作者簡介
都形秀
大學主修美術、畢業後從事設計工作,現在卻成了咖啡師。在從事設計工作期間曾短暫休息一陣子,當時無意間在某三明治店打工,這就是他跟咖啡的第一次相遇。
就這樣正式開始學習關於咖啡的一切,他也逐漸陷入咖啡世界中,不知不覺他從咖啡師、訓練者到比賽的評審委員,開始扮演不同的角色。曾參加過KNBC(Korea National Barista Championship)、WCTC(World Cup Tasters Championship)、WSC(World Siphonist Championship)、KBRC(Korea Brewers Cup Championship)等大賽並得到優勝。
2012年開了韓國國內最早的咖啡專賣店5brewing coffee,目前致力於讓更多人暸解沖煮咖啡的相關資訊。從製造者的想法出發,他認為設計和咖啡其實有很多相似之處,讓他得以不斷追求下去。
01 何謂沖煮咖啡
02 在沖煮咖啡之前
.1 原豆的特性
.2 關於萃取器具
.3 我的咖啡取向
03 沖煮咖啡的要素
.1 原豆的狀態
.2 咖啡粉顆粒的大小
.3 水的溫度
.4 萃取時間
04 沖煮咖啡需要的器具
.沖煮的核心
05 輕度沖煮
.CHEMEX
.KONE
.KALITA
.KALITA WAVE
.KONO
.HARIO V60
.CLEVER
.NEL
.COFFEE MAKER
.按照烘焙要點的沖煮規則
06 中度沖煮
.AEROPRESS
.MOKAPOT
.SIPHON
.沖煮咖啡的變異
07 重度沖煮
.FRENCH PRESS
.SOFTBREW
.ESPRO PRESS
.CAFE SOLO
.KINTO PARO DRIPPER
.新型萃取器具的趨勢
08 其他的沖煮法
.IWAKI WATER DRIP
.HARIO MIZUDASHI POT
.COFFEE PIN
.KALITA ONE-TOUCH DRIPPER