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作者簡介
從單身變成人夫，從一個人變成兩個人，到現在升格當兩個孩子的老爸，變成四人家庭中的一家之主。一路走來，蔣偉文的改變令人驚艷，而「料理」在他的人生道路上絕對扮演著居功厥偉的角色。曾經在TVBS的美食節目《吃飯皇帝大》中，以幽默逗趣的「幸福料理鐵人：小粉紅」一角，贏得許多婆婆媽媽及人妻的支持喜愛，代言過許多知名商品，是廠商的最愛。由於常和許多知名大廚合作，廚藝日益精進，也擅長繪畫。目前為中廣節目《蔣公廚房》的主持人。著有《蔣偉文幸福全家餐：快速又營養的美味食譜，讓吃飯變成親子最快樂的時光！》、《111道小家庭幸福料理：給上班族、新手爸媽與小家庭的美味食譜》、《新手下廚101道不失敗料理：30年廚藝大廚親授美味料理＋312個好吃烹調秘訣》、《美味．好味．幸福味：蔣偉文的手繪廚房》等書。
擅長各式各樣料理，教學遍布亞洲如泰國、印尼與加拿大、美國。最先是在台灣的新濱鐵板燒餐廳工作，歷任寶山日本四季懷石料理料理長、富岡日本料理、鐵板燒總經理，之後赴日5年，擔任日本東京新台北餐廳下總料理長，回國後出任日本House食品公司研發主廚、美麗春天大飯店協理兼行政總主廚，目前為延益健康食研所所長。
教學豐富，曾任：北台灣科技學院台菜兼任講師、景文科技大學講師日本料理兼任講師、桃園縣政府達人希望學校講師、中華民國僑務委員會中餐廚藝巡迴講座講師。也當過各式評審委員：台灣CAS農產品全國料理比賽評審委員、金蘭醬油廚神賽評審委員、台北市政府台北市100大金饌餐廳選拔評審委員、台灣評鑑委員會各大學餐飲科院校評鑑委員、台北米料理比賽評審委員2012台灣美食展國內賽評審委員。著有《和風養生料理》一書。
作者序...2
前言...12
食材介紹...18
附錄...252
索引...258
Part1 湯品與鍋物
柴魚高湯...36
蛤蜊高湯...38
壽喜燒高湯...40
雞高湯...42
涮涮火鍋高湯...44
豚汁味噌湯...46
相撲火鍋...48
丸子蔬菜鍋...50
石狩鍋...52
關東煮...54
螃蟹火鍋...56
Part2 蒸煮料理
香橙燒子排...60
日式果醋紅燒魚...62
鰈魚大根煮...64
日式紅燒下巴...66
芋頭燒雞...68
牛肉根菜鍋煮...70
洋蔥鑲肉甘露煮...72
雪見蟹煮...74
南瓜雞肉煮...76
鯖魚味噌煮...78
馬鈴薯燉肉...80
麻婆豆花...82
和風清燉牛小排...84
牛肉壽喜燒...86
關東鮮魚水餃...88
竹筍甘露煮...90
雞肉大根煮...92
日式蒸蛋...94
酒蒸海瓜子...96
Part3 煎料理
醃醬煎沙朗牛排...100
藍帶鮭魚煎餃...102
茄子豬肉捲...104
塔塔鰹魚生魚片...106
芝麻焰燒鮪魚...108
咖哩雞排...110
辣味雞翅...112
海鮮煎餅...114
韭菜豬肝煎餅...116
香煎干貝...118
醬燒鮭魚排...120
醬燒雞翅...122
香煎松阪豬...124
莎莎雞腿...126
日式漢堡排...128
竹夾魚一夜干...130
茄子鑲肉...132
味噌魚...134
金針菇牛肉捲...136
蒲燒秋刀魚...138
Part4 炒料理
吐司牛肉捲...142
和風檸檬雞...144
味噌鮭魚炒什錦...146
紫蘇雞肉丸...148
照燒雞...150
味噌回鍋肉...152
茄燒肉片味噌...154
拿坡里義大利麵...156
博多炒肉片...158
豆腐炒泡菜...160
和風乾燒蝦仁...162
韭菜滑蛋...164
糖醋德式香腸...166
照燒豬肉丸...168
Part5 炸料理
蘆筍豬肉捲...172
酥炸南瓜海鮮丸...174
蘿蔓櫻花蝦捲...176
明太子馬鈴薯春捲...178
豆皮炸蝦...180
野菜天婦蘿...182
和風豆腐...184
牛肉可樂餅...186
Part6 涼拌料理
日式蒜味生牛肉...190
酪梨豆腐...192
優格海鮮沙拉...194
山藥素麵...196
涼拌山藥鮪魚...198
日式黃金泡菜...200
和風燻雞沙拉...202
大根淺漬...204
洋芋沙拉...206
味噌醃泡菜...208
鮮蝦脆餅莎莎醬...210
洋風鮭魚生魚片...212
Part7 麵飯類主食
櫻花蝦蔬菜丼...216
蒲燒鰻燉飯...218
鮭魚起司飯糰...220
日式牛肉番茄燴飯...222
卡滋牡蠣丼飯...224
蒲燒鰻丼飯...226
豬肉味噌丼...228
乾燒咖哩...230
牛丼...232
豆皮蕎麥麵...234
牛肉咖哩烏龍麵...236
Part8甜點
黑糖薑汁寒天凍...240
豆漿布丁...242
草莓牛奶凍...244
奶酪...246
玫瑰蜜番茄...248
糰子三兄弟...250
