作者簡介
吉瑞克.歐貝赫 Guirec Aubert
本業為記者,求學時期在阿爾薩斯攻讀生物學,喝了不少難喝的啤酒,因此更渴望尋找美味的啤酒。2008年,他來到巴黎,發現精釀啤酒這塊新世界,從此一發不可收拾。2013年創辦了「啤酒大師講習班」,目的是為了讓更多人領略啤酒的魅力與奧妙。另著有《釀啤酒的藝術》(L’Art de faire sa bière)一書。
繪者簡介
亞尼斯.瓦盧西克斯 Yannis Varoutsikos
法國新生代插畫家及平面設計師,畫風自由多元,受到年輕人喜愛。出版作品有《我的葡萄酒生活提案》、《我的咖啡生活提案》、《我的威士忌生活提案》。
譯者簡介
謝珮琪
台灣大學政治系學士與巴黎第一大學政治系碩士,曾任法文系講師多年,由政治學迷航到社會學與歷史學的資深博士生與菜鳥人妻。目前旅居巴黎,為自由寫手與譯者,傾力鑽營異鄉人於文化夾縫中的視野。自詡資深貪吃鬼,業餘嗜酒師,素人煮飯婆,隨興觀光客。譯有《我的威士忌生活提案》。
臉書專頁:以身嗜法。法國迷航的瞬間
CH1. 啤酒到底是什麼?
啤酒的定義
釀酒師的工作
釀啤酒的步驟
麥芽
穀物
啤酒花
水
酵母
糖分與香草植物
精釀啤酒 VS 工業啤酒
在家釀啤酒
自己種啤酒花
啤酒的氣泡是從哪來的?
關於啤酒的數字
啤酒的親戚
無酒精啤酒
歷史上的啤酒:史前時代的啤酒
CH2. 啤酒到底怎麼買?
啤酒何處買?
啤酒的價格
解讀啤酒標籤
啤酒的存放與保存
啤酒包裝大哉問
歷史上的啤酒:文明的曙光
CH3. 啤酒到底怎麼喝?
挑選啤酒杯
啤酒的侍酒程序
喝啤酒的好去處
不同的個性適合不同的啤酒
關於酒精
享用啤酒的好方法
啤酒的意外好處
一般人對啤酒的誤解
歷史上的啤酒:法老王時代的埃及啤酒
CH4. 品嚐與欣賞啤酒
品嚐的主觀性
用眼睛觀察
用鼻子聞香
以嘴巴品嚐
品酒紀錄表
滋味與風味圖表
啤酒味道的各種來源
苦味,與眾不同的滋味
瑕疵的味道
葡萄酒與啤酒的對決
歷史上的啤酒:高盧時代的啤酒
CH5. 啤酒風格知多少?
關於風格這種事
愛爾型啤酒
印度淡色愛爾啤酒
英式深色愛爾
小麥啤酒
比利時經典啤酒
比利時酸啤酒
拉格型啤酒
另類發酵啤酒
啤酒風格列表
歷史上的啤酒:中古世紀的啤酒
CH6. 啤酒的世界版圖
德國與捷克
比利時
大不列顛群島
美國
東亞地區
非洲
歷史上的啤酒:工業革命與啤酒
CH7. 啤酒如何配佳餚?
啤酒與美食的絕妙搭配
沙拉與前菜
魚類與海鮮
肉類主菜
其他料理
乳酪
甜點
啤酒入菜
啤酒當主角的料理
啤酒調製醃醬與佐醬
啤酒製作調味料
歷史上的啤酒:啤酒的全球化
CH8. 附錄
啤酒面臨的挑戰?
歷史上的啤酒:嶄新的起點
啤酒界的明星
天生絕配猜謎遊戲
啤酒的相關詞彙
名人談啤酒
索引
參考書目