生活裡的葡萄酒課：跟著遊牧尋酒師，開啟無框架品飲餐搭之樂

 
　　想學葡萄酒？那就去一趟法國吧，隨著酒農、風土緩步而行，能學到的更多！Célia邀你一秒橫跨一萬多公里到法國，開啟無拘束的葡萄酒之旅，遊牧尋酒師為您安排了十三個產區的風土故事，以及實際進到酒莊採收、釀造，深入認識葡萄酒的本質與千香百味，透過五感直覺學習，誠心邀請它成為你家餐桌上的好友，享受佐餐相伴。
 
　　❤小提醒：閱讀前，請找個舒適的沙發位置、
　　開一瓶你最喜歡的葡萄酒，邊讀邊喝更有感覺！
 
　　★Chapter1葡萄酒是什麼？用感官解鎖它★
　　想了解葡萄酒，只學習書本和課堂上的平面知識太可惜，必須善用多重感官才能解鎖它的每個面向、不同個性。讓我們從原料產地開始，逐步認識葡萄酒的一切，藉著酒色、酒香、品飲體驗、葡萄品種可以了解許多有趣知識。
 
　　．從酒色、酒香學習品飲
　　．什麼是酒淚？
　　．葡萄酒的天地人
　　．與酒液合而為一的「品飲」
　　．葡萄酒的觸感是什麼？何謂酒體？
　　．認識世界經典葡萄釀酒品種
 
　　★Chapter 2酒莊裡的葡萄酒素顏★
　　多年前，一杯酒都不會喝的Célia，因緣際會下展開學酒尋酒之旅。一年有半年住在酒莊裡和眾多酒農學習「葡萄酒到底是什麼？」的她，用時間和人生刻劃出葡萄酒的完整輪廓、內在與軸心。一起看看酒莊裡迷人的葡萄酒素顏，以及酒農們的釀酒理念，你就能掌握酒款的風味密碼。
 
　　★Chapter3現代化復古－自然酒★
　　在法國，有越來越多酒農提倡現代化復古的「自然酒」，它是一種回歸風味本質的釀造理念，並非風味標籤。自然酒有極其豐富的生命力和獨特性格，除了能忠實展現出風土特色之外，還反映了酒農如何用心種植葡萄，以及釀酒的細節過程，此章介紹關於自然酒的一切，以及品飲QA解惑。
 
　　QA1：自然酒可以陳年嗎？
　　QA2：為什麼自然酒喝起來，經常有微氣泡感？
　　QA3：為什麼有的自然酒聞起來很臭！
 
　　★Chapter4跟著Célia到產區，探索葡萄酒風味★
　　在法國，每個產區的葡萄酒各有自己的迷人樣貌，Célia完整分享產區裡的葡萄酒故事，用歷史、文化和美食角度進行深度側寫，更聊聊她的選酒觀點、適合搭什麼樣的台灣料理，鼓勵你也嘗試看看！不一定要去高級餐廳，在家也能享受不同產區葡萄酒的風味感動。
 
　　．完整收錄十三個產區特色風味；阿爾薩斯Alsace、波爾多Bordeaux、布根地Bourgogne、薄酒萊Beaujolais、香檳Champagne、羅亞爾河流域Val de Loire、朗多克/胡西雍產區Languedoc-Roussillon、普羅旺斯Provence、隆河流域Vallée du Rhône、侏羅/ 薩瓦/布傑Jura, Savoie, Bugey、諾曼底Normandie。
 
　　．探尋香檳的不同維度
　　．認識浪漫色澤的普羅旺斯粉紅酒
　　．不可錯過的新趨勢──各種果酒的美麗世界
 
　　★Chapter5選一支想喝的葡萄酒吧！★
　　面對葡萄酒，要用什麼方式與它相處，才能窺見它最美好、真實的一面？讓我們從醒酒開始學，嘗試感受葡萄酒的礦物感、平衡感…等．再透過品酒筆記拼湊出葡萄酒的香氣和口感印象，勇敢探索各種風味。至於有些人比較不喜歡的酸感、酒精感，也有小技巧能處理，最後提醒你開瓶後如何妥善保存它的美。
 
　　．醒酒要醒多久？怎麼醒？
　　．如何醒酒？一定要買醒酒瓶嗎？
　　．葡萄酒開瓶與開瓶後如何保存？
　　．喝起來酒精感重？怎麼解決？
　　．推薦預算有限的新手優先購入哪些酒器？
 
　　★Chapter 6我有個亞洲胃：台味十足的葡萄酒餐搭★
　　家，其實是學習葡萄酒最好的地方，讓酒和我們熟悉的台灣食物面對面，你會發現葡萄酒搭餐的驚奇宇宙！Célia長年在法國用台灣料理做外交，她最愛以醬油為基底的菜來搭葡萄酒，超級絕配，連法國人也說讚！一同嘗試滷肉飯、豆腐乳、辛辣菜餚、蚵仔煎、蛋捲搭不同葡萄酒的體驗，希望也成為你在家搭餐的新靈感。
 
品味推薦
 
　　何信緯／LE SOMM 專業侍酒顧問品牌創辦人
　　何献瑞／小說家、《背包客棧》創辦人
　　林一峰／執杯大叔
　　徐仲／飲食文化研究者
　　郭庭瑋／EMBERS主廚
　　陳志煌James／Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽雙料冠軍  
　　楊適璟／《深入大吉嶺，探尋頂級莊園紅茶》作者
　　葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
　　韓良憶／飲食生活作家、電台主持人
　　藍大誠／茶職人
　　（依筆劃排序）

Chapter1葡萄酒是什麼？用感官解鎖它
葡萄酒的本質意義
酒色、酒香、品飲
．受到葡萄皮影響的「酒色」
．什麼是酒淚？
．最複雜卻最享受的「酒香」
葡萄酒的天地人
．一級香氣：葡萄品種香氣
．二級香氣：釀造香氣
．三級香氣：陳年香氣
．什麼酒需要醒酒？如何醒？
．與酒液合而為一的「品飲」
．從品飲到描述感受
葡萄酒的觸感
．什麼是酒體？
認識世界經典葡萄釀酒品種
．白葡萄酒的葡萄品種
．紅葡萄酒的葡萄品種

Chapter 2酒莊裡的葡萄酒素顏
為什麼我會住在法國葡萄酒莊？
．成為世界葡萄酒莊的數位遊牧
採收前──釀酒葡萄的本質風味
．耐旱、強健又甜美的南隆河之王──格納西
．平衡是最理想的狀況，卻也最難
採收季節的儀式
．機器摘收好？還是人工採摘好？
跟我一起釀酒去！
．釀酒其實是工程學科！？
．第一步：挑選食材 - 採收揀選（Vendange）
．第二步：入槽時間 - 去梗破皮（Éraflage & Égrapper）
．第三步：葡萄酒的青春期 - 發酵（Fermentation）
．第四步：小小消防員遊戲 - 踩皮與淋皮 Pigeage & Remontage）
．第五步：挖礦 - 把酒槽清空（Décuvage）
．你喝到的酒，每個味道都蘊含了一組風味密碼
對我來說，什麼是好酒？
．看似完美的，卻不一定最適合自己
對你來說，什麼是好酒呢？

Chapter 3現代化復古－自然酒
返璞歸真的自然酒
我為什麼喜歡自然酒？
什麼是自然酒？
．有機葡萄酒的界定
．生物動力法葡萄酒
．果日、花日、根日、葉日
．自然酒著重的釀造理念
更多關於自然酒的事
QA1：自然酒可以陳年嗎？
QA2：為什麼自然酒喝起來，經常有微氣泡感？
QA3：為什麼有的自然酒聞起來很臭！

Chapter4跟著Célia到產區，探索葡萄酒風味
產區裡的葡萄酒故事
阿爾薩斯Alsace
．甜潤風格的阿爾薩斯葡萄酒
000如何挑選阿爾薩斯葡萄酒？
000什麼台灣料理適合阿爾薩斯葡萄酒？

波爾多Bordeaux
．橡木桶裡陳釀的「未來酒」
000如何挑選波爾多葡萄酒？
000什麼台灣料理適合波爾多葡萄酒？

布根地Bourgogne
．重情義的布根地酒農
．葡萄酒的真實樣子
000如何挑選布根地葡萄酒？
000什麼台灣料理適合布根地葡萄酒？

薄酒萊Beaujolais
．很做自己的薄酒萊新酒
．友善環境、自給自足的酒農天堂
．自然酒不是為了自然而自然
如何挑選薄酒萊葡萄酒？
什麼台灣料理適合薄酒萊葡萄酒？
什麼台灣料理適合香檳？

香檳Champagne
．香檳的不同維度
如何挑選香檳？

羅亞爾河流域Val de Loire
如何挑選羅亞爾河葡萄酒？
什麼台灣料理適合羅亞河葡萄酒？

朗多克-胡西雍產區Languedoc-Roussillon
．朗多克（Languedoc）
．胡西雍（Roussillon）
如何挑選朗多克-胡西雍葡萄酒？
什麼台灣料理適合朗多克-胡西雍葡萄酒？

普羅旺斯Provence
．浪漫色澤的普羅旺斯粉紅酒
．普羅旺斯人讓食物變好吃的秘訣
如何挑選普羅旺斯葡萄酒？
什麼台灣料理適合普羅旺斯葡萄酒？

隆河流域Vallée du Rhône
．北隆河（Rhône Septentrional）
．南隆河（Rhône Méridional）
如何挑選隆河流域葡萄酒？
什麼台灣料理適合隆河流域葡萄酒？

侏羅, 薩瓦, 布傑Jura, Savoie, Bugey
如何挑選侏羅葡萄酒？
什麼台灣料理適合侏羅葡萄酒？
如何挑選薩瓦葡萄酒？
什麼台灣料理適合薩瓦葡萄酒？

諾曼底Normandie
．因應氣候暖化，迎來果酒新浪潮
．釀造果酒最悠久的諾曼底產區
如何挑選諾曼底蘋果酒？
什麼台灣料理適合諾曼底葡萄酒？

Chapter5選一支想喝的葡萄酒吧！
醒酒要醒多久？怎麼醒？
．如何醒酒？一定要買醒酒瓶嗎？
．葡萄酒開瓶與開瓶後如何保存？
葡萄酒開瓶後的保存與風味變化
．如何讓酒喝起來比較不酸？
．什麼是葡萄酒中的礦物感？
．什麼是葡萄酒中的平衡感？
．喝起來酒精感重？有什麼簡單的解決辦法？
．對於預算有限的新手，推薦優先購入哪些酒器？
寫下屬於自己的品酒筆記
．別讓已知妨礙了你對未知風味的探索

Chapter 6我有個亞洲胃：台味十足的葡萄酒餐搭
So much fun！家，是學習葡萄酒最好的地方
．喝與感受，為你開啟品飲之路
在家做台菜搭配葡萄酒訣竅：最愛醬油基底搭酒.
．豐富旨味的醬油料理和成熟甜潤的紅酒很搭
法國人第一次吃豆腐乳搭葡萄酒：發酵食品怎麼搭？
．柔中帶韻的發酵酸和橘酒很搭
法國人第一次吃蚵仔煎搭葡萄酒：勾芡菜餚怎麼搭？
．甜潤感的白酒能引出勾芡料理的甜鮮
法國人第一次吃辣豆瓣搭葡萄酒：辛辣菜餚怎麼搭？
．能享受不同辣味的葡萄酒餐搭
法國人第一次吃蛋捲搭葡萄酒：甜點零食怎麼搭？
．很搭配蛋香的諾曼底洋梨氣泡酒

結語──想進入葡萄酒的世界，只需讓心引領你

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作者	Célia沈芸可
出版社	幸福文化
ISBN	9786267427521
出版日期	2024-06-05
开本
页数	320
装帧	平裝
规格	23 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）