作者簡介
白石靖子
食物調理搭配師(food coordinator)培育學校畢業後,曾經擔任料理研究家的助手,後來獨立創業。以各類廣告和書籍、雜誌等攝影為主,從事食譜、料理製作及餐飲造型搭配等工作。
2012年起,和小澤綾乃共組dishwish工作室並展開各式活動。除此之外,也從事企業、餐飲店的食譜開發、商品開發工作,涉獵十分廣泛。
著有《チョップド サラダ 一皿で大満足! 簡単おいしいサラダごはん》(学研パブリッソング出版)、《玻璃罐低卡輕食:沙拉罐.午餐罐.甜點罐:1天1罐視覺味覺雙享受》(邦聯文化)、《免捏御飯糰》(台灣廣廈 )等多部著作。
02 前言
06 鑲填法包的基礎知識
基本的作法/內餡的填入方法/方便的小道具/
挖空法國麵包的各種方法/麵包的選擇方式
VEGETABLE 蔬菜法國麵包
12 鯷魚馬鈴薯沙拉法國麵包
14 蘆筍雞蛋沙拉法國麵包
15 科布沙拉法國麵包
16 花椰菜橄欖沙拉法國麵包
17 紫高麗菜與茅屋起司沙拉法國麵包
18 普羅旺斯雜燴法國麵包
20 西洋菜蘋果核桃沙拉法國麵包
21 南瓜優格沙拉法國麵包
22 酪梨蟹肉沙拉法國麵包
23 凱薩沙拉法國麵包
24 蕃茄卡普雷塞沙拉法國麵包
26 茄子鷹嘴豆泥法國麵包
27 玉米沙拉法國麵包
28 柳橙胡蘿蔔沙拉法國麵包
30 墨西哥風紅腰豆法國麵包
31 菠菜起司醬法國麵包
32 醋味甜椒洋蔥法國麵包
34 藍紋起司里芋法國麵包
35 歐風地瓜沙拉法國麵包
36 黃芥末菇菇法國麵包
37 迷迭香洋芋泥法國麵包
38 適合一起擺盤的輕食
MEAT 肉類法國麵包
40 紅酒燉牛肉法國麵包
42 黃豆豬肉法國麵包
44 乾咖哩法國麵包
45 牛肉花生醬南洋風味法國麵包
46 迷迭香南瓜豬肉法國麵包
47 辣味捲餅風法國麵包
48 優格雞肉咖哩法國麵包
49 焗烤雞肉法國麵包
50 雞肉佐義大利香醋法國麵包
52 生火腿起司法國麵包
53 熱狗風味法國麵包
54 雞肝醬法國麵包
55 紅酒燉雞肝法國麵包
56 提升視覺效果的變化術
SEAFOOD 海鮮法國麵包
58 鮭魚佐塔塔醬法國麵包
60 北歐風鮭魚法國麵包
61 鮭魚歐姆蛋法國麵包
62 酪梨鮮蝦法國麵包
63 鮮蝦風味法國麵包
64 鱈魚馬鈴薯葡式法國麵包
64 明太子沙拉法國麵包
66 Ajillo章魚法國麵包
68 羅勒干貝法國麵包
69 鮪魚醬法國麵包
70 鮪魚橄欖油醬法國麵包
72 檸檬漬沙丁魚法國麵包
73 沙丁魚醬法國麵包
74 適合參加派對的餐點包裝術
AND OTHERS 雞蛋‧起司‧米飯‧義大利麵法國麵包
76 培根法國麵包鹹派
77 焗烤卡門貝爾起司法國麵包
78 半熟蛋法國麵包
80 鮮菇燉飯法國麵包
82 肉醬通心麵法國麵包
83 培根蛋奶麵法國麵包
84 剩餘麵包的各種用途
SWEETS 甜點法國麵包
86 酸甜水果冰淇淋法國麵包
88 起司蛋糕風法國麵包
89 提拉米蘇法國麵包
90 草莓奶凍法國麵包
92 蛋塔風法國麵包
93 水果鬆糕法國麵包
94 甜薯法國麵包
95 紅豆奶油法國麵包