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中國地方菜以八大菜系為主，粵菜便是一主系，而潮州菜隸屬於粵菜的支流，風味獨特自成一格。
本書從烹調技法解說成菜特色精隨，山珍海錯富貴食品、平民小吃滷味粥粉麵飯、道地口味，一應俱全。道地潮州菜做法很簡單，用對材料、醬汁和配料，正宗潮州菜現眼前。
作者簡介
許美德
資深飲食導師，從事飲食業數十年，現擔任百樂潮州酒家的行政總廚一職。閒時開班教授業家專業課程。他是群生飲食技術人員協會理事長，香港學術及職業歷評審局行業/學科專家中式飲食業資歷架構諮詢委員委員會。
