低脂的健康優格陪您渡過每個春夏秋冬
作者簡介
若山曜子 Yoko Wakayama
料理研究家。於東京外國語大學法語系畢業後,前往巴黎留學。曾於巴黎藍帶廚藝學校(Le Cordon Bleu)、巴黎斐杭狄高等廚藝學校(École Grégoire-Ferrandi)進修,並考取了法國國家執照(CAP)。
在巴黎的甜點店、餐廳等累積經驗後回到日本,除了為雜誌、叢書發想食譜,也為咖啡館及企業開發新食譜,並成立點心與料理教室,活躍於各領域。
著有《奶油/液體油製作的司康和比司吉》(主婦與生活社出版)、《蜂蜜甜點(はちみつスイーツ)》(家之光協會出版)、《幸福限定.美味草莓甜點書》(Mynavi出版)等。
前言 02
本書基本原則 05
使用優格,好處多多 06
關於優格 08
本書使用的材料 10
本書使用的模具 11
Yogurt Bark 優格薄餅
原味優格薄餅 14
草莓×樹莓
柳橙×芒果×金柑
藍莓×麝香葡萄×薄荷
水果乾×穀麥
大理石優格薄餅 16
抹茶大理石
黑芝麻大理石
杏桃大理石
藍莓大理石
彩色優格薄餅 18
巧克力×香蕉×堅果
酪梨×開心果
Gateau Yaourt 優格蛋糕
基本優格蛋糕 20
變化版 樹莓三明治優格蛋糕 21
COLUMN:「無需量杯」的優格蛋糕 23
核桃×楓糖漿糖霜的優格蛋糕 24
鳳梨×檸檬糖霜的優格蛋糕 25
玉米優格蛋糕 28
Cheesecake 生起司蛋糕
濃郁優格生起司蛋糕 30
輕盈優格生起司蛋糕 31
芒果生起司蛋糕 34
粉紅葡萄柚生起司蛋糕 35
Baked Cheesecake 烤起司蛋糕
優格紐約起司蛋糕 36
優格舒芙蕾起司蛋糕 37
焦糖香蕉的紐約起司蛋糕 40
樹莓×白巧克力的舒芙蕾起司蛋糕 41
Frozen Yogurt 優格冰品
香濃冰淇淋 42
清爽冰沙 43
黑糖×柑橘×焙茶的優格冰淇淋 46
奇異果×萊姆的優格冰沙 47
優格冰淇淋三明治 48
桃子×椰子的優格冰淇淋三明治
草莓果醬×奶油起司的優格冰淇淋三明治
優格×樹莓的千層冰淇淋蛋糕 50
芒果拉昔 52
優格薄荷蘇打 52
Baking with Yogurt 使用優格的烘焙點心
椰棗×腰果的糕餅 54
咖啡×巧克力的糕餅 55
優格瑪芬 58
優格糖霜瑪芬
抹茶×白巧克力的瑪芬
燕麥蘇打麵包 60
松子加檸檬的奶油蛋糕 62
優格戚風蛋糕 64
藍莓優格鮮奶油蛋糕 66
Dessert with Yogurt 優格風味的涼點
優格奶凍 68
COLUMN:與優格奶凍絕搭的配料 71
蜜漬柳橙羅勒/紅酒葡萄醬
楓丹白露 72
越式咖啡凍佐優格煉乳醬 74
優格慕絲 76
優格沾醬 78
原味優格沾醬
香草優格沾醬
變化版 酪梨優格沾醬