新食感的美味馬芬蛋糕：3種植物油x5種蛋糕體x46款變化

　　本書是不使用奶油就能烘烤出美味馬芬的食譜，並針對口感的變化來做介紹。雖然不使用奶油，但會用液體油取代，所以不但美味還能更快完成。

　　依混合方式或製作順序不同，馬芬會有各自不同的美味，濕潤、蓬鬆、酥鬆、脆皮、還有做成鹹味的輕食馬芬……。只要放入馬芬模具中烘烤，無論是怎樣的食譜都能變成如假包換的馬芬。依照當天的心情或季節，挑選想吃的口感和口味來享受看看吧？

本書特色

　　1使用馬芬模具
　　本書使用直徑7㎝、高3㎝，可以同時烘烤6個馬芬的馬芬模具。
　　若沒有馬芬模具的話，也可以用布丁模具替代，兩者之一即可。
　　只要使用一個缽盆並混合攪拌就能輕鬆完成，這也是馬芬蛋糕的魅力所在。

　　2不用奶油也能製作
　　不使用奶油而改用液體油的馬芬，做出來的成品非常輕盈可口。
　　推薦使用沙拉油、太白胡麻油、菜籽油等沒有特殊氣味的油。
　　液體油的優點為：不必像奶油一樣回溫，「只要想到就可以馬上動手」。

　　3可享受5種蛋糕體
　　濕潤馬芬
　　水分和油脂充分乳化後產生輕盈感，成品口感濕潤的馬芬蛋糕。
　　蓬鬆馬芬
　　蛋糕體柔軟蓬鬆，表面因撒上大量糖粉烘烤而呈現酥酥脆脆、如達克瓦茲般的口感。
　　酥鬆馬芬
　　酥脆且鬆散，會在口中化開來的馬芬蛋糕。因加入少許花生醬或優格，所以可輕鬆入口。
　　脆皮馬芬
　　表層脆口、內裡蓬鬆柔軟的新食感馬芬，建議一烤好就馬上品嚐。
　　輕食馬芬
　　蛋糕體帶有鹹味，很適合當做正餐的馬芬蛋糕。如果加入大量配料，吃一個就會很有飽足感。
 

作者簡介

吉川文子

　　點心研究家。因為將自製點心送給朋友時，朋友表示想向她學習作法，所以開設了點心教室。目前在自家主持西點教室「咕咕霍夫（kouglof）」。師承藤野真紀子、近藤冬子、法籍甜點師安東尼．桑多斯（Antoine Santos）。1991年獲得「今日料理大賞」點心部門賞。致力於設計用身邊材料即可輕鬆製作的美味食譜。著有《用烤盤製作方形戚風蛋糕（暫譯）》（誠文堂新光社）、《無奶油也超美味　蘋果的甜點食譜（暫譯）》（世界文化社）、《輕口感新式磅蛋糕：奶油OFF 健康ON》（邦聯文化）、《漫步舌尖的輕盈新食感！低糖、低卡、無麩質的雲朵麵包》（台灣東販）等書。
 

前言　02
本書特色　06
做出美味馬芬的要點　08
美味品嚐的方法　09
基本的工具　10
基本的材料　11
 
Part 1
濕潤馬芬
基本的濕潤馬芬．原味　13
焦糖奶酥馬芬　16
咖啡白巧克力馬芬　17
餅乾香蕉馬芬　20
岩石路馬芬　22
沙赫馬芬　23
藍莓乳酪馬芬　26
覆盆子椰子馬芬　26
檸檬蛋糕馬芬　27
抹茶芝麻沙布雷馬芬　30
紅豆可可馬芬　30
薑汁蜂蜜馬芬　31
瑪德蓮馬芬　34
白酒葡萄乾馬芬　34
柳橙酸奶油馬芬　35
 
Part 2
蓬鬆馬芬
基本的蓬鬆馬芬．原味　39
可可巧克力豆馬芬　42
咖啡堅果馬芬　43
鳳梨迷迭香馬芬　46
抹茶蔓越莓馬芬　46
印度奶茶馬芬　48
紅茶無花果乾馬芬　48
蒙布朗馬芬　49
 
Part3
酥鬆馬芬
基本的酥鬆馬芬．原味　53
楓糖馬芬　56
花生奶油&奶酥馬芬　57
綜合穀麥馬芬　57
草莓鮮奶油比司吉馬芬　60
黑糖黃豆粉馬芬　61
杏桃&杏仁馬芬　61
肉桂大理石紋馬芬　64
 
Part 4
脆皮馬芬
基本的脆皮馬芬．山核桃派　67
蘋果派馬芬　70
黃桃玫瑰造型馬芬　70
香蕉卡士達馬芬　72
洋梨黑胡椒馬芬　73
佛羅倫斯馬芬　76
芝麻糰子馬芬　78
 
Part5
輕食馬芬
基本的輕食馬芬．鮪魚美乃滋　81
菠菜鵪鶉蛋馬芬　84
咖哩洋蔥香腸馬芬　86
酪梨番茄馬芬　87
培根蘋果馬芬　90
培根洋李乾馬芬　90
竹輪海苔馬芬　92
櫛瓜甜椒馬芬　94
 

	??點/麵包
作者	吉川文子
出版社	臺灣東販
ISBN	9789864755639
出版日期	2018-01-26
开本
页数	96
装帧	平裝
规格	25.7 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）