作者簡介
賈桂琳.巴特勒Jacqueline Butler
「花瓣甜」(Petalsweet) 的總部設於加州的聖地牙哥。而「花瓣甜」的創辦者、藝術家兼創意總監賈桂琳是婚禮蛋糕藝術家,又進而成為糖藝和蛋糕裝飾的講師。在愛上翻糖花並將翻糖花的製作視為嗜好之後,賈桂琳研究了部分業內最出色的翻糖花製作者,很快開始了她的蛋糕之旅。正式成立於2005年的「花瓣甜」以其俐落而時髦的設計聞名,並以柔和的粉彩色系製成的細緻、有型的翻糖花進行裝飾。賈桂琳對於能夠分享她對這種藝術形式的愛感到非常興奮,她將她大部分的時間都奉獻在教授她蛋糕裝飾與翻糖花的招牌風格,並在美國和世界各地旅行。
花瓣甜官網 www.petalsweet.com
相關著作:《婚禮蛋糕天后賈桂琳的翻糖花裝飾技法聖經:自然系翻糖花萬用公式×20款花朵製作詳解×7款經典婚禮蛋糕設計》
譯者簡介
林惠敏
中央大學法文系畢業。目前為自由文字工作者,主要仰賴英法語翻譯為生,已出版譯作包括《FERRANDI斐杭狄法國高等廚藝學校-經典廚藝聖經》和《喜悅的力量:古代哲學家教你擁抱真正的自己,找到存在的意義》等將近三十本作品。對美食和文字的熱愛不下於推理小說,相信足以撼動味蕾的美好感受永不退流行。
引言
基本工具組
特別工具與材料
翻糖的製作與上色
Petalsweet 方程式
預備作業
繡球花
額外的葉片
填充花、花苞與葉片
花朵
秋牡丹 ANEMONE
山茶花 CAMELLIA
櫻桃花和蘋果花 CHERRY & APPLE BLOSSOMS
大波斯菊 COSMOS
大理花 DAHLIA
小蒼蘭 FREESIA
薰衣草 LAVENDER
紫丁香 LILAC
木蘭花 MAGNOLIA
牡丹 PEONIES
蝴蝶蘭 PHALAENOPSIS ORCHID
毛茛花 RANUNCULUS
英國玫瑰 ENGLISH ROSE
庭園玫瑰 GARDEN ROSE
攀緣玫瑰 CLIMBING ROSE
香豌豆 SWEET PEA
蛋糕伸展台
糖花布置基礎課
【單層布置】
閉合牡丹與紫丁香的偏移布置
秋牡丹的邊緣布置
櫻桃花花環
【多層布置】
波斯菊寬邊布置
毛莨花的多層窄邊布置
牡丹的三層布置
【預先布置】
牡丹與毛莨花的圓頂擺飾
攀緣玫瑰花藝夾層
【最後修飾】
材料供應商
致謝
作者簡介
索引