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新型態的沙拉概念，
兼顧營養、美味、視覺的誘人料理書！
韓國飲食生活專業講師親自示範，
從學理到應用，只要一個玻璃罐、一點食用花
家庭主婦、小資女孩、男子漢們，
都可以簡單上手的清爽健康料理！
在講究食安、強調原味的現代社會裡，我們總希望一切能越來越簡單，不用繁複調味與過度烹調，讓身體感受原始本味。也正因如此，沙拉成為不少人的好選擇，但要如何吃得好、吃得巧、吃得均衡，卻是需要學習的。
＊在沙拉裡放花！是真的嗎？
食用花有美好的視覺、香氣與風味，而且還挺營養的（玫瑰含豐富的維生素 C 與 β 胡蘿蔔素、三色堇的抗氧化成分較蔬菜水果高出10倍以上）。說到特殊風味，金蓮花有芥末味，琉璃苣嚐起來像生蠔，芳香萬壽菊有濃濃的百香果香，全是優雅的點睛食材。
＊35種充滿靈感的美味醬汁
常為了要做什麼沙拉醬而傷透腦筋嗎？玫瑰加辣椒、番茄與松露、堅果混酪梨……這裡有兼顧營養與美味的35種醬汁提案。
＊吃得飽的花沙拉；罐沙拉也有超級食物
從豆類、穀類等超級食物，到食用花與香草的特殊氣味、藥理作用，皆替讀者建構正確的飲食觀念，扭轉沙拉只有生菜的單調印象，即使不依賴肉類與油脂，選對食材搭配，獲取蛋白質一點也不是問題。
＊瓶罐製作，方便攜帶、保存
喜歡沙拉的人一定都知道，沙拉一定要鮮做才好吃，因此我們想到了聰明的保存、製作與便於攜帶的方法。只要按照順序裝於瓶罐，即可當成家裡的常備菜，且瓶子不但便於攜帶、保存，還可以方便計算份量。
＊貼心的小單位食譜設計
以5ooml瓶罐為單位，不論單身族或小家庭，都能彈性調整運用，不管在家、外出，品嚐或保存都方便。以圖文條列食材種類、份量、步驟，並貼心地以插圖明示罐內食材擺放順序，一目了然，跟著學好容易。
＊充滿愛的料理，做出連孩子都喜歡的健康食譜
作者的母親身分，讓她不斷嘗試，希望能做出兼顧美味、營養的健康料理。不管是豆腐香鬆、金蓮花與南瓜豆沙拉、小黃瓜、玫瑰與蘋果的三重奏，全讓孩子豎起拇指說好吃！
＊打開大眾對食用花的想像
書裡說的花食材哪裡買？哪些是有特色又好用的食用花品項？除了罐沙拉外，我們也精選台灣的花料理達人與食譜分享。
營養聰明的「食材組合」、美麗香氣的「花食材」
獨具慧心的「調味醬汁」與方便攜帶的「瓶罐保存」
花朵盛開罐沙拉！這是新型態的沙拉概念，讓一道我們再也熟悉不過的沙拉，長出漂亮的樣子與風味，升級你的沙拉生活！
作者簡介
金妏柾
食品營養學系，專攻食品化學並取得碩博士學位，目前於韓國食品研究院擔任研究員。
曾研究蔬菜、水果等植物性食物的抗氧化機能，並於國內、外學術雜誌發表過數篇論文，擁有菠菜粉末機能性的特許專利。
不僅具備食品營養學術背景，還擁有食品研究院、養生食療（Marcobiotic）飲食生活指導講師與豐富的料理經驗，以累積了18年的研究為基礎，打造出「蔬食好時光」口號，化名為「vegeoclock」經營部落格。
為了讓健康的蔬食料理變得更加美味，為了與更多人一起分享，今日依舊朝著夢想大步前進！
blog.naver.com/vegeoclock
[email protected]
譯者簡介
Angie Liao
學歷－
畢業於台灣政治大學韓國語文學系
赴韓國首爾大學語言教育院短期研修
取得韓語能力檢定TOPIK 6級證照
經歷－
曾擔任唱片公司韓樂部翻譯
女性時尚雜誌採訪編輯
線上遊戲公司國際事務專員
韓流雜誌國際中文版台灣區編輯
國際新聞編譯等…韓語翻譯相關職務
《目錄》
Part1 吃健康的全食物，花沙拉的食材與營養價值
＊植物性蛋白質的力量：穀物與豆類
＊微小的大差異：食用花與香草
＊其他食材
Part2什麼是花朵盛開罐沙拉？
＊製作花沙拉的理由
＊ 將花沙拉保存於瓶罐中的理由
＊ 花沙拉的裝罐技巧
＊製作花沙拉所需的基本工具
Part3 花沙拉的事前準備
＊鹽、油、副食材、基本醬料的製作
＊ 製作糖漿
Part4 以花、榖物、豆類製作的真沙拉
＊以洋蘭點綴的黑豆藜麥沙拉（義式香蒜鯷魚熱沾醬）
＊馬鈴薯泥花沙拉（堅果沙拉醬）
＊甜蜜蜜 康乃馨地瓜沙拉（糖漬杏桃沙拉醬）
＊燕麥莓果沙拉（巴薩米克沙拉醬）
＊花瓣甜椒沙拉（油漬番茄巴薩米克沙拉醬）
＊薏仁番茄沙拉（檸檬醬油沙拉醬）
＊秋意濃沙拉（紅柿沙拉醬）
＊油封香菇佐花椰菜義大利麵沙拉（油封香菇）
＊黑麵沙拉（黑色沙拉醬）
＊超級玫瑰沙拉（亞麻仁沙拉醬）
＊花朵盛開的高蛋白球佐義大利麵沙拉（番茄沙拉醬）
＊綜合烤物沙拉（咖哩沙拉醬）
＊羅勒極簡義式冷麵沙拉（西班牙番茄冷湯）
＊黑米山藥沙拉（根莖蔬菜沙拉醬）
＊金蓮花、南瓜、豆沙拉（酸甜蘋果沙拉醬）
＊乾燥花拌米線沙拉（香醇堅果沙拉醬）
＊薄荷滿滿 塔布勒沙拉（中東檸檬芝麻沙拉醬）
＊野蔬蓋飯沙拉（豆腐醬）
＊檸檬羅勒義大利麵沙拉（檸檬羅勒沙拉醬）
＊黃瓜麵條佐花沙拉（巴薩米克沙拉醬＋中東芝麻沙拉醬）
＊夏南瓜麵條沙拉（番茄沙拉醬）
＊秘密玫瑰與葡萄柚沙拉（秘密玫瑰辣椒沙拉醬）
＊味噌小扁豆金蓮花沙拉（味噌柚子沙拉醬）
＊戟葉蓼花糖漿與烤蔬菜豆子沙拉（花糖漿芥末沙拉醬）
＊松露香菇番茄沙拉（醃漬小番茄）
＊享受親子時光的蘑菇沙拉（香蒜芥末沙拉醬）
＊康乃馨野莓辣豆沙拉（墨西哥辣椒莎莎醬）
＊綠茶花糖漿與柑橘蒟蒻沙拉（綠茶花糖漿與柑橘沙拉醬）
＊薄荷醬與甜南瓜沙拉（薄荷果凍沙拉醬）
＊花園沙拉（柚子芥末沙拉醬）
＊香蕉三色堇沙拉（花瓣沙拉醬）
＊玫瑰蘋果沙拉（玫瑰蘋果沙拉醬）
＊櫻花沙拉醬與花沙拉（櫻花沙拉醬）
＊黑與黃沙拉（檸香醬油沙拉醬）
＊炸花佐柳橙沙拉（柳橙沙拉醬）
台灣版 Bonus！
＊除了韓國的花沙拉，在台灣，我們怎麼吃花……
＊充滿季節感的「香草束花火鍋」（以香草束與食材，熬出清新的火鍋湯頭）
＊美到讓人捨不得眨眼的花晶凍（用花的美型，挑逗眼睛與胃）
＊色彩與口感繽紛的花園沙拉（善用醬汁讓沙拉溫潤不一樣）
＊清水韭、蒜味蝦與韭黃泡泡（尋常可見的韭菜花、油菜花也可以變身精緻料理）
＊幸運草驢打滾（將原有餡料，以花調味，做出不一樣的深度）
＊一學就會！可取代糖與味精的桂花釀
＊台灣常見的食用花品項
＊不知道怎麼吃花嗎？ 一次解決你的吃花疑惑！
＊花食材這裡買！
