造
三、酸乳生產
典型任務
任務一生牛乳消毒
任務二固定化啤酒酵母發酵生產啤酒
任務三甜米酒的製作
任務四泡菜的製作
案例解析
專案九微生物在環境治理中的應用
知識講解
一、廢物和廢水的處理
二、農藥殘留的微生物降解
三、微生物感測器在環境監測方面的應用
四、有機污染土壤的生物修復
典型任務
任務一水中細菌總數的測定
任務二水中總大腸菌群的測定
案例解析
附錄
附錄Ⅰ常用培養基
附錄Ⅱ常用染色液的配製
附錄Ⅲ常用試劑與指示劑的配製
附錄Ⅳ常用消毒劑配製
附錄Ⅴ飽和水蒸氣壓與溫度的關係
參考文獻
