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作者簡介
《煮一碗幸福的湯》程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有四十多年豐富料理經驗。曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發，尋求創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！
著有：《廚房必備的9種醬料》、《蛋&豆腐 最愛料理140道》、《安琪老師的24堂課》、《蒸的好清爽》、《開胃小菜100道》、《香噴噴熱炒上菜》、《這個夏天只想吃涼麵》、《外傭學做中國菜》、《請客》、《無肉令人瘦》等食譜書。
《200道美味湯品輕鬆做：幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》Sara Lewis 莎拉．陸薏絲
英國烹飪類書籍作家，英國《實用嬰兒雜誌》飲食專欄編輯，著有《暖暖西點烘焙》、《30分鐘做好兒童蛋糕》等多部暢銷書。
《煮一碗幸福的湯》
作者序2
安琪老師的料理教室8
PART1香濃好湯10
五彩魚羹12
三絲魚翅羹14
浮雲鱈魚羹16
雪菜黃魚羹18
銀魚羹20
酸辣湯21
酸辣海鮮羹22
翡翠鮮蝦羹24
錦繡海上鮮26
竹笙鮮蝦羹28
干貝髮菜羹30
花枝羹32
香菇肉羹34
雞茸冬瓜羹36
打滷蛋羹38
莧菜豆腐羹40
西湖牛肉羹42
奶油玉米濃湯44
鄉下濃湯46
海鮮巧達湯48
奶油雞肉義麵湯50
奶油南瓜湯51
花椰菜起司湯52
番茄羅勒濃湯53
鮮菇酥皮濃湯54
PART2清鮮好湯56
柴把鴨湯58
冬菜鴨湯60
鮑魚竹笙燉雞湯61
山藥冬菇燉雞湯62
魚鯗蛤蜊雞湯64
鳳梨苦瓜雞湯66
蘆筍雞球湯67
雞片絲瓜湯68
冬菇蹄筋燉鳳爪70
米豆花生煲鳳爪71
韓式參雞湯72
韓式牛肉湯73
清燉牛肉湯74
羅宋湯76
醋椒魚湯78
薑絲虱目魚肚79
蘿蔔絲鮮魚湯80
大湯黃魚81
西洋菜魚片湯82
味噌魚湯83
砂鍋魚頭84
越式魚酸湯86
泰式酸辣海鮮湯88
酸菜魷魚湯90
酸菜蚵仔湯91
鮮菇咖哩海鮮湯92
蘑菇雙鮮93
山東海參湯94
蝦丸湯96
蝦仁餛飩湯98
蛤蜊冬瓜湯99
扁尖冬瓜排骨湯100
海帶絲排骨湯102
黃豆芽排骨湯103
蔬菜排骨湯104
蓮藕牛蒡排骨湯105
番茄肉醬排骨酥湯106
醃燉鮮108
川丸子湯110
川三片111
連鍋湯112
扁食湯113
油豆腐細粉湯114
寧式年糕湯116
四神湯117
白胡椒煲豬肚118
鮑魚肚片湯120
黃豆豬腳湯122
菠菜豬肝湯124
福菜鮮筍湯126
義大利蔬菜湯128
法式洋蔥湯130
培根蔬菜湯132
番茄玉米湯134
鮮海苔蛋花湯135
PART3甜蜜好湯136
綠豆薏仁湯138
西米綠豆沙139
香芋西米露140
蜜瓜西米露141
紅豆小圓子湯142
銀耳紅棗蓮子湯143
桂圓紅棗蓮子湯144
白果紫米薏仁粥145
椰香紫米露146
八寶粥147
桂花酒釀湯圓148
棗香花生糊149
花生湯150
松子芝麻糊151
冰糖燕窩152
百合南瓜湯153
堅果麵茶154
洛神酸梅湯155
香滑杏仁茶156
杏仁豆腐157
《200道美味湯品輕鬆做：幸福濃湯X健康高湯X各國好湯》
前言 04
PART1快速美味湯 12
香醋蕃茄湯 14
黑豆蕎麥麵 15
蠶豆西班牙香腸湯 16
西芹蘋果湯 17
西蘭花杏仁湯 18
意大利蔬菜湯 19
韭菜豌豆忌廉湯 20
香辣豆湯 21
意大利蛋湯 22
美味翠玉瓜湯 23
檸香生菜豆茸羹 24
花園香草濃湯 25
椰汁紅咖喱雞湯 26
蝦麵清湯 27
粟米忌廉湯 28
地中海香蒜湯 29
泰式酸辣湯 30
花菜西打芝味湯 31
PART2夏日清涼湯 32
甜菜頭蘋果湯 34
香辣蜜瓜泡沫湯 35
酸櫻桃湯36
牛油果酸忌廉湯 37
茴香馬鈴薯冷湯 38
西班牙蔬菜冷湯 39
冰凍杏仁葡萄湯 40
血腥瑪麗湯 41
優格核桃黃瓜湯 42
冰凍生菜湯 43
PART3冬季暖心湯 44
煙燻茄子番茄濃湯 46
摩洛哥羊肉番薯湯 47
牛肉薏米羹48
韭菜雞湯 49
春蔬清湯 50
蔥香番茄鷹嘴豆湯 51
煙肉麵球蔬菜湯 52
聖誕雜菜湯 53
摩洛哥豆羹 54
泰式南瓜香菜羹 55
紅椒羹&青醬香脆條 56
牛肉清湯米粉 57
南瓜甘藍雜豆湯 58
芳香南瓜羹 59
蜜烤歐洲蘿蔔湯 60
歐洲蘿蔔豆瓣湯 61
珍珠肉丸牛肉湯 62
南瓜芝味湯 63
啤酒牛尾棉豆湯 64
香蒜麵包甘藍湯 65
PART4特式湯羹 66
馬賽魚湯 68
芳香橙汁南瓜羹 69
薑味花菜羹 70
菠菜窩蛋魚湯 71
蘋果西芹濃湯 72
東方青口湯 73
蟹肉濃湯 74
黑鱈魚菠菜湯 75
薄荷胡蘿蔔羹 76
蛤蜊馬鈴薯白豆湯 77
酥皮龍蒿雞湯 78
野味紅酒豆湯 79
馬德拉蘑菇湯 80
松露栗子湯 81
芹菜甜玉米羹 82
扁豆鹹肉扇貝湯 83
五香鴨湯 84
三文魚龍蒿沙巴翁 85
蔬菜餛飩湯 86
茴香西班牙香腸馬鈴薯湯 87
PART5 保健湯 88
意大利香蒜檸檬湯 90
美式海鮮甘寶 91
夏日蔬菜羹92
咖喱蔬菜羹 93
紅椒翠瓜羹 94
茴香根菜湯 95
番茄香橙湯 96
椰菜花小茴香羹 97
茴香檸檬湯 98
烤菜根湯 99
紅甜椒薑湯 100
翠玉瓜蒔蘿羹 101
豆瓣番茄醬湯 102
美味香菜扁豆羹 103
夏日嫩豌豆羹 104
扇貝西蘭花湯 105
PART6 各國風味湯 106
蘇格蘭鱈魚湯 108
卡真紅豆湯 109
海鮮玉米周打湯 110
越南牛肉麵 111
希臘檸檬雞湯 112
酸辣蠔菇湯 113
意式湯餃 114
匈牙利羊肉喬巴 115
泰式蝦湯 116
雞絲麵線湯 117
加納花生羹 118
咖喱雞肉湯 119
倫敦特色湯 120
番茄麵包湯 121
加勒比辣味什錦湯 122
法國洋蔥湯 123
俄國雜菜湯 124
芳香豆腐米粉湯 125
玉米雞肉周打湯 126
巴斯克鮮魚湯 127
