作者簡介
蘇俊豪 Scott Su
現任
台灣糖伯虎港食居 – 營運總監
台灣雀巢專業餐飲– 餐飲廚藝顧問
光啟高中餐飲科業界 講師
經歷
2008 台北糖朝天母大葉高島屋 – 港式點心主廚
2011 上海美樂點心旗艦店 – 行政總廚
2012 全球餐旅科學協會大中華區五星主廚 – 白金獎
2013 年德國Bao Kitchen– 廚藝顧問
2014 著有《Scott私房茶餐廳料理港廚篇》
2015 糖老大港式甜品專家 - 餐飲總監
2015 著有《Scott新潮茶餐廳料理粥粉麵專家篇》
2016 台灣糖伯虎台灣港食居– 營運總監
2017 台灣國際年青廚師協會– 領導卓越貢獻獎
2017 臺北美食展大師講座– 廚藝春秋講師
2017 光啟高中、智光商職、光復高中– 餐飲科業界師
2018 樹林農會推廣部– 台灣港食點心講師
2019 光和鹽美食中心 – 餐飲總監
2019 69手作廚藝教室 - 港食點心講師
2019 經濟部商業司經典小鎮評委
2019 經濟部商業司宜蘭感恩季十大名廚
2019 台灣菸酒公司陽光創意料理大賽決賽 評審
2020 台灣雀巢專業餐飲廚藝 顧問
Part1、現代港點
江南才子燒賣
三白美人魚翅餃
霸王蒸四方
琉璃瑤柱蒸瓜蒲
翡翠素齋元寶
百花如意卷
錦繡海棠菓
繽紛水晶魚粉粿
松子馬拉糕
花枝餅有煎芹
金芋滿堂
香煎雞絲腸粉
香蔥鮮肉煎麻糬
煎釀彩椒紅綠燈
韭黃鮮蝦虎皮卷
羅漢上素虎皮卷
川蜀鮮辣春卷
明蝦韭菜響鈴
家鄉紅麴咸水角
奶皇芝麻球
酥炸鳳城雲吞
黑金芝麻炸蝦筒
葡國咖哩雞粒脆角
墨魚花卷
芝士焗烤娃娃菜
鹹甜糖不甩
Part 2、輕食午茶時光
清炒鮮辣汁嫩雞螺旋麵
堡康利炆燒餐肉通心粉
PIZZA菠蘿油
香草咖啡菠蘿油
冰火菠蘿油
叉燒焗餐包
原味多士
麻油雞炭烤吐司
奶油脆脆豬仔飽
法式豬扒飽
朝氣五仁盞
桔醬星酥餅
MILO燒烤蜜醬串
Part 3、補氣美容燉品熱糖水
蓮子紅棗雪蛤膏
冰糖川貝燉蜜梨
香滑杏仁露
核桃香醇奶露
黑金芝麻糊
海帶綠豆沙
陳皮紅豆沙
薑汁雙皮奶
荔茸焗西米布甸
Part 4、港風甜點飲品涼糕
皮蛋豆腐
杏仁水果豆腐
金牌珍珠奶酪
藍莓香檳杯
手生磨豆腐花
香草燉奶
南北杏燉木瓜雪耳
凍大甲芋泥西米露
萊檬橙冰茶(凍檸茶)
英式絲襪奶茶
Part 5、台客原美食
奪命書生蒜辣醬
9527愛老虎油
香茅蒜香焗雞
炙燒紅麴叉燒
原民風味小炒皇
港風翻騰魚
堡康利醬炆燒魚
海流白雲耳
辣拌金錢肚
櫻桃鴨鬆甜筒
文思鳳凰羹
黑蒜牛奶貝炖雞湯