作者簡介
奧利維耶.麥葛尼 Oliver Magny
二十三歲那年,頂尖名校畢業生奧利維耶不顧父母期盼,毅然奔向葡萄酒的世界。
十年過後成為法國葡萄酒界的傑米.奧立佛,他將自己開的小小葡萄酒公司Ô Chateau經營成法國最熱門的葡萄酒品飲學院與葡萄酒吧。
身為名揚海外的電視節目主人、部落客、暢銷書作家、獲獎無數的侍酒師,以及美國杜克大學(Duke University)、澳洲墨爾本大學(Melbourne University)與法國巴黎政治學院(Sciences Po)等多所學校的講師,所有接觸過作者、讀過他著作的人,都會認同這是一位才華出眾、熱情洋溢,不斷湧現獨特想法與創意的年輕人,更重要的是那不可多得的幽默感。
作者個人網站 www.oliviermagny.com
譯者簡介
張一喬
法國里昂二大戲劇研究所碩士。曾任《Decanter》國際中文版資深採訪編輯,也辦過影展,當過臨演,私底下是個幻想成為艾蜜莉.諾彤筆下「鐵道荷蘭人」(Le Hollandais Ferroviaire)傳奇的外語迷。現為自由文字工作者,以翻譯為生,書寫與品飲美酒為樂。譯有卡謬的《異鄉人》、《You’re so French!巴黎女人的日常時尚穿搭手冊》等眾多書籍。著有《開始遊法國說法語》。
序
引言
第一部:初試啼聲
1 「拜託你找份真正的工作」
走自己的路∕混沌的草創期∕一字「真」言
2 基本功
學酒∕當葡萄酒的愛人∕建立自信∕法國+加州∕葡萄和生字∕噗……(最好是啦)
第二部:宛如一場奇幻旅程
1 土壤的秘密
腳踏實地∕樹根的搜索雷達∕土壤的味道∕退一步綜觀全局:小兵立大功∕殺的是……什麼蟲?
2 農夫中的貴族
農夫!∕老派做法∕新式作風∕那葡萄酒界呢?∕現狀又是如何?∕退一步綜觀全局:深遠的蝴蝶效應∕六個始料未及的效應∕修復土壤的簡易之道
3 風土:葡萄酒的核心基石
地理老師∕法語的奧秘∕有人才有風土∕風土:法國的獨有特性?∕退一步綜觀全局:風土至上∕全球化風潮中保護自己的一隅∕文化反制
4 葡萄成熟時
取之不盡用之不竭∕有機大轉彎∕綠色風潮∕自然動力法:超越有機,更上層樓∕酒界菁英紛紛走火入魔?∕葡萄酒文藝復興∕退一步綜觀全局:垃圾食物
5 「釀酒」或「製酒」?
從葡萄到葡萄酒∕釀酒工程師完勝葡萄農∕酒窖裡的創新∕那些欠缺風土的葡萄酒∕「好喝!」∕高科技葡萄酒∕反抗軍∕所謂的「自然酒」∕退一步綜觀全局:人為因素∕唯一的救贖
6 酒標的誘惑
酒標解碼∕法國以外的AOP∕退一步綜觀全局:酒標的多元性∕那不重要!
7 破解行銷迷思
必要之惡?∕抓住重點資訊∕經銷通路的角色為何?∕真正的二分法∕退一步綜觀全局:性價比∕心之所向
8 葡萄酒的PR
我的兩線三星,你看到了嗎?∕葡萄酒專家∕數字遊戲∕幕前幕後兩樣情∕退一步綜觀全局:法國出品,反葡萄酒運動∕該政策的後果∕為什麼呢?
9 像行家一樣品飲
終於!∕酒杯∕品飲環境∕葡萄酒和它的小脾氣∕退一步綜觀全局:你也是品飲經驗的一部分∕聽憑所好
第三部:循杯漸進…
加入風土主義者的行列
潛移默化∕風土主義者!∕逆轉既定模式∕如何能享有更多風土?∕風土文化可解決五大問題∕為了我們鍾愛的美好事物∕所謂的幸福
短跋
附錄
1 我最常被問到的25個問題
2 全球自然動力法酒莊名單
3 推薦片單
謝辭