作者簡介
飛田和緒
1964年出生於日本東京。家中成員有先生及就讀國小的女兒。高中三年在長野度過,就讀短大時再次回到東京,曾經是一般公司職員,後來成為一名料理師。擅長使用日常生活中隨手可得的食材製作料理,平易近人的食譜廣受大眾歡迎。其中包含從住在長野的母親和朋友那裡得知的長野美味、自己目前居住的湘南美味,擅長與不同土地的味道腦力激盪,研究當地特有的食材。這次從平時的一湯一菜+常備菜的菜單中,為大家介紹能夠作為餐桌上主菜的料理。著有《常備菜》(小社刊)、《飛田和緒のかぞくごはん》(小學館)等作品。
【第1章】肉料理
8薑燒豬肉
9番茄香煎豬排
10泡菜豬肉
11高菜豬肉
12醬燒豬排
13豬肉味噌燒
14豬肉紅薑天婦羅
15日式炸豬排
16鹽烤五花肉
17醬滷五花肉
18清蒸千層白菜豬肉
19清蒸梅子豬肉
20日式炸雞塊
21雞肉南蠻漬
22照燒雞肉
23香煎雞肉
24香烤明太子雞里肌
25香烤蜂蜜雞翅
26奶油番茄燴雞肉
27辣燉雞腿肉
28煸炒咖哩雞肝
29榨菜蒸雞肉茄
30雞肉丸子
31雞肉末親子丼
32青椒鑲肉
33高麗菜捲
34炸肉丸子
35藕片漢堡
36肉末炒冬粉
37冬粉蓮藕粉蒸肉
38春捲
40大蒜馬鈴薯燉肉
41韓式燒烤風壽喜牛
42牛蒡牛肉捲
43蠔油炒蕃茄芹菜牛肉
44牛舌炒長蔥
45白蘿蔔牛排
【第2章】魚料理
50咖哩旗魚片
51山葵梅醬烤魚
52香蒜辣炒白肉魚
53巴薩米可醋白肉魚
54蒲燒沙丁魚
55煸炒紅金眼鯛配生薑榨菜
56雙醬炸竹筴魚
57海苔醬炸魚
58奶油醬油炒竹筍鮭
59鮭魚蔬菜鐵板燒
60味噌鯖魚
61梅子花椒薑煮秋刀魚
62酸豆番茄醬鮪魚排
63魚露生魚片漬
64番茄蝦
65快炒蝦帆立貝蘆筍
66芋頭魷魚煮
67蓋蛋蛤蜊
68滑菇蘿蔔泥竹輪
69辣炒魩仔魚綠花椰
【第3章】蔬菜料理
72味噌高麗菜肉末
73高麗菜蛋魩仔魚
74香炒茄子
75醬炒茄子
76小黃瓜豬肉
77青椒培根
78苦瓜鑲肉
79味噌櫛瓜鮪魚
80南瓜雞肉末煮
81起司馬鈴薯
82滷白蘿蔔鮪魚帆立貝
83蘿蔔乾豬肉
84酸奶油鴻禧菇
85梅子柴魚片拌無菁
86芝麻醬牛蒡
87韓國拌菜
88蔬菜山藥雜燴糊
89中華風味蔥山藥
90白菜薩摩炸魚餅
91豆芽拌海帶芽
【第4章】豆腐與豆類製品料理
96韭菜麻婆豆腐
98鱈魚子豆腐
99滷甜辣素獅子頭
100乾炒咖哩蔬菜油豆腐
101拌肉油豆腐
102豆皮煮
103日本水菜豆皮煮
【第5章】雞蛋料理
106半月醬油荷包蛋
107蛋包肉末
108滑菇蛋
109菠菜炒蛋
110蟹肉烘蛋
111韭菜滑蛋
112時蔬培根蛋捲
113茶碗蒸(蒸蛋)
【第6章】湯品料理
116餛飩湯
118豆腐玉米湯
119芋頭香菇豆漿鍋
120蔬菜味噌湯
121豬肉味噌湯
122辣牛肉湯
123金針菇蓮藕和風濃湯
124小羊排燉湯
專欄
46副菜沙拉
芝麻牛肉蔬菜絲沙拉
鮪魚番茄漬沙拉
梅子涮豬肉高麗菜沙拉
92副菜醃漬醬菜
小黃瓜醬菜
蒜頭醬油漬茄子
韓式泡菜風漬秋葵
126副菜佃煮
佃煮魩仔魚昆布
味噌炒牛蒡核桃
辣炒蒟蒻粉條