作者簡介
Alley
台南人,畢業於國立高雄餐旅大學。自15歲開始接觸料理及烘焙,現為「無框自然食計畫」的主廚,持續為研發及製作自然美味的食物努力著。
2013年,Alley成立「無框自然食計畫」甜點工作室,始終如一的秉持著理念:「以自然的食材製作自然的食物!」風味。透過甜點工作室的小小力量,不讓人工香精、化學香料支配我們的味蕾及健康。
這裡可以找到Alley
FB:無框自然食計畫
作者序
跟著時令、節氣,做出一道道令人回味的甜點!
推薦序
水果王國裡的幸福滋味,都在《一年四季的40堂烘焙課》
Part 1|朝思暮想的美味蛋糕
洋香瓜法式千層薄餅
蓮霧夏洛特蛋糕
梅子磅蛋糕
桑椹檸檬蛋糕杯
荔枝玫瑰重乳酪
紅肉李酥粒磅蛋糕
芒果抹茶茶蛋糕捲
無花果豆乳戚風杯
大目釋迦與葡萄柚乳酪
白酒文旦乳酪
柿子鮮奶油蛋糕
金柑巧克力蛋糕
Part 2|回味無窮的塔&派
桶柑馬告鴨胸鹹派
百香果焙茶塔
梨子杏仁塔
梨山青蘋果派
威士忌巧克力葡萄塔
金柑迷迭香乳酪塔
草莓卡式達千層派
草莓白巧克力塔
Part 3|欲罷不能的餅乾&點心
洋香瓜奶油泡芙
焦糖香蕉布朗尼
紫蘇梅鑽石餅乾
龍眼花蜜榛果費南雪
鳳梨花椒瑪德蓮
梅爾檸檬薄荷雪球
栗子蒙布朗
黑芝麻鐵觀音義式脆餅
紅豆達克瓦茲
柳橙伯爵司康
Part 4|一吃上癮的軟糖&布丁
桶柑優格燕麥杯
夏日荔枝酒
芒果派對帕芙洛娃
百香果皮軟糖
西瓜薄荷白巧克力慕斯
水蜜桃牛乳凍
紅柚白軟糖
日式糖煮栗子
雙凍甜心
蜜紅豆抹茶布丁
Part 5|甜點基本工
杏仁甜酥麵團
鹹派皮麵團
香草卡士達醬
自製天然果膠
香緹鮮奶油
法式蛋白霜
義大利蛋白霜