作者簡介
渡邉真紀
料理家。因為重視每天的飲食,在2005年開始推行名為「一串紅給食室」的料理活動,以容易製作、每天吃都不膩的料理掀起話題。在雜誌、書籍、廣告、電視等各大媒體都相當活躍。其女性魅力讓她在自然生活風格及時尚等領域也擁有許多粉絲。著有《愉快的米飯之書》(主婦與生活社)等諸多作品。其中《冷凍保存的絕品小菜》(家之光協會)和《家常沙拉》(主婦與生活社)更榮獲第二屆「料理食譜書大賞」的料理部門獎殊榮。
chapter 1 西式湯品
010咕嚕咕嚕火上鍋
012義大利雜菜湯
014蕪菁起司濃湯
016新英格蘭蛤蜊巧達濃湯
018曼哈頓蛤蜊巧達濃湯
020羅宋湯
022西洋菜鹽味豬肉湯
023雞肉根菜奶油濃湯
024豬肉腰豆的葡萄牙湯
025豬肉海軍豆的巴斯克湯
026高麗菜捲
028火腿高麗菜俄羅斯湯
029四季豆生火腿湯
030馬賽魚湯
032鮭魚奶油濃湯
033鱈魚馬鈴薯湯
034法式焗洋蔥湯
036辛辣西班牙凍湯
037冰涼的豆漿玉米濃湯
038紅蘿蔔濃湯
040檸檬湯
042雞蛋清湯
043花椰菜飯湯
044馬鈴薯芹菜濃湯
045蘑菇杏鮑菇奶油濃湯
chapter 2 日式湯品
050雞肉九條蔥湯
052蘿蔔牛筋湯
054牡蠣柚子白味噌湯
056整顆洋蔥的日式湯品
058炸豆腐的香菇淋湯
060蓮藕雞肉酢橘湯
061肋排長蔥湯
062豬肉牛蒡的日式咖哩湯
063雞肉芋頭粕汁
064雞肉牛蒡丸香菇鍋
065豬肉茼蒿烏龍鍋
066鮮蝦碎蓮藕羹湯
068蕪菁紅味噌蜆湯
070鱈魚白菜柚子湯
072蘿蔔水芹湯
074冬瓜雞柳冰梅湯
075黃瓜冷湯
076南瓜日式濃湯
078豆腐蛋白湯
079炸年糕和蕪菁泥的淋湯
chapter 3 中式湯品
084竹筍豬肉黑醋湯
086蟹肉雞蛋湯
088中式玉米湯
090鮮肉湯圓的台式淋湯
092擔擔湯
093酸辣湯
094白菜雞柳中華粥
095豆漿絞肉的台式湯品
096雞槌枸杞湯
097雞肉豆苗花椒湯
098鮮蝦餛飩湯
100蜆仔蒜頭湯
101菇類粉絲湯
chapter 4 異國湯品
106鮮魚椰奶鍋
108雞肉紫洋蔥越南河粉
110泰式酸辣湯
112人參雞湯
114韓式牛肉湯
115純豆腐鍋
116裙帶菜長蔥雞湯
117馬鈴薯味噌大醬湯
118哈利娜蔬菜湯
120南瓜櫛瓜咖哩湯
121泰式咖哩湯
122番薯生薑湯
123雞肉花生燉湯
124豬肉花蛤檸檬湯
125絞肉山藥的香菜淋湯
Column
006製作美味湯品的關鍵字
046 3種基本湯底
西式清湯/高湯/中式清湯
增添湯汁美味的豆類烹煮法
腰豆/海軍豆/鷹嘴豆
080 4種冰涼的水果湯
甜橙芫荽湯/桃子湯/奇異果湯//麝香葡萄湯
102湯和麵所組成的美味
鮭魚奶油義大利麵/火腿高麗菜筆管麵/小黃瓜冷湯細麵/ 擔擔拉麵
126湯和飯所組成的美味
蘿蔔牛筋蓋飯/蟹肉雞蛋燴飯/西洋菜鹽味豬肉燉飯/韓式牛肉拌飯