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走在街道上，是不是常被香氣瀰漫、熱氣氤氳的炸雞給吸引，讓你總忍不住買上一塊，大啖一番呢？耀眼的金黃色，猶如皇冠般，震攝人心，輕輕咬下一口，舌尖立刻感受到雞肉鮮嫩的口感和它滿溢的肉汁，再撒點椒鹽或是辣粉，隨即變換為酥麻的體驗，心中油然而生的一股滿足感，不可言喻！
在台灣，不論炸雞排、臭豆腐、肉圓……乃至西方世界的炸雞及薯條等都是油炸中極受歡迎的食品，即便醫學研究中對於油炸品有著許多負面的證實，許多人還是對美味的油炸食物趨之若鶩，魅力真是無遠弗屆。想更進一步一窺油炸品的世界，並同時吃出美味與健康嗎？＜炸物好吃的秘密＞書中從準備工作開始,帶含你了解油炸食品時需準備那些器具及各式粉類特性，還深入數家炸物名店採訪,邀請大廚示範油炸料理,並分享美味秘訣，另外再請擁有多年教學經驗的料理名師--連愛卿親自講解45道炸物的作法，每一道都與讀分享油炸烹飪的小撇步,就算你是廚房新手也可以做出頂級炸物美味喔！迫不及待想了解油炸中的世界嗎？讓我們起來轟炸美味，悠游於廚房的天地吧！
作者簡介
楊桃文化．連愛卿生於1956年，現任教於救國團台北市團務指導委員會、劍潭海外青年活動中心、中華民國民眾團體活動中心、台北縣鶯歌鎮婦女會。
