作者簡介
烏蘇拉.法瑞諾(Ursula Ferrigno)
一位備受推崇且經驗豐富的美食作家,同時也是一位主 廚,她充分體現了義大利與地中海一帶對於以最新鮮、自然食材做成之優質食物的熱情。她受訓於Auguste Escoffier廚藝學校,且曾任教於英國與義大利的一流廚藝學校,包括著名的Leiths食品與葡萄酒學院、Divertimenti,以及位於愛爾 蘭的La Cucina Caldesi。她巡迴美國各地,在Sur La Table的各個分店開班授課,不僅是人氣連鎖餐廳Caffè Nero的顧問主廚,更頻頻露臉於BBC電視台。烹飪相關著作已超過17本的Ursula也為其他許多刊物執筆,包括《Olive》與《BBC Good food》、《the Observer》、《Taste Italia》和《American Gourmet》等雜誌。
譯者簡介
陳亦苓
國立政治大學廣播電視學系畢業,輔修日文,曾留學並於日本工作近 4 年。目前為自由譯者。近期譯作包括:《統計學,最強的商業武器》、《成為讓上司值得託付的部屬》(合譯)、《數位攝影之道》等。從資訊類英翻中、日翻中起 步,經歷攝影、商管、語言學習類書籍洗禮,持續期待更多可充實自我的不同領域挑戰。
個人作品列表:www.anobii.com/bready/books
引言
第一篇 油
六千年的歷史
橄欖與聖地
橄欖的生長萃取橄欖油
新世界產區
各類油品
使用油來烹調
關於品油這件事
橄欖油評比
橄欖油與健康
第二篇 醋
關於醋
各種類型的醋
醋的評比
自己動手釀醋
第三篇 食譜
開胃菜
沙拉與湯品
麵點與輕食
魚
肉類與家禽
配菜、醬汁與抹醬
麵包與餅乾
甜點
雞尾酒、醃料與茶飲
相關資源與攝影師名單
索引
致謝