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清爽不膩口
鹹味點心
在家輕鬆作的51道法式＆日式極品糕點
還記得鹹牛奶糖的美味嗎？令人感到新奇的創新組合，讓人嚐了一口後，就無法忽視的奢華享受，這就是鹹味點心的魅力。一種帶有低調奢華的口感，可口且有益健康。
發源於法國的鹹味點心，不但顛覆了大眾對甜點的印象，更豐富了人們的選擇。常常因為甜點太甜、太膩，而無法盡情享受甜點的你，一定要試試鹹味點心！喜愛甜點，常將「甜點是另一個胃」掛在嘴邊的你，更是不能錯過，相信你品嚐完之後，也會開始說著「鹹味點心跟甜點的胃是分開的」呢！
「不論花費多少時間烘焙，卻只是為了吃進嘴裡，那一瞬間的享受！」
愛作糕點以及嗜吃糕點的你，是否對這句話深有同感呢？
不論需要花費多少時間來製作，當糕點完成時的成就感，以及吃下肚時的滿足感，相信已經把製作時的牢騷都打發掉了吧！製作過程的繁瑣，總是會讓人有著自找苦吃的感覺，但完成之後，卻又情不自禁的開始計畫下一次的製作。這是喜歡製作糕點的人的共同心聲。
現在，本書介紹了製作方法看似繁瑣的鹹味法式糕點，但只要動手作了之後，就可以發現法式點心的迷人之處。讓你無法停手也無法停口的法式鹹味點心製作。更介紹了由法式糕點變化而來的日式鹹味小點。讓糕點製作，不再只有甜味，更多增加了一點鹹味！新奇、好吃又健康的鹹味點心，還等什麼呢！快帶回家開始烘焙吧！
作者簡介
熊谷真由美
料理研究家。東京理工大學畢業後遠赴巴黎，於法國藍帶學院（LE CORDON BLEU）學習糕點與料理，取得大證書（Grand Diplome）。另外也在法國糕點專校雷諾特（L'ecole Lenotre）、麗緻廚藝學院（Ritz Escoffier）及知名度極高的餐廳La table d`anver等地方研習料理，累積經驗。師事今田美奈子，並擁有製?課的教師資格，「□□□的□」的會員。為Chevaliers du Taste Fromage（起司鑑賞騎士）及本調酒協會認可的調酒師。並主持宴客料理．點心教室「□．□□□□□．□□□□」（la creme des cremes）。
熊谷真由美的web廚房：www8.ocn.ne.jp/ ~ kumagai/
鹹味點心的發源地在布列塔尼嗎？…2
糕點烘培器具…6
烤模．中空模…8
烘焙材料…10
法國布列塔尼地區的給宏德海鹽…12
用鍋子也能重現！！布列塔尼地區職人風味鹹牛奶糖…14
鹹牛奶榶…16
鹹堅果牛奶糖…18
鹹巧克力牛奶糖…20
白色鹹牛奶糖…20
誕生於法國的鹹味點心…22
鹹焦糖奶油馬卡龍…24
布列塔尼酥餅…25
簡易法式焦糖奶油酥…28
楓糖肉桂法式脆餅…30
萊姆酒酥塔…32
泰坦反烤蘋果派…34
鹹焦糖奶油．Tartiner…36
千層派皮的作法…38
原創鹹味點心…40
櫻葉瓦片餅…42
櫻花蛋白餅…44
戈根索拉起司＆杏子起司蛋糕…46
櫻花瓣果醬…47
鹹味冰淇淋…50
藍紋起司鹹餅乾…52
純白梅子磅蛋糕…54
簡約又不失時尚感的法式包裝…56
豆腐渣膳食纖維脆皮巧克力…58
起司味噌蝴蝶酥派…60
奶油起司金團…62
鹽狗風味烏龍茶奶凍…64
鹹豆沙餡松露…65
鹹味生巧克力…68
鹹布丁醬…70
綜合堅果鹽焦糖塔…72
蜂蜜鹹焦糖生起司蛋糕…73
南瓜楓糖鹹味瑪芬…76
洋梨鹹味馬德蕾妮…78
和式鹹味點心…80
烤豆腐糰子…82
草莓鹹大福…84
道明寺粉櫻餅（關西風味）…86
鹹味蜂蜜蛋糕…88
蒸栗子鹹羊羹…90
紅豆餡飯糰…81
裹糖甘藷條…94
鹹蛋糕…96
黑橄欖蕃茄鹹味馬德蕾妮…98
占地茹燻鮭魚磅蛋糕…100
小松葉拌海鮮的綠色磅蛋糕…102
普羅旺斯風蕃茄磅蛋糕…104
蕎麥可麗餅…106
藍紋起司烤布丁…107
鹹味庫咕洛夫…110
蟹肉鹹味舒芙蕾卷…112
胡蘿蔔甘薯肉桂風味鹹派…114
拿破崙派…116
印度碎肉咖哩瑪芬…118
起司泡芙…120
鹹泡芙開胃前菜…121
鹹味法國土司…124
元祖鹽味餅乾…126
