作者簡介
莎拉貝斯.萊文(Sarabeth Levine)
Sarabeth’s餐廳和烘焙坊的創辦人暨創意總監。詹姆斯.比爾德獎「傑出糕點師傅」殊榮得主。全球共有1500間店鋪販售其品牌果醬和食品。另與瑞克.羅傑斯(Rick Rodgers)合著暢銷書《Sarabeth’s Bakery: From My Hands to Yours》,作品也常見於《紐約時報》、《Bon Appetit》、《Food & Wine》等眾多知名報刊雜誌。
.官網:www.sarabeth.com
柯靜儀(Genevieve Ko)
美食作家暨烹飪顧問。作品常見於雜誌、網路並共同編寫食譜。
攝影者簡介
昆丁.貝肯(Quentin Bacon)
攝影作品常見於食譜書、各大飲食和生活風格雜誌。
譯者簡介
楊雯珺
巴黎第三大學高等筆譯學院碩士,現為英法譯者。譯有小說《舊約守密者》、《邊境森林》三部曲;散文《人生60才開始》、《生活如此美好》;繪本《風是什麼顏色》、《牆的另一邊》;食譜《法國7大甜點師烘焙祕技全書:180道經典創意甜點,殿堂級大師夢幻逸作+獨門技法,不藏私完全圖解親授!》、《極簡,豐盛!一碗即全餐的健康新時尚》;居家設計專書《工業風,第一次就上手》、《清水混凝土的100種表情》。台灣是故鄉,巴黎是鄉愁。喜歡居遊與美食,夢想是帶著書與電腦在世界各地的咖啡店譯作,下工後變身漫遊饕客(Flâneur gourmet)。
前言
莎拉貝斯的食品櫥
莎拉貝斯的必備工具
Chapter 1 果香晨喚
柑橘太陽花
晨光水果盅
薑汁汽水楓糖漿慢燉烤蘋果
糖煮蜜桃香李
薑香洋梨優格芭菲
香蕉草莓思慕昔
香草莢檸檬汁
無酒精爽脆血腥瑪麗
四花果汁
Chapter 2 健康全穀
老式燕麥粥
慢煮鋼切燕麥粒
暖心五穀粥
美味頂料
熟全麥仁
柔滑麥片
暖呼呼穀麥舒芙蕾
香濃玉米糕佐甜桃與栗子蜂蜜
牛奶土司:吃進一碗療癒風味
朝氣蓬勃香脆穀麥
穀麥棒
焙烤堅果與種籽
早餐餅乾
Knekkebrød種子全穀物脆餅
玉米麵包
Chapter 3 鬆餅、烙捲餅、俄式可麗餅
鮮奶油霜
基本鬆餅麵糊
澄清奶油
經典白脫奶鬆餅
莎拉貝斯的全麥鬆餅
燕麥鬆餅
玉米鬆餅
白切達乳酪鬆餅佐香煎蘋果
舒芙蕾風檸檬瑞可達起司鬆餅
基本烙捲餅
乳酪俄式可麗餅
千層俄式可麗餅佐草莓大黃果醬
Chapter 4 華夫餅和法式土司
酵母華夫餅配培根捲
白脫奶華夫餅佐新鮮莓果和鮮奶油
新鮮玉米華夫餅
薑味香料咖啡華夫餅
南瓜華夫餅佐酸奶油和烤南瓜籽
檸檬杏仁華夫餅佐杏仁甜酒楓糖漿
馬鈴薯華夫餅佐冷醃鮭魚和法式酸奶油
香蓬蓬法式土司
蘋果酒奶酥法式土司
全穀物法式土司佐煎香蕉
Chapter 5 瑪芬、司康、蛋糕
甜桃藍莓奶酥瑪芬
罌粟籽瑪芬
低脂覆盆子瑪芬
橄欖油薑香瑪芬
蘋果榛果瑪芬
蔓越莓鮮奶油司康
伯爵茶司康
全麥薑香司康
沃特米爾比斯吉
草莓奶油蛋糕
果醬杏仁脆餅
檸檬優格磅特花型蛋糕
紐約奶酥蛋糕
蘋果卡士達蛋糕
大理石蛋糕
Chapter 6 麵包與酵母點心
極品麵包
Sarabeth’s烘焙坊的招牌麵包
蘋果肉桂麵包
猶太哈拉麵包
全麥英式滿福堡
美式泡泡芙
酵母酸奶油麵團
瑞可達起司與果醬土司
鹹香麵包捲
迷你「貝果」小點
蜂蜜胡桃肉桂捲
阿嬤的匈牙利咖啡時光蛋糕
Chapter 7 醬汁、抹醬、果醬、醃漬物
蘋果楓糖漿
覆盆子楓糖漿
藍莓顆粒醬汁
草莓覆盆子醬汁
梅爾檸檬凝乳
甜奶油
羊奶起司抹醬
蜜李果醬
草莓大黃果醬
柑橘抹醬
杏桃抹醬
草莓果醬
藍黑雙莓果醬
無花果果醬
濃縮蘋果顆粒醬
美式酸黃瓜
血腥瑪麗漬物
Chapter 8 百變蛋料理
溏心蛋或全熟白煮蛋
魔鬼蛋沙拉
水波蛋
經典班乃迪克蛋
煎蛋
極緻炒蛋
蓬鬆炒蛋
完美歐姆蕾蛋捲
紅醬歐姆蕾蛋捲
韭蔥、史貝克火腿、馬鈴薯農夫歐姆蕾蛋捲
Chapter 9 義式烘蛋、雞蛋麵包布丁
瑪格麗特義式烘蛋,番茄、莫札瑞拉起司、羅勒口味
羊奶起司和格魯耶爾乾酪義式烘蛋,佐芝麻菜沙拉
鮮蝦龍蒿烘蛋
鮮蔬瑞可達起司烘蛋
單人可頌蔬菜雞蛋麵包布丁
雙乳酪雞蛋麵包布丁,佐球花甘藍和香腸
Chapter 10 鹹派與鹹味酥皮點心
經典鹹麵團
黑胡椒帕瑪森鹹麵團
義式傳統番茄塔
普羅旺斯鹹派
芝麻菜韭蔥香菇鹹派
菠菜格魯耶爾乾酪鹹派
菲達起司與菠菜一口酥
火腿乳酪酥餃
Chapter 11 馬鈴薯、肉類和海鮮
三色甜椒手指馬鈴薯
匈牙利千層馬鈴薯焗蛋
馬鈴薯煎餅
香烤培根
香草腸肉餅早餐小漢堡
蘋果香腸鬆
柳橙楓糖蜜汁烤火腿
烤雞茴香肉餅
雙鮭抹醬
三香草冷醃鮭魚
酥脆蟹肉餅佐塔塔醬
Chapter 12 湯品和沙拉
早安西班牙冷湯
冷羅宋湯
奶油番茄濃湯
檸橙油醋醬
白脫奶淋醬
黃瓜番茄沙拉佐蜂蜜葡萄柚油醋醬
彩蔬千絲沙拉佐白脫奶淋醬
晨曦生蔬盤佐綠色女神沾醬
致謝