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本書是日本世界文化出版社推出的「一流主廚的料理課程」系列食譜書，由日本知名的法式甜點師河田勝彥撰寫。河田勝彥先生1967年留法，曾任巴黎希爾頓酒店首席糕點師，1981年在日本東京開設了名為Au Bon Vieux Temps的烘焙店，營業至今已逾35年。本書將極具代表性的26款甜點以一步一圖的視頻教學模式詳細講解，從比較簡單的烤餅乾講起，到稍複雜的乳酪蛋糕、撻、磅蛋糕，除常規步驟外，更有河田主廚對每款甜點的來歷、特色、關鍵步驟、儲存方法的詳細講解和私家心得體會，是尋求進階的烘焙愛好者可遇不可求的指導書籍。
河田勝彥，1944年出生。1967年前往法國留學，在各式烘焙店、餐廳、酒店學習10余年，后在巴黎希爾頓酒店擔任首席糕點師。回國后，于1981年在東京尾山台開設了名為Au Bon Vieux Temps的烘焙店，營業至今。如今，他致力於用烘焙表達內心世界。著有《河田勝彥的基本點心教程》《河田勝彥·甜點回憶錄·花式小點心和法式甜點》（以上均由柴田書店出版）等多本專業書籍。
