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本書所介紹的各式中國菜色，全部都是由日本著名的餐廳及生意頂盛的餐館提供。內容總共分成13個大單元，分別是前菜、肉類料理、內臟料理、海鮮料理、蔬菜料理、蛋料理、豆腐料理、湯品、點心、飯料理、麵料理、甜品以及刀法、飾盤、臟器的處理方式等，圖片精緻、步驟明確，各店家使出渾身解數，公開介紹各種料理的調理技術，雖然專業，大家卻都可以一學就會。
