作者簡介
江川晴子
1988年離開外商金融公司後,投身百貨及家具家飾產業,並學習以花藝設計為中心的造型布置,1991年獨立開業,1998年設立PARTY DESIGN。
曾在紐約的NEW SCHOOL Culinary Arts修過短期外燴課程,之後走訪NY FOOD SHOW和曼哈頓各式大大小小的外燴商家,調查市場的營業型態,為PARTY DESIGN的外燴風格奠定了基礎。活動領域以高級時尚名牌的展覽會、商店開幕會等派對為主,資歷已邁入第18年。擅長依品牌主題打造富有創意的展場設計,以及華麗亮眼的宴會料理,從個性派俱樂部式的宴會,到婚宴會場的設計,經手各個種類和規模的宴會企劃。除了外燴業以外,也曾參與女性雜誌為主的攝影布置、展場設計,並在製造業公司裡擔任商品造型的研修課程講師。3年前開始,在國內外開設了主題為「如何打造迷人餐桌」的派對課程,目前持續開課中。www.partydesign.jp
.Prologue
.成功派對的7個關鍵字
實例I【自助式】
.Spanish Bar
.西班牙小酒館
醃漬彩椒/加利西亞章魚/西班牙馬鈴薯烘蛋
油炸西太公魚/番茄麵包/可樂餅
.簡易西班牙海鮮飯
.Table Setting 黑色碗盤的視覺對比
實例II【入座式】
.日式托盤的巧思
.醋醃章魚、黃瓜、海帶芽/洋蔥沙拉佐胡麻醬
.湯拌彩蔬雞肉/冬瓜蟹肉湯
.久在屋絹豆腐和烤油豆皮佐小甜青椒
.雜穀飯/醋泡生薑/山椒小魚/村田商店紅豆餡蜜
.Table Setting 多種容器之日式托盤擺飾法
.PARTY DESIGN ARCHIVE
.Seasonal Tables 季節餐桌
春【自助式】
.Beauty Brunch
.美體早午餐
煎烤鮮蝦佐亞洲風義大利麵/藜麥&羽衣甘藍沙拉
.季節時蔬佐胡蘿蔔薑味醬/酪梨豆醬&香蒜麵包
.胡蘿蔔瑪芬蛋糕
.Table Setting
.自帶美食宴會的餐具以簡單為佳
春【入座式】
.Open “WECK”
.“WECK”罐裝料理
無酒精莫希托/醃紫高麗菜
.自製番茄乾/鮮蔬佐綠色女神沙拉醬
.醃鮭魚&蒔蘿醬
.經典凱撒沙拉
.Table Setting “WECK”當家的餐桌
夏【入座式】
.Summer Breakfast
.夏日早餐
.經典鬆餅、草莓奶油、覆盆子奶油、杏桃奶油
.西班牙冷湯
.雞肉派佐紫洋蔥番茄醬/手作洋芋片
.Table Setting 白色餐具大匯集
夏【自助式】
.Custom-made Wedding Party
.手工婚禮派對
.藍罌粟籽結婚蛋糕
.青醬螺旋粉沙拉/3種起司普切塔
.莓果紙甜筒/黑胡椒火腿&鮭魚墨西哥捲餅
秋【自助式】
.Save Water Drink Wine!
.醉心葡萄酒
.醃肉冷盤/起司拼盤
.迷迭香烤堅果/橄欖麵包球
.香檸烤雞
.檸汁醃扇貝/香草沙拉佐義式香醋醬
.烤蘋果佐香草冰淇淋
.葡萄酒的挑選
.Table Setting 貼近自然的品味
秋【入座式】
.秋夜之小酌日本酒
.蔬菜脆片/鹽炒銀杏果/烤甘栗/竹炭豆
.各種燒烤料理
.烤大福麻糬/烤鯖魚壽司
.Table Setting 選用富光澤的日式餐具
.喜愛的日本酒
冬【自助式】
.Christmas Marché
.聖誕市集
.甜柿無花果西洋菜沙拉/簡易鵝肝慕斯普切塔
.香料紅酒/香料巧克力酒/麵包布丁
.威士忌焦糖醬/可頌餅乾/巧克力脆菓
.烤全雞鑲蒜香抓飯
.Table Setting 活用餐具以外的物品
冬【入座式】
.Happy Trigger
.歡樂的新年盛宴 甘王草莓雞尾酒
.紅芯蘿蔔佐蟹肉沙拉醬
.甜菜頭蘋果沙拉
.嫩煎小羊排佐紅菊苣/帕芙洛娃蛋白餅
.Table Setting利用花卉、餐巾、小物的裝飾技巧
.Party Scene from PARTY SEMINAR
.實用小道具
.制式菜單更省事
.Wine or Sake?
.PARTY DIARY的使用方法