作者簡介
野里史昭/Fumiaki Nozato
1981年出生,大學畢業後來到東京,在最初服務的義大利酒吧被咖啡師這份工作所吸引,之後就一心朝著成為咖啡師的道路前進。2010年於大阪本町創立「Bar ISTA」。2014年於咖啡雞尾酒競賽得到冠軍,得以代表日本首次參加世界大會。身為「Bar ISTA」的經營者兼咖啡師,一邊挑戰自己的可能性,一邊於大阪Culinary製菓調理專門學校執掌教鞭,傾注心力於培育後進。
由咖啡師野里史昭提案的創意飲品 2
第一章Coffee_Espresso Creative Drinks
義式濃縮咖啡 Espresso 14
義式濃縮咖啡的技術 15
控制義式濃縮咖啡的味道 17
羅馬諾冰咖啡 Romano Con Ghiaccio 18
覆盆子愛爾蘭咖啡 煙燻冰塊風味 Smoked Raspberry Irish Coffee on the Rocks 20
卡布奇諾與拿鐵咖啡 Cappuccino & Caffe Latte 22
打奶泡 23
倒入牛奶 24
拉花 24
美味的卡布奇諾 & 拿鐵的練習方法 25
焦糖橘子拿鐵 Caramel & Orange Latte 26
蘋果肉桂托迪拿鐵 Apple Cinnamon Toddy Latte 28
冰拿鐵 Iced Caffe Latte 30
藍莓玫瑰拿鐵 Iced Caffe Latte with Blueberry & Rose Flavor 32
栗子與義式濃縮咖啡營造的蒙布朗風味 Iced Caffe Latte with Maron & Espresso in Montblanc Style 34
冰搖咖啡 Shakerato 36
白桃與白巧克力的冰搖咖啡 White Peach & White Chocolate Shakerato 38
焦糖化洋梨與櫻桃的冰搖咖啡 Caramelized Western Pear & Cherry Shakerato 40
摩卡咖啡 Caffe Mocha 42
草莓杏仁摩卡咖啡 Strawberry & Armond Mocha 44
橘子與白巧克力的辛香巧克力咖啡 Spicy Caffe Cioccolata with Orange & White Chocolate 46
濃縮通寧 Espresso Tonic 48
白橙皮酒 E.T Triple Sec, E.T 50
辛香義式濃縮咖啡琴通寧 Spiced Espresso with Gin Tonic 52
Column_邁向創意飲品的道路 54
第2章Coffee_Non Espresso Creative Drinks
手沖咖啡 Drip Coffee 58
純真愛爾蘭咖啡 Virgin Irish Coffee 60
桑可利亞皇家咖啡 Sangria Cafe Royale 62
法式濾壓咖啡 French Press Coffee 64
新鮮水果法式濾壓咖啡 French Press Coffee with Fresh Fruits 66
蘋果玫瑰熱奶油咖啡 Hot Butterd Caffe with Apple & Rose 68
愛樂壓咖啡 Aeropress Coffee 70
冰愛爾蘭咖啡 Iced Irish Coffee 72
時尚咖啡 Caffe Elegante 74
虹吸式咖啡 Siphon Coffee 76
花草茶咖啡 Siphon Coffee with Herbal Tea 78
木乃香 Konoka 80
Column_創意飲品帶來的無限關係 82
第3章Competition Style Creative Drinks
利休 Rikyu 88
特調愛爾蘭咖啡 Specialty Irish Coffee 90
布爾日咖啡 Cafe Bourges 92
麝香葡萄蛋糕 Muscat Short Cake 94
咖啡廚藝 Cafe Gastronomy 96
亞歷山卓 Alexandria 98
明星 Starlet 100
第4章Non Coffee Creative Drinks
洋甘菊佐水果 Camomilla Con fruta 104
無花果洛神花雞尾酒佐羅勒雪酪 Fig & Hibiscus Cocktail with Basil Sorbet 106
莫希多接骨木花佐泡沫 Mojito with Elderflower's ESPUMA 108
洋李玫瑰貝里尼 Plum & Rose Bellini 110
梨子紫蘇慕斯佐柚子風味 Pear & Shiso Smoothie with Yuzu Flavor 112
白桃接骨木花氣泡水果泥 White Peach & ElderFlower Sparkling Smoothie 114
起士蛋糕奶昔 Flavored Cheesecake Milk Shake 116
伯爵茶與接骨木花的蘇打茶 Earl Grey & Elderflower Tea Soda 118
洋梨玫瑰花茶佐新鮮水果昔 ~紫羅蘭香氣~ Western Pear & Rose Tea Fresh Fruits Shake With Sweet Violet Flavor 120
肉桂蘋果波本沙瓦 Sour with Apple & Cinnamon Infused Bourbon 122
Epilogue_結語 124
Bar ISTA / Shop Data 126