內容簡介
★來自日本知名出版社-主婦之友社出品
家庭鍋物風味新選擇，讓吃鍋漸漸凝聚彼此距離！
在台灣街道上火鍋店林立，不管是個人獨享的單人鍋或是共享的鴛鴦鍋、吃到飽自助火鍋讓你自取生食、熟食、飲料……這些五花八門的鍋物消費選擇讓人愛不釋手。其實在家也可以完成一鍋好料，依照人數而準備相對應份量的食材火鍋，製作步驟簡易好上手。
本書特選了日本各路好手提供的250道鍋物食譜，八大主題認識日本經典火鍋、當地特色火鍋、話題鍋物、西式風格鍋物、消除疲勞的養生鍋物等等多樣化的選擇，依據個人喜好在家煮鍋，一同享受吃鍋的美好，其中也有些鍋物備註了合適的不藏私的美味秘訣、風味更佳的建議、鍋物收尾把每一口都吃得乾乾淨淨。最後索引分類了各項食材搭配而成的火鍋，方便依食材喜好選擇鍋物。現在就開始動手製作屬於你的火鍋，讓暖暖的火鍋充實生活吧！
\特色火鍋搶先看/
【最新！人氣鍋物】
雞肉蛤蜊檸檬鹽麴鍋：鹽麴能讓雞肉和蔬菜軟化，使味道更入味。在鍋裡蔓延的檸檬香味撲鼻
【提升免疫力的鍋物】
鰤魚味噌壽喜鍋：豐厚脂肪的鰤魚加上紅味噌作為湯底，風味更顯濃郁
【令人垂涎的有趣鍋物】
切蒲英風味鍋：增加烤米棒的日本秋田縣當地鍋物料理
【讓人上癮的重口味鍋物】
翅小腿咖哩鍋：咖哩滲透雞肉，讓鍋物的味道更加深厚
【瘦身不忌口的健康鍋物】
雞肉山藥叻沙鍋：山藥切絲後煮熟會變成綿密的口感
【消除壓力疲勞的養生鍋物】
甜椒金目鯛番茄鍋：帶有油脂的魚加上番茄更顯鮮味
【聚集美味的小小鍋物】
鮭魚竹輪味噌鍋：石狩鍋提味的祕訣是竹輪
【不想做飯時的簡單鍋物】
滿滿水菜牛肉鍋：水菜烹煮後的口感是這道鍋物的重點
本書特色
✔ 專欄收錄6種便利高湯、7種萬用醬料、8種美味佐料、砂鍋選用方法，幫助靈活製作鍋物料理
✔ 全彩食譜書步驟簡易，250道鍋物選擇製作
✔ 收錄食材索引，搭配想吃的食材製作鍋物
作者介紹
作者簡介
主婦之友社
日本知名的百年出版社。
長期以女性為出發點，經營與料理、健康、生活、美容及育兒等相關領域的出版品。
譯者簡介
林倚禾
學經歷保密，年齡亦然。
相信生命是一座孤島，若能用文字偷偷在島嶼某處留下些什麼，即使百年瞬間，仍能透過文字證明，自己曾經活著。
目錄
雀躍不已↗最新！人氣鍋物
時下流行的豪華鍋物
豐盛海味鍋-----P10
海膽高湯牛肉涮涮鍋-----P12
養生發酵鍋
酸菜海蘊豬肉鍋-----P13
雞肉蛤蜊檸檬鹽麴鍋-----P14
好吃辣味鍋
墨西哥起司鍋-----P15
明太子滑蛋鍋-----P16
PART2
提升元氣&免疫力！滿是豆、魚、肉的鍋物
肉
肉丸沙拉鍋-----P18
牛蒡壽喜燒-----P19
蔬菜什錦鍋-----P20
水菜蘿蔔哈哩哈哩鍋∕辣味雞翅蒸火鍋-----P21
番茄雞肉鍋∕奶油玉米鍋-----P22
番茄咖哩鍋∕葡萄牙風豬肉蛤蜊鍋-----P23
京都風奶油雞肉鍋∕芋頭豬肉鍋------P24
芝麻雞肉丸鍋∕速煮蔬菜水炊雞肉鍋-----P25
鹽味相撲鍋∕豬肉蕪菁梅子鍋-----P26
豆乳豬肉鍋∕直立大蔥豬肉鍋-----P27
高麗菜翅小腿燉菜鍋∕牛肉泡菜優格鍋-----P28
肋排蘿蔔關東煮∕山型蘿蔔泥蒸火鍋-----P29
蓬鬆蛋白燉湯鍋∕豬肉冬粉鍋------P30
韓式烤牛肉風蒸火鍋∕蘿蔔滷豬肉鍋-----P31
青菜牛肉涮涮鍋∕雞胗民族風蒸火鍋-----P32
雙倍番茄鍋∕山藥泥牛肉鍋-----P33
魚
山茼蒿韭菜沙丁魚丸鍋------P34
鮮蝦蔬菜什錦鍋∕馬鈴薯香脆鯷魚鍋-------P35
鰤魚味噌壽喜鍋-----P36
大蔥鰤魚辣味蘿蔔泥鍋∕鮭魚玉米酒粕鍋------P37
花椰菜牡蠣味噌起司鍋------P38
明太子豆乳鍋∕海鮮蒸火鍋------P39
蕪菁鱈魚子牛奶鍋------P40
發酵美肌鍋∕蛤蜊鱈魚燉湯鍋------P41
單鰭多線魚乾鍋∕蕪菁鰤魚火鍋------P42
豆腐鱈魚子青花菜鍋∕油炸豆皮水菜鍋------P43
PART3
令人垂涎的有趣鍋物
日式風味
雞肉水炊鍋------P46
雞肉丸鹽味相撲鍋------P47
關西風壽喜燒------P48
常夜鍋／清爽白蘿蔔關東煮------P49
大蔥鮪魚鍋／炸豆腐雪見鍋 ------P50
大塊蔬菜石狩鍋／鱈魚鍋------P51
湯豆腐鍋／相撲鍋------P52
魚介什錦鍋／牡蠣土手鍋------P53
切蒲英風味鍋------P54
島根魚肉鍋／生魚片梅干涮涮鍋 ------P55
牛舌壽喜燒------P56
海量蔬菜內臟鍋 ------P57
亞洲風味
火鍋風涮羊肉------P58
酸辣湯鍋------P59
御三家麻婆豆腐鍋／青江菜豬肉鍋------P60
粵式火鍋／白蘿蔔牛肉燉湯鍋------P61
冬蔭功鍋------P62
全雞火鍋------P63
簡易參雞湯／純豆腐鍋------P64
泰式壽喜燒------P65
西式風味
蔬菜燉肉鍋------P66
鱈魚番茄鍋------P67
馬賽魚湯鍋------P68
起司火鍋------P69
鮭魚扇貝鹽麴牛奶鍋------P70
白菜豬肉燉鍋------P71
PART4
讓人上癮的重口味&重香味鍋物
辛辣系
南瓜豬肉泡菜鍋------P74
甜椒劍魚椰奶咖哩鍋------P75
珍珠菇番茄酸辣湯風味鍋／蓮藕雞翅魚露鍋------P76
部隊鍋／鮮蝦民族風味鍋------P77
肉丸擔擔鍋-----P78
翅小腿咖哩鍋-----P79
鮭魚高麗菜檸檬奶油咖哩鍋-----P80
白菜蘿蔔麻婆蔬菜鍋-----P81
小松菜豬肉韓式辣醬鍋-----P82
中式火鍋- ----P83
香味系
魚肉薑末中華鍋----P84
水炊風山椒鍋／雞蛋豆腐鱈魚鍋----P85
香腸西洋芹孜然風味鍋／辣味肉丸迷你番茄鍋----P86
凍豆腐酪梨番茄鍋----P87
五香粉快煮鍋／山椒雞肉丸山芹菜鍋----P88
香氣蔬菜雞肉鍋----P89
PART5
瘦身不忌口的健康鍋物
滑嫩雞柳鍋----P92
西洋菜鮮蝦鍋----P93
山芹菜蘆筍芝麻鍋／豬肉水菜鍋----P94
蘿蔔絲蛤蜊鍋／鱈魚花椰菜蘿蔔泥鍋----P95
蘿蔔泥螃蟹鍋／雞肉白菜豆乳鍋----P96
蛤蜊豆皮白菜鍋／沙丁魚丸韓式辣醬鍋----P97
煎蘿蔔醬油鍋／簡易海帶芽牛邊角肉鍋----P98
萵苣、西洋菜與培根蒸火鍋／蘿蔔泥牡蠣鍋----P99
蔬菜薄片豬肉涮涮鍋----P100
蕪菁鱈魚檸檬鍋------P101
鹹鮭魚白蘿蔔鍋／厚切牛肉白菜辣味鍋------P102
白色蔬菜豆乳鍋------P103
蕪菁鱈魚香草鍋------P104
雞肉山藥叻沙鍋------P105
爽脆蔬菜花枝民族風鍋／迷你番茄蛤蜊鍋------P106
雞肉白菜韓式鍋／白蘿蔔蝦丸鍋------P107
PART6
感到疲勞或壓力時的養生鍋物
烤蔥鰤魚韓式辣醬鍋------P110
牛蒡豬肉五花菠菜蒸火鍋------P111
黑芝麻民族風味鍋／蓮藕肉丸香菇和風鍋------P112
烤小松菜豆腐山藥鍋------P113
番茄豬肋排鹽麴鍋／涮豬肉秋葵椰奶鍋------P114
薄切鹹豬肉鍋／起司白菜豬肉鍋------P115
番茄泥鍋／膠原蛋白鍋------P116
小松菜馬鈴薯雞翅鍋／韭菜納豆鍋------P117
青江菜海藻酸辣湯風味鍋／雞翅水芹鹽麴鍋------P118
黃豆芽納豆燉湯鍋------P119
牛肉小松菜蘿蔔泥鍋／牛筋鍋------P120
納豆夥伴鍋------P121
甜椒金目鯛番茄鍋------P122
菠菜牡蠣豆乳味噌鍋／鯖魚罐頭白菜鍋------P123
小松菜蛤蜊牛奶鍋／西式相撲鍋------P124
整顆萵苣與鮮蝦生薑鍋------P125
PART7
聚集美味的小小鍋物們
大蒜豬肉湯風味鍋------P128
多彩蔬菜黏稠親子鍋／蔥牡蠣鍋------P129
三道關東煮鍋／鯖魚豆腐七味鍋------P130
肉塊芋頭鍋／豆芽菜豬肉豆瓣醬鍋------P131
生火腿鯷魚風味涮涮鍋／香腸青椒義式鍋------P132
輕鬆簡單起司鍋／章魚玉米美乃滋鍋------P133
鯖魚罐頭番茄鍋／羊肉牛蒡味噌鍋------P134
豆芽菜黑芝麻豆乳鍋／納豆豆皮鍋------P135
海量生薑豬肉鍋／牛肉壽喜燒豆腐鍋------P136
鮮味什錦鍋／日式年糕起司鍋------P137
豬肉白菜柚子醋鍋／蜆仔蕪菁鹽辛鍋------P138
鱈魚水芹酒粕鍋／雞柳洋蔥蛋花鍋／大豆滿滿韭菜鍋------P139
海量日式雜燴鍋／蛤蜊豬肉鹽味燉湯鍋／鮭魚竹輪味噌鍋------P140
蟹肉棒白菜相撲鍋／豬肉白菜番茄螺旋鍋／雞翅暖暖鍋------P141
PART8
今天不想做飯時的簡單鍋物
鯖魚罐頭馬鈴薯咖哩鍋／水餃鍋------P144
洋蔥牛肉香菇鍋／豬肉哈哩哈哩鍋／整顆番茄鍋------P145
海量青蔥扇貝土手鍋／絞肉萵苣鍋／豬肉白菜蘿蔔泥鍋-----P146
香菜羊肉鍋／青花菜雞翅香菇鍋／冬蔭功風味鍋------P147
清爽海帶芽雞肉鍋／翅小腿蕪菁鹽麴鍋／炸蝦蕎麥麵風味鍋------P148
香腸咖哩鍋／雞胗鍋／鱈魚香菇泡菜鍋------P149
海帶芽關東煮鍋／蘿蔔乾酸辣湯鍋／雞肉西洋菜檸檬鍋------P150
超迅速！蔬菜鍋／蛤蜊與蘿蔔薄片鍋／滿滿水菜牛肉鍋------P151
鮭魚香菇辣油鍋／鯛魚湯豆腐鍋／冬粉中華鍋------P152
義大利雜菜湯風味鍋／法式洋蔥湯鍋／雞肉白菜味噌豆乳鍋------P153
專欄
方便的懶人高湯--------P44
推薦7種萬用醬料------P72
讓鍋物更加美味的佐料們----P90
提升鍋物鮮度＆味道的食材-------P108
果然還是想吃的鍋物收尾----P126
砂鍋的選法與用法----P142
材料別 鍋類索引-----P154
