內容簡介
►►用米穀雜糧粉取代麵粉低敏，營養價值又高，還能增加口感及風味
►►用植物油取代奶油口感清爽不膩，再用豆漿補足濃郁感
►►用香蕉泥等取代雞蛋加入保水力強的材料，不加蛋一樣能維持濕潤感
基本的磅蛋糕不外乎都是以「蛋、砂糖、麵粉、奶油」拌勻製作，
對麩質、蛋奶製品過敏的人，也無法享受磅蛋糕的美味¬，
因此，本書要教你「即使不用麵粉及蛋奶製品也能做的磅蛋糕食譜」！
同樣具有超強保水力的香蕉泥取代雞蛋，讓蛋糕濕潤美味，
作者介紹
作者簡介
多森サクミ(TAMORI SAKUMI)
在川崎市的老舊平房，成立米穀粉的麵包糕點教室「這個那個廚房」。不使用麵粉、奶製品及雞蛋的無麩質麵包和糕點，深受許多對食物過敏及全國各地甚至是海外的支持者喜愛。烘焙教室及到府教學的課程也要排隊預約報名。也有從事企業及雜誌等食譜監製。著有《米穀粉だから作れるとびきりおいしい焼き菓子》(家の光協会)、《フライパンでできる 米穀粉のパンとおやつ》(立東舎)等書。
目錄
序言3
米穀粉磅蛋糕簡單又好吃！ 6
4種基本米穀粉麵糊 7
一個烤模做到底／烤模內的烘焙紙摺法 8
維持新鮮美味的方法 9
Chapter1基本磅蛋糕
基本米穀粉麵糊A鬆軟濕潤磅蛋糕 12
楓糖堅果磅蛋糕 14
大滿足香蕉磅蛋糕 16
香甜可口巧克力磅蛋糕 16
基本米穀粉麵糊B簡單濃郁磅蛋糕 18
黑櫻桃奶酥磅蛋糕 20
巧克力豆可可磅蛋糕 22
香甜水潤檸檬磅蛋糕 23
基本米穀粉麵糊C濕潤濃郁磅蛋糕 24
蔓越莓胡桃磅蛋糕 26
蘭姆葡萄乾磅蛋糕 28
抹茶大納言紅豆磅蛋糕 28
基本米穀粉麵糊D柔軟綿密磅蛋糕 30
雙層椰奶油綜合莓果磅蛋糕 32
可可大理石磅蛋糕 34
南瓜四季豆鹹蛋糕 35
Chapter2 8種粉類的磅蛋糕
豆渣粉磅蛋糕 40
重巧克力磅蛋糕 42
黑芝麻栗子磅蛋糕 44
香蔥熱狗鹹蛋糕 45
新鮮黃豆粉磅蛋糕 46
綜合莓果核桃磅蛋糕 48
杏桃伯爵磅蛋糕 50
蝦仁蠶豆蘑菇鹹蛋糕 51
玉米粉磅蛋糕 52
馬鈴薯花椰菜芥末籽鹹蛋糕 54
紅蘿蔔葡萄乾磅蛋糕 56
玉米麵包風磅蛋糕 56
熟黃豆粉磅蛋糕 58
和風栗子奶酥磅蛋糕 60
焙茶抹茶雙色磅蛋糕 62
蕎麥粉磅蛋糕 64
大黃磅蛋糕 66
酒漬無花果磅蛋糕 66
煙燻鮭魚酪梨春菊鹹蛋糕 68
鷹嘴豆粉磅蛋糕 70
蔬食咖哩鹹蛋糕 72
野生藍莓腰果磅蛋糕 74
東洋風牛蒡鹹蛋糕 74
米糠麩磅蛋糕 76
柳橙磅蛋糕 78
印度奶茶磅蛋糕 80
玄米咖啡可可碎粒磅蛋糕 80
白高粱粉磅蛋糕 82
烤什錦蔬菜鹹蛋糕 84
椰絲鳳梨磅蛋糕 86
西梅乾磅蛋糕 86
Arrange
瑪芬 36
麵包脆餅 37
日式迷你聖代 63
新手也能學會的
米穀粉磅蛋糕基礎BOOK 88
關於米穀粉 89
材料 90
工具 92
運用研磨器＆食物調理機自製粉類 93
做米穀粉磅蛋糕時的疑惑解答！ 94
