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食用菌是合乎健康的菜材，鮮美可口，熱量低而營養高，食療價值已引起中外醫學界的注意。如果能將食用菌納入日常的飲食中，對人們的健康實在有莫大的裨益。在本書中，作者選了近廿種最流行的培養菌和一些介乎培養菌與野生菌之間的幾種食用菌，從食用的角度出發，和讀者分享烹菌的經驗。全書共七十個菇菌佳餚，全部均有成品圖，極富參考價值。
作者簡介
江獻珠
廣州名美食家江太史之孫女，早年畢業於香港中文大學崇基書院，負笈美國費利狄更遜大學，獲商業管理學碩士，後在加省省立山河西大學營養系講授「中國飲膳計劃」，並在臥龍里學院任教中國烹飪，更為美國抗癌會籌款，義務教授中菜筵席兼上門到會，烹製民初羊城四大酒家名菜。
江獻珠為國際慢食會香港分會會員。歷年多次與中國各地名廚作烹飪技術交流，對中西烹飪均有深切認識及研究。
江女士曾長期在雜誌撰寫專欄，其著作尚有：
英文 《 漢饌 》（1983年，紐約拜倫氏公司出版）
《 微波爐中菜大全 》（1992年）
《 中國點心製作圖解 》（1994年）
《 蘭齋舊事與南海十三郎 》（1998 年）
《 粵菜文化溯源系列 》（2001年）
