啤酒百科：英國啤酒專家改變你的啤酒觀，讓你學會選酒、搭配餐點

　　喝啤酒是開心和聯絡情誼的一件事，
　　每次聊到啤酒、跟朋友一起喝啤酒、觀察別人喝啤酒的反應時，
　　總是讓人開心得不得了！

　　英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎．柯爾想特別強調的是，
　　她的啤酒觀建立在三件事情上：

　　•    啤酒很好玩，也應該永遠那麼好玩。
　　•    了解啤酒會使你更知道如何享受啤酒。
　　•    或許你以為你不喜歡啤酒，其實你只是還沒遇到對的啤酒！

　　本書借用大家熟悉的氣味、風味與感受，提供清楚易懂的啤酒資訊——

　　◎ 啤酒釀造的過程

　　啤酒是讓聚會氣氛更加輕鬆的社交潤滑劑，也是貨真價實、全球最受歡迎的酒飲。
　　但啤酒不只是啤酒，跟形形色色的人類一樣，
　　每一種啤酒都有自己的特色、脾氣與魅力，通常直接反映出釀造人的個性與技術。

　　．你想喝什麼啤酒呢？可以透過你平常喝什麼酒來挑選。
　　．除了用大麥、小麥來釀造啤酒，你知道還可以用什麼來釀造嗎？還能釀造出無麥麩啤酒。
　　．啤酒花，是讓啤酒出色的核心本質，也有各式各樣的形態，釀造人如何使用？

　　◎ 認識你手裡的那杯啤酒

　　夏日傍晚來一杯沁涼的拉格啤酒，冬天在人聲鼎沸的酒館裡來一杯冬季啤酒，
　　任何季節、任何場合都可以暢飲啤酒。儘管如此，啤酒的適飲性卻經常被低估。
　　多變的香氣與風味，就像一場永無止盡的享樂大冒險。
　　單飲啤酒是一大樂事，但搭餐享用更可讓食物的美味更上一層樓。
　　無論是在酒館或商店買啤酒、用啤酒搭配食物，或是跟朋友聊到啤酒，
　　都希望你能盡量享受喝啤酒的樂趣！

　　．該怎麼挑選喝了不會後悔的啤酒？
　　．買瓶裝啤酒時，為什麼最好不要賣瓶身是無色透明或綠色的啤酒？
　　．怎麼選酒杯？怎麼倒啤酒才能倒出完美比例的泡沫？都是影響啤酒好不好喝的因素。

　　◎ 啤酒的風格與推薦酒款

　　本書會介紹200款世界各地美味無比的啤酒。
　　除了介紹啤酒之外，也會穿插說明啤酒是如何發展與演化至今，
　　造就出一個新風格源源不絕的啤酒世界。
　　大致上，會依照顏色由淺至深來介紹啤酒的風格，
　　但凡事總有例外，特別是現代釀酒廠總是針對各種風格不斷推陳出新。

　　本書不使用術語，也不高高在上，更不預設讀者都是啤酒專家，
　　詳盡說明啤酒的風格與風味，並教你如何搭配餐點，讓你暢飲更開心又過癮！

 

作者簡介

梅莉莎．柯爾（Melissa Cole）

　　英國首屈一指的啤酒專家，也是備受崇敬的啤酒評審。以啤酒這種全球最受喜愛的飲品為主題，從事寫作、廣播電視及推廣已超過十年。在實務方面同樣經驗豐富，經常與頂尖的手工精釀啤酒廠合作釀造暢銷啤酒，也為她在業界贏得一席之地。

　　她的人生目標是把啤酒術語變得淺顯易懂，幫助更多人懂得欣賞優質啤酒，無論是透過閱讀這本書，造訪她的人氣部落格「去除啤酒裡的鬍子」（Taking the Beard Out of Beer，意指不要讓啤酒成為男性專屬的飲品），或是參加她在世界各地定期出席的頂級餐飲活動。

譯者簡介

駱香潔

　　清華大學外語系，輔仁大學翻譯研究所，專事中英翻譯，譯作包括《技藝中的生活練習：一個木工學徒的修業之旅》、《用科學打開腦中的頓悟密碼》、《今天，我比昨天勇敢一點點》、《深刻入骨》、《死過一次才學會愛》、《德蘭修女：來作我的光》、《夜幕低垂》（合譯）等，並為《How It Works知識大圖解》雜誌與《BBC知識》國際中文版雜誌合作譯者。賜教信箱：[email protected]
 

前言　改變你的啤酒觀，暢飲更開心
 
Part 1　釀造過程
我喜歡什麼啤酒？
啤酒的釀造原理
神奇的水
釀造穀料
不可或缺的啤酒花
酵母是活的！
最後的綻放
 
Part 2　認識你手裡的那杯啤酒
怎麼挑啤酒
啤酒的保存與飲用
啤酒術語
成為品評專家
我的品酒詞彙表
啤酒搭配食物
啤酒對健康有益
 
Part 3　啤酒的風格與我的推薦酒款
野生啤酒
小麥啤酒
拉格啤酒
黃金艾爾
農場艾爾
淡色艾爾與印度淡色艾爾
苦啤酒
修道院艾爾與修道院型啤酒
歐佛修道院
大麥酒、蘇格蘭艾爾與老艾爾
輕啤
波特與司陶特啤酒
水果、蔬菜、香料與其他原料
年份啤酒與木桶陳放啤酒
另類啤酒
哪裡買得到好啤酒
各地啤酒節
 
謝詞
啤酒詞彙表
 

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作者	梅莉莎．柯爾
出版社	一中心有限公司
ISBN	9789869679640
出版日期	2018-11-15
开本
页数	352
装帧	平裝
规格	23 / 全彩印刷 / 普級
版次	初版
版本（简/繁）