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作者簡介
吉川文子（よしかわふみこ）
糕點研究家。主持西點教室「咕咕霍夫（Kouglof）」。1999年於「今日料理大賞」中獲得糕點部門奬。師事藤野真紀子、近藤冬子。以法式傳統糕點為基礎，加入創新的要素，同時研究可以輕鬆完成的美味食譜。日文著作有《もうひとつ食べたくなる軽やかな焼き菓子》（家の光協会）等。
03 前言
07 不使用奶油的麵團是什麼？
08 材料介紹
09 器具介紹
10 不使用奶油的麵團的作法
12 將麵皮鋪在派盤中的訣竅
14 花邊的不同變化
15 使用微波爐製作的
卡士達醬的作法
chapter 1
使用基本油麵團
18 蘋果派
20 巧克力棉花糖派
22 櫻桃派
24 蒙布朗栗子塔
26 蜂蜜雞蛋塔
28 蘋果卷
29 胡蘿蔔舒芙蕾派
32 檸檬風味核桃派
34 草莓千層小塔
36 香蕉塔
chapter 2
使用水切優格麵團
40 抹茶紅豆國王派
41 檸檬棉花糖派
44 南瓜派
46 燕麥葡萄乾派
48 冷凍莓果派
50 可頌餅乾
咖啡．巧克力、
柳橙．可可、
洋李．核桃
chapter 3
使用餅乾麵團
54 蜜桃梅爾芭風味桃子塔
56 歌劇院蛋糕風味塔
58 葡萄柚塔
新鮮款、烘焙款
60 巧克力翻糖小塔
61 黑糖奶酥鳳梨塔
64 芒果烤布蕾塔
66 葡萄乾餅乾三明治
chapter 4
使用司康麵團
72 千層酥司康
栗子、焦糖無花果
74 洋李紅茶達克瓦茲塔
76 杏桃紅豆酥
78 巴斯克蛋糕
chapter 5
鹹派和鹹塔
82 土耳其披薩風味肉派
84 綠蘆筍塔
86 乾咖哩迷你派
88 派卷
香腸、培根&洋李
90 洋蔥派
92 蘑菇派
94 餅乾
原味、葛拉姆馬薩拉&腰果
胡蘿蔔沾醬、酪梨沾醬
