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作者簡介
呂鴻禹（風雨師傅）
出生於台南縣麻豆鎮，就讀初中時，已在糕餅店當學徒，曾開設麵包店、早餐店。擁有50餘年製作糕餅經驗，抄錄下許多古早味糕餅的食譜，親手按照配方和做法做出道道糕餅，並以照片記錄製作過程，只為了留下傳統手藝，甚至是已將失傳的味道。著有「懷舊糕餅90道」、「懷舊糕餅2」、「懷舊糕餅3」等暢銷書。
受邀演講：「2017年臺南美食美學系列講座」、「2017國立台灣圖書館閱讀講座」，及應邀至國立高雄餐旅大學示範指導臺灣傳統糕餅製作。
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攝影／楊志雄
二十幾年的攝影生涯，在各媒體雜誌間遊走，喜歡拍攝不一樣的題材，嘗試不同的內容，不同的表現方式。喜歡在旅程中吃當地的食物，逛普羅的市集，體驗在地的生活。現為自由攝影工作者。
E-mail：[email protected]
002 作者序
第一章 糕點
008 百菓賀糕
011 日式小倉蛋糕
014 桂花糕
016 烤花生糕
019 花生糕
022 耳朵眼炸糕
026 九層糕
030 鳳片捲
第二章 酥點
036 核桃酥
039 芋頭酥
042 小口酥餅
044 鴨酥
046 元寶酥
049 廟口小酥餅
052 柴魚酥餅
055 鰻魚酥餅
058 青蛙酥
061 章魚酥
064 豬頭酥
067 帆船酥
070 咖哩酥餅
074 芝麻肉鬆酥
第三章 茶點
078 古早味小鳥
080 小海豚
082 方豆餅
086 艾窩窩
089 小白兔
092 企鵝家族
095 玩偶人生
098 金剛子饅頭
101 玫瑰鮮花餅
106 青蛙王子
108 雙胞胎花生酥
110 小貓頭鷹
113 咖哩酥餃
116 台式酒饅頭
119 魚兒水中游
122 像生雪梨果
第四章 日式點心
128 生八橋
131 牡丹餅
134 道明寺櫻餅
138 長命寺櫻餅
142 傳統櫻餅
146 半月燒
148 玫瑰方燒
152 串團子
154 茶巾包
157 草莓大福
160 玉兔燒
163 水無月
166 櫻羊羹
169 棗子羊羹
172 磯邊番薯餅
176 水羊羹
178 日式酒饅頭
181 百合根饅頭
184 水饅頭
187 核桃燒
190 日式小雞
第五章 其他
194 米紅龜
196 古早味香腸
200 芋粿翹
203 芋葱粿
206 客家菜包
209 糖葫蘆
212 春捲皮
215 春捲
218 炸布丁
221 炸豆腐
224 紅棗豆漿
227 草莓菜燕
230 杏仁豆腐
233 油圈
236 油璇
239 鍋粑
242 蝦仁鍋粑
244 甜草仔粿
246 鹹草仔粿
249 後記
