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作者簡介
張德芳
現任：
「義興西點原料行」烘焙指導老師
經歷：
「富盛烘焙材料行」烘焙老師、「基隆啟智協會」烘焙指導老師、「致福益人學苑」烘培班老師
作者序
課前準備！上課前的小叮嚀
烘焙小常識－各式材料簡介
事半功倍的準備－工具介紹
製作擠注型餅乾基本步驟介紹
製作蛋白霜的基本步驟
Part1營養美味餅乾 13款
1-1榛果手工餅乾
1-2全麥餅乾
1-3葡萄乾玉米脆片
1-4蔓越莓夏威夷豆餅
1-5黑糖燕麥餅
1-6肉桂核桃餅
1-7夏日莓果燕麥餅
1-8紅麴米香餅
1-9擂茶巧酥
1-10蕎麥酥
1-11ㄋㄟㄋㄟ餅乾
1-11奶香腰果餅
1-12松子酥
Part2 手工塑型餅乾 20款
2-1咖啡雪球
2-2椰子球
2-3薰衣草餅乾
2-4巧克力起普
2-5花生手工餅乾
2-6核果蛋白餅
2-7藍莓乾果餅乾
2-8巧克力豆餅
2-9草莓風味起普
2-10巧克力燕麥餅
2-11咖啡堅果棒
2-12雨滴核桃餅乾
2-13巧克力堅果烤餅
2-14抹茶奶油球
2-15椰香小點
2-16黑糖酥
2-17香草甜味餅乾
2-18珍珠甜甜圈
2-19草莓果醬餅
2-20竹炭餅乾
Part3 擠注型餅乾 16款
3-1檸檬丹麥小西餅
3-2菊花酥
3-3羅密亞小西餅
3-4榛果巧克力甜心
3-5咖啡杏仁脆餅
3-6奶酥巧克力派
3-7玫瑰核桃小西餅
3-8黑巧克小西餅
3-9超濃起士餅
3-10牛粒
3-11杏仁小水滴
3-12紅茶餅乾
3-13黑糖薑味雜糧餅
3-14抹茶脆糖酥
3-15德國結餅乾
3-16香橙濃格酥
版權
