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在《法國藍帶糕點聖經》中，法國藍帶廚藝學院的主廚向我們揭秘了85個甜品配方，涵蓋了蛋糕、個性糕點、撻、餅干、糖果、風味甜點等類型，其中既包括簡單易操作的食譜，也有精巧又新潮的嘗試。此外，書中還介紹了15種法式糕點的基本制作方法。
本書集傳統糕點和現代糕點制作方法於一身，每一種糕點制作的介紹都做到圖文配合、分步解析、循序漸進，每個步驟都清晰易懂，保證本書的讀者能毫無困難地學習技巧並完成制作。
書中的食譜都出自藍帶主廚之手。無論是完成新潮的食譜還是傳統的糕點制作，初學者都可以在這本書中找到答案，為您打開法式糕點制作的大門，呈現出法式糕點制作的新奇世界。
法國藍帶廚藝學院始建於1895年，已經在全世界建立了首個專注於烹飪藝術和酒店管理方向的教育網絡。法國藍帶廚藝學院既提供專業領域的教學，也有針對業余愛好者的培訓課程。藍帶的主廚們在國內、國際各大烹飪賽事中多次折桂，他們樂於將烘焙的熱情、專業的知識分享給來自世界各地的每一位學生。
引言 INTRODUCTION
蛋糕，水果蛋糕＆甜點 Gateaux, Cakes & Entremets
糖漬玫瑰花奶油酥餅 MACARONNADE au confit de pétales de rose
周末檸檬蛋糕 WEEK-END au citron
無花果達垮茲?（混合芒果與香料） DACQUOISE FIGUES, mangue et épices
塔坦翻轉蘋果撻 FONDANT AUX POMMES fa?on tatin
布列塔尼莎布蕾酥餅（巧克力香蕉口味） sablé breton chocolat-banane
芝士蛋糕 ENTREMETS fa?on cheesecake 046
櫻桃軟杏梨干蛋糕 CAKE POIRES TAPéES, cerises et abricots moelleux
百香果椰子巴巴蛋糕a BABA passion-coco
特羅佩圓蛋糕 LA TROPéZIENNE
紅漿果白巧克力脆片蛋糕 CROUSTILLANT FRUITS ROUGES et chocolat blanc
雪梨頓加豆甜點 ENTREMETS poire et tonka
黑森林 FORêT-NOIRE
巧克力大理石蛋糕 MARBRéS au chocolat
草莓芙蕾傑 FRAISIER
瑞士巴威蛋糕 PAVé suisse
西式糕點＆盤式甜品 Patisseries individuelles & Desserts à l』assiette
巧克力覆盆子閃電泡芙 éCLAIRS chocolat-framboise
松脆巧克力泡芙 CHOUX CROUSTILLANTS au chocolat
芒頓檸檬布列塔尼莎布蕾 SABLéS BRETONS MERINGUéS au citron de Menton
椰香生姜雙球泡芙 RELIGIEUSES coco-gingembre
紫羅蘭閃電泡芙 éCLAIRS à la violette
金橘蒙布朗 MONT-BLANC au kumquat
金栗色巧克力柑橘泡芙 CHOUX YUZU et chocolat blond
鮮果香草摜奶油千層 MILLE-FEUILLES chantilly vanillée et fruits frais
維多利亞菠蘿閃電泡芙 éCLAIRS ananas victoria
異域風情巴黎車輪泡芙 Paris-brest revisité et son c?ur exotique
迷你藍莓芝士蛋糕 PETITS CHEESECAKES aux myrtilles
香草熱舒芙蕾 SoUFFLéS CHAUDs vanille
咸味黃油焦糖松脆閃電泡芙 éCLAIRS CROQUANTS au caramel au beurre salé
巧克力岩漿蛋糕 MI-CUITS c?ur coulant au chocolat
撻＆迷你撻 Tartes & Tartelettes
布列塔尼莎布蕾撻（鮮果煎菠蘿口味） TARTE FA?ON SABLé BRETON aux fruits frais et ananas poêlé
焦糖百香果撻 LE PASSION caramel
焦糖干果夾心巧克力撻 TARTE CHOCOLAT-PRALINé aux fruits secs caramélisés
棉花糖巧克力迷你撻 TARTELETTES chocolat-guimauve
肉桂榛子甜杏撻 TARTE ABRICOTS, noisettes et cannelle
藍莓撻 TARTE aux myrtilles
覆盆子異國風情撻 TARTE EXOTIQUE aux framboises
葡萄柚蛋白撻 TARTE PAMPLEMOUSSE meringuée
百香果巧克力撻 TARTE passion-chocolat
蘋果榛子杏仁奶油撻 TARTE POMMES-NOISETTES et crème pralinée
紅漿果薄荷檸檬迷你撻 TARTELETTES CITRON-MENTHE aux fruits rouges et au kumquat
鮮果焦糖布丁迷你撻 TARTELETTES CRèME BR?LéE aux fruits frais
香橙法式草莓撻 TARTE aux fraises gariguettes saveur yuzu
藏紅花大黃撻 TARTE RHUBARBE parfumée au safran
糖衣果仁無花果迷你撻 TARTELETTES AUX FIGUES et éclats de dragées
特制甜品&節日甜品 Desserts d』exception & de Fêtes
紅漿果頓加豆精品巧克力蛋糕 LE PRESTIGE CHOCOLAT, tonka et fruits rouges
水晶蝴蝶花香草小方塊蛋糕 CUBES VANILLéS et pensées cristallisées
新鮮檸檬木柴蛋糕 B?CHE FRA?CHEUR au citron
松脆巧克力蛋糕 LE CROUSTI-CHOC
香橙脆杏仁蛋糕 CROUSTILLANT orange-praliné
橘子牛軋糖木柴蛋糕 B?CHE nougat-mandarine
椰子芒果圓頂蛋糕 D?MEs COCO et mangue
黑加侖巧克力翻糖圓頂蛋糕 D?MES FONDANTS CHOCOLAT ET CASSIS
費拉蘆薈野草莓甜心蛋糕 ENTREMETS ALOé VERA et fraises des bois
巧克力甜杏板栗蛋糕 ENTREMETS MARRON, chocolat et abricot
帝王蛋糕 GALETTE des Rois
巧克力開心果歌劇院蛋糕 OPéRA chocolat-pistache
紅漿果巧克力撻 TARTE CHoCOLAT AUX FRUITS ROUGES
巧克力咖啡蛋糕 MACARONNADE chocolat-café
餅干&小點心 Biscuits &Petits Gateaux
椰香覆盆子費南雪 FINANCIERS coco-framboises
椰香馬卡龍 MACARONS coco
芒果香料馬卡龍 MACARONS MANGUE et épices
純巧克力費南雪 FINANCIERS tout chocolat
覆盆子馬卡龍 MACARONS framboise
布朗尼 brownie
費南雪迷你開心果長蛋糕 MINI-FINANCIERS pistache de Sicile et cerises
巧克力核桃曲奇 COOKIES AUX NOIX ET PéPITES DE CHOCOLAT
大瑪德琳蛋糕 GRANDES madeleines
芒果碎巧克力瑪芬 MUFFINS MANGUE et pépites de chocolat
甜杏莎布蕾 SABLéS abricot
巧克力三明治餅干 BISCUITS AU CHOCOLAT fa?on sandwich
巧克力香蕉雙色馬卡龍 MACARONS BICOLORES chocolat-banane
糖果＆甜食 Bonbons & Petites Gourmandises
巧克力覆盆子檸檬棒棒糖 SUCETTES CITRON, chocolat et framboise
松露巧克力 Truffes au chocolat
芒果軟糖 P?TES DE FRUIT mangue
干果焦糖巧克力棒 BARRES CARAMEL-CHOCOLAT FA?ON MENDIANT
迷你愛之果 PETITES pommes d』amour
百香果巧克力棒 BARRES passion-chocolat
香橙巧克力棒 B?TONNETS chocolat-orange
巧克力棉花糖 GUIMAUVES chocolat
牛軋糖 NOUGAT
覆盆子杏仁軟膠糖 P?TES DE FRUIT framboise-amande
黑加侖果仁棒棒糖 SUCETTES cassis-praliné
月桂焦糖餅干覆盆子糖果 CARAMELS framboise et spéculoos
抹茶甜心 GOURMANDISES au thé matcha
法式檸檬撻焦糖 CARAMELS tarte au citron
烘焙基礎 Les bases de la patisserie
烘焙工具 les ustensiles de patisserie
烘焙配料 Les ingrédients de patisserie
基礎烘焙技法 LES RECETTES DE BASE
烘焙術語匯編 Glossaire
