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我們的築夢咖啡館:18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議……──毫無保留公開分享! 18間獲得成功的小咖啡館,18個攜手創業奮鬥的家庭。
開店契機、經營理念、餐飲特色、創業資本額、空間配置、具體建議……
──毫無保留公開分享!
作者簡介
渡部和泉/Watanabe Izumi
咖啡館作家、糕餅及料理專家、國際中醫藥膳師。
非常喜歡個人經營的咖啡館,本身也有在東京都內經營週末咖啡館的經驗。
目前與先生在東京郊外共同經營「cafe mel」咖啡館,一個月開店一次、採預約制。
「cafe mel」
一家小而美的咖啡館,以配合季節及身體循環周期為考量的藥膳套餐為主,並提供自製點心、每月更新的手沖咖啡等。
網址:
www.facebook.com/welcome.cafemel
www.instagram.com/cafe.mel
累積經驗後開業 005
HUTTE 米飯 妻子是咖啡館專家、丈夫是日本料理廚師006
4/4 SEASONS COFFEE 咖啡 年輕咖啡師夫婦經營的咖啡館012
鬆餅 橡舍(つるばみ舎)
鬆餅 妻子支持丈夫的夢想018
食堂.音樂室 ARUMAKAN(アルマカン) 香料飯 料理與音樂的結合024
BORTON 烘焙甜點 在英國決定開設的兩人小店030
IZUNDOU(いずん堂) 米飯 實現2 0 年夢想036
一邊照顧小孩一邊開店 045
iijima coffee 咖啡 讓店主脫離苦海的小生命046
義大利餐點 curari 義式料理 看著父母身影、成為店家招牌的女兒052
tama cafe 韓式料理 為增加家人相處時間而開業058
café 1g 洋食 三個孩子都到店裡幫忙!064
NOCHIHARE COFFEE(ノチハレ珈琲店) 咖啡 生產和開業準備同步進行070
MISORA cafe 親子餐 處處體貼小嬰兒的店076
轉行的挑戰 085
istut 北歐咖啡館 環遊世界中決定開設的咖啡館086
noco BAKERY & CAFE 麵包 妻子的夢想就是我的夢想!092
nôm cà phê 越南料理 化夫妻共同的興趣為工作098
cafe spile 香料飯 總是正向思考而夫妻鶼鰈情深104
Roof Okurayama 鬆餅 夫妻與女兒共創咖啡館, 開啟第二人生110
親子一起經營的咖啡館 121
稻城生活(いな暮らし) 蔬菜飯 女兒贊同母親的提案122
COLUMN
家人一起開咖啡館的優點與缺點042
室內裝潢妙點子① 手工製作的傑作044
如果孩子還小的話082
室內裝潢妙點子② 溫馨洋溢的傑作084
吵架的趨勢與對策116
家人攜手永續經營的要訣117
夫妻曬恩愛小語119
室內裝潢妙點子③ 品味出眾的傑作120
如何分工?128
開業前的歷程123
本書介紹之咖啡館L I S T