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作者簡介
陳芓亮 (liang chen)
生活料理家。旅居北法十餘年，發掘在地食材，學習料理、飲食文化及法國鄉村生活的態度，熱愛法國文化並持續鑽研法國料理及甜點的製作，向鄉村裡的老人家學習法國家常料理，她把設計的美感及概念，結合法國老爺爺老奶奶家常料理的美味及特色，呈現給大家一道又一道不同層次的佳餚。
2020年英國世界柑橘果醬比賽中，受到了注意，她所製作的「純粹苦橙果醬」與「甜橙番紅花果醬」拿下了銅牌獎。曾主持台灣第一個全程法國拍攝製作的料理節目「法國餐桌好幸福C'est La Popotte」。著有《森林裡的法國食年：收藏冬春》、《森林裡的法國食年：綻放夏秋》、《法國甜點家中出爐》。
【YouTube】www.youtube.com/c/LiangChenfr
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【IG】www.instagram.com/czl_liang.chen/
【網站】liangchenfr.com/
【作者序】
／Chapter.1 農忙之餘的甜點／
Clafouti D’abricots 杏桃克拉芙提
Chouquettes 小泡芙
Tarte au citron 經典檸檬塔
Flan Parisien 巴黎蛋派
Crème brûlée authentique 燒焦糖布蕾
Tarte bourdaloue 長壺梨子塔
Gâteau de riz 牛奶米蛋糕
Mousse au chocolat à la cannelle 郷村味巧克力慕斯
Gâteau aux pommes moelleux 柔軟蘋果蛋糕
／Chapter.2 假日午後的甜點／
Gâteau invisible aux pommes 隱密的蘋果片蛋糕
Oeufs à la neige 白雪蛋
Gâteau Citron - Pavots 罌粟花籽檸檬蛋糕
La belle Hélène 美麗愛蓮娜
Gâteau chocolat-courgette 巧克力櫛瓜蛋糕
Carrés au citron 融化的四方檸檬軟糕
Tarte tatin 反烤蘋果派
Tarte au rhubarbe et pomme 大黃根蘋果塔
Fontainebleau traditionnel 經典楓丹白露
Beignet de pomme à la cannelle 炸肉桂蘋果甜甜圈
Fondant chocolat à la farine de châtaigne 栗子粉熔岩巧克力
／Chapter.3 家庭聚會的甜點／
Fraisier classique 草莓奶霜蛋糕
Vacherin 挪威式冰淇淋蛋糕
Gâteau à l’orange 甜橙巧克力蛋糕
Gâteau au fromage blanc 白乳酪蛋糕
Profiterole 香草冰淇淋泡芙巧克力淋醬
Charlotte au poire 西洋梨夏洛特
Saint-Honoré 聖多諾黑
Pavlova 莓果巴夫洛娃
Baba au rhum 蘭姆酒芭芭
Fraise au fromage frais 草莓鮮奶酪
／Chapter.4 年末節慶的甜點／
Tarte à gros bords 北方厚皮蛋派
Des beignets 貝涅餅
Mandarines au cognac 柑橘白蘭地
Paris-Brest 巴黎巴斯特
Gaufre de liège de mémé 鄰居奶奶的列日弗餅
Bûche de Noël 聖誕樹輪蛋糕
Fôret - Noire 白蘭地櫻桃黑森林蛋糕
Suzette crêpes 橙酒干邑白蘭地煮薄餅
Souffle grand marnier 橙香干邑甜酒舒芙蕾
／Chapter.5 經典品味的甜點／
Brioche 布里歐須麵包
Quatre-quarts 四分之一蛋糕
Crème renversée au caramel 倒扣焦糖布丁
Madeleine à l’orange rustique 郷村橙花香瑪德蓮
Gâteau au yaourt 優格蛋糕
Marbré 大理石蛋糕
Citron Menton givres 芒通檸檬冰花
Glace à la fraise de la ferme 牧場鮮奶油草莓冰淇淋
Biscuit roulé à la confiture 果醬蛋糕捲
Gâteau moka 摩卡蛋糕
Puits a’amour à l’ancienne 老式愛之井
／Chapter.6 菜園農收的甜點／
Cerises à l’eau-de-vie 白蘭地漬櫻桃
Vin de rose 玫瑰酒
Vin de noix 核桃酒
Pêche au sirop 水蜜桃糖漿
Compotée de fraises et de rhubarbe 大黃根草莓糊
Confiture d’abricots à l’ancienne 杏仁果的杏桃果醬
Vin chaud et grog 熱紅酒＆格羅格熱酒
Gelée de framboise 覆盆子凝醬
Confiture de fraise 草莓果醬
甜點元素索引
