粵菜隨着廣東人前往上海灘的開埠而逐漸聞名,直至發展到今天全國人民心嚮往之的“食在廣東”;北京著名的譚家菜也在南海找到了根,這一系列正是挖掘粵菜文化的根,從粵菜的“前世”說起,找出粵菜文化的傳承。《民國粵味:粵菜師傅的老菜譜》以早年刊發於報刊等之文人食客和行家裡手的飲食散記為主體,著者配以按語和適當分析,以方便當今讀者理解;內容有煮食之道,有史實傳奇,有經典菜餚,有家常風味,有食材用料,有習俗宴席,還有一些食府名店的菜譜與啟事之類;時而述事敘物,時而評論菜品,時而指點烹制,時而撩人食慾,時而喻物抒懷……不一而足,甚為可觀。
周松芳,文學博士,文史學者。2004年獲博士學位(師從黃天驥教授)。著有《嶺南饕餮:廣東飲膳九章》《民國味道:嶺南飲食的黃金時代》《嶺南飲食隨談》《嶺南飲食文化》。