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作者簡介
于美芮（本名：于芝綺 Yu Chih Chi）
學歷
2013年
Wandee Culinary Art School 廚藝學校－傳統泰國菜專業班畢業
Thai Cooking Academy泰國廚藝學院主廚課程畢業
UFM Baking & Cooking school廚藝學校－泰式傳統料理與皇家甜點結業
MLP Dinakara The Royal Exquisite Thai Cooking School皇家精緻料理學校－泰式料理進階班結業
2008年Le Cordon Bleu法國藍帶廚藝學院大證書畢業。
2008年Bellouet Conseil法國貝魯耶美食甜點學院專業課程結業。
2007年Ritz Escoffier巴黎麗池艾斯考菲廚藝學院法式甜點畢業。
現職 餐飲顧問 / 廚藝教師 / 私廚 / 美食作家
2016年
滬江高中特色料理（泰式料理與法式甜點）課程專任老師
新竹喜來登飯店泰國美食節客座主廚
2012年
台北花園飯店、天成飯店、國際會議中心產品開發主廚
2010年
君品飯店 點心房與西廚房廚師
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果醬女王于美芮廚藝教室
自序
前言
Chapter 1 認識泰式咖哩 Thai Curry
泰式咖哩有什麼不同？
泰式咖哩的製作器具
泰式咖哩的烹煮技巧
材料的份量及調配比例
泰式咖哩Q&A
Chapter 2 新鮮香料、乾香料、調味料 Herbs、Spices、Seasoning
認識泰式咖哩常用的新鮮香料
認識泰式咖哩常用的乾香料
認識泰式咖哩常用的調味料
Chapter 3 泰式咖哩醬 Thai Curry Sauce
如何製作紅咖哩醬
如何製作綠咖哩醬
如何製作黃咖哩醬
如何製作瑪莎曼咖哩醬
如何製作潘納咖哩醬
如何製作叢林咖哩醬
如何製作酸咖哩醬
Chapter 4 紅咖哩 Red Curry
紅咖哩椰汁檸檬豬
紅咖哩女婿蛋
紅咖哩竹筍炸魚湯
紅咖哩四季豆雞片
紅咖哩糯米飯春捲
炸紅咖哩蝦球
紅咖哩魚慕斯
紅咖哩立春米捲
Chapter 5 黃咖哩 Yellow Curry
炸馬鈴薯絞肉咖哩
咖哩海鮮
鳳梨鮮蝦咖哩
咖哩雞肉嚕哆
皇帝咖哩雞
干貝咖哩
寺廟素咖哩鍋
羅望子咖哩魚
Chapter 6 綠咖哩 Green Curry
綠咖哩椰汁雞
綠咖哩炒飯
綠咖哩椰汁魚丸湯
綠咖哩椰汁花椰菜
綠咖哩厚鬆餅
炸咖哩餃
咖哩雞肉烤串
焗烤綠咖哩鮮蝦炒飯
Chapter 7 瑪莎曼咖哩 Massaman Curry
瑪莎曼咖哩椰汁牛
蘭納帝王豬五花
瑪莎曼咖哩季節時蔬
瑪莎曼咖哩椰汁雞腿
Chapter 8 潘納咖哩 Phanaeng Curry
潘納椰奶雞
潘納乾咖哩牛
咖哩椰香天使雞翅
潘納咖哩椰汁牛肉
Chapter 9 叢林咖哩 Jungle Curry
叢林酸辣肉片
酸辣叢林咖哩雞
叢林野菜排骨
Chapter 10酸咖哩 Sour Curry
酸咖哩魚
咖哩椰香鮮蝦麵
紅蔥酸辣咖哩魚
酸咖哩魚肉炒飯
