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好吃的煎餅令人垂涎三尺，有名的店家總得大排長龍，費用也不便宜。煎餅可以說是既普遍又簡單的一項家常料理，如最常吃的海鮮煎餅、泡菜煎餅、地瓜煎餅、大阪燒、文字燒等等，豐富的用料、簡單不繁瑣的烹調方式，讓煎餅始終是經典且超人氣的料理。但是你知道麵糊調製是決定煎餅的關鍵嗎？從口感到外觀，一鍋好的麵糊，還會讓煎餅美味更加分，只要用粉漿的比例對了，加入喜愛的配料，就能變化出不一樣的美味煎餅，本書就要教你怎麼調好麵糊和搭配出獨特的煎餅口感！
本書除了收錄各式經典的煎餅配方，還有利用巧思變化配料的創意口味，以及甜味煎餅也將一併收錄，還要教讀者們煎出好吃煎餅的美味訣竅：
1.處理食材：切成適當大小，肉類、海鮮先汆燙或炒香。
2.調好麵糊：攪拌均勻，視稠度調整比例，再過篩靜置。
3.入鍋煎熟：各種不同類煎餅的煎法大不同，技巧大公開。
