作者簡介
太田潤
戶外露營野炊專家。1954年出生於橫濱。16歲開始第一戶外露營之後,就愛上戶外活動, 23歲成為自由攝影師,從此揹著相機和鍋具到處去旅行,也成為日本資深的戶外料理專家,在30多年的戶外料理的生涯中,撰寫至少超過10以上的戶外烹調及露營大全等書,完善的考量與規劃,集結多年的經驗,讓戶外野炊不僅省時,還能省力,又可同時享受美味和大自然共存。是愛好戶外露營野炊者最少不了的參考書籍哦。現在仍活躍在山林之間。
本書的使用方法
關鍵1 食材要事先速備!…… 16
關鍵2 只需要最基本的烹調器具!!……18
關鍵3 分類清楚的打包方式!分裝食材,容易拿,放便取!……19
關鍵4 保鮮,就要有效利用冰桶!……20
關鍵5 先想好基本的分工順序!讓大家都能一起同樂!……22
關鍵6 安排好能提高效率的廚房動線!……24
在露營場地的動線規劃
在陽台的的動線規劃
在院子的的動線規劃
關鍵7 熟練地控制火候,是料理美味的關鍵!!……28
各種類爐具的差異與重點
炭火的生火方式
營火的生火方式
雙口爐的使用方法
單爐的使用方法
Column 野炊區的使用方法與垃圾處理法
Part2. 親子分工,不失敗的戶外料理!
戶外料理‧入門食譜
絕對不失敗!簡單美味
超人氣的BBQ
網烤牛排
鐵板牛排
炭烤秋刀魚
豐盛的網烤蔬菜!
BBQ的要訣
不失敗的燉煮料理
蔬果滷五花肉
啤酒燉牛肉
鷹嘴豆燉豬肉
香煎昆布茶豬滷肉
番茄燉雞肉
燉煮料理的訣竅
簡單、美味!炊飯的方法
冷飲與熱飲
冷飲
西班牙水果酒Sangría
香緹ShandyGaff/
紅眼晴 Red Eye
蘭姆可樂Rum Coke/
橙色夕陽 Orange Sunset
熱飲
印度奶茶/
熱紅酒
Column 試看用空罐煮飯吧!
Part3 依食材分類,美味不浪費的烹調菜單
今天煮什麼菜?
考慮營養均衡,不浪費食材的烹調菜單!
煙燻牛排
肉
巴西烤肉
煙燻牛排
烤全雞!
漢堡排
馬芬漢堡
沙嗲烤雞
烤排骨
薄荷醬佐烤羊肉
肉料理的訣竅
魚貝類
烤花枝
塔搭醬烤鮭魚
鮭魚鏘鏘燒
鰹魚半敲燒
起司烤牡蠣
味噌蔥燒帆立貝
魚料理的訣竅
蔬菜
番茄蘿蔔圓形起司沙拉
奶油風味鮮菇湯
培根起司馬鈴薯
法式培根鄉村鍋
波菜豌豆卜派湯
燉整顆高麗菜
米飯
柳橙咖哩雞腿
像蛋糕的馬庫貝倒蓋飯Makloubeh Rice
什錦燉飯Jambalaya
麵包
司康麵包
洋芋鬆餅
法國土司
麵類
傳家寶刀——餺飥
茄汁栗子義大利麵
花枝鹽味炒麵
Column 各種醬汁&沾醬
Part4 善用鍋具,靈活運用,就能烹調好美味
能熟練地使用道具,就能當大廚!
活用道具的特性來烹調!
不銹鋼鍋
牛肉燉芋頭
俄羅斯優格牛肉
翡翠麵疙瘩鮮菇湯
蒸毛豆
平底鍋&中華炒鍋
麻糬披薩
培根蛋馬鈴薯(Carbonara)
橄欖油煎柳葉魚
西班牙大鍋飯(Paella)
培根炒洋芋片
酒蒸蛤蜊
醬油味炸雞
烤香蕉蘭姆葡萄蛋糕!
用中華炒鍋挑戰煙燻料理!
茶色燻魚板/美味燻蛋
BBQ烤爐
帶骨牛小排
顆粒芥末醬烤香腸
照燒雞翅
照燒烤蠑螺
荷蘭鍋
美式肉餅mealoaf
鹽焗牛舌
普羅旺斯燉菜(Ratatouille)
烤蘋果
什麼是荷蘭鍋?
有蓋子的BBQ烤爐
起司網烤牛排
印度烤雞(Tandoori Chicken)
炭烤熱狗堡
熱烤三明治機
奶油起司香蕉三明治
羅勒酪梨三明治
HLT三明治
烤香蕉
〈番外篇〉用營火來料裡!
烤地瓜
烤整顆的菜單
烤棒棒蔥/烤青椒/烤茄子/
烤小芋頭/烤飯糰/烤棉花糖
如何解決生火遇到的問題
只需熱水就能立刻享用的菜單
用杯麵杯煮溫泉蛋
洋芋片in速食味噌湯
洋芋條沙拉
鮭魚酪梨生春捲
Column 我的第一道戶外料理
Part5 家庭戶外露營的基本知識
了解火的特性
料理食譜應用篇
享受汽車露營!
汽車露營用品
受傷&出狀況時的應對方法
推薦的露營地相關資訊
與戶外‧露營有關的Q&A