|
|
|
本書介紹了日本家庭餐桌上最常見的料理，對料理中使用主要食材的處理方法進行了詳細的解說。一共介紹了3種肉類、11種魚類、37種蔬菜以及雞蛋、干物等65個種類的食材處理方法和日料制作，從每種蔬菜如何削皮、切絲、切塊、切片開始，從各種肉類、魚類如何去筋、除鱗開始，視頻式多圖教授，讓初學者的你也能一步一步學會美味日料的制作方法，用恰當的手法處理食材，料理才會色、香、味俱全。
川上文代，東京澀谷「DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室」主講。畢業於大阪阿倍野辻調理師專門學校，后投身於母校大阪分校、法國里昂分校、辻東京分校培養專業廚師的事業中。在「DELICE DE CUILLERES川上文代料理教室」教授各式各樣的料理制作方法，其中既有各國的特色料理，又有普通的家庭料理。著有《最常見的料理教科書》系列（新星出版社出版）、《法式簡易菜式》（主婦之友社出版）等70余冊書刊。活躍於雜志、報紙食譜刊載、企業料理開發、千葉（出生地）館山烹飪大使、辻調理師專門學校外聘講師、料理顧問等多個領域。於百忙之中走遍各國嘗盡美食，是一位名副其實的女強人。
