監修者簡介
友田晶子
全方位飲品顧問。以侍酒師身分進入酒類業界,廣泛經手葡萄酒、日本酒、燒酒、啤酒與雞尾酒等各種酒類。發揮其在業界約30年的經歷與女性特有的感性,舉辦適合一般大眾或專為專業人士量身打造的研討會、提供諮詢服務、支援觀光推廣等。著作無數。
日本酒服務研究會.酒匠研究會聯合會
以日本國酒「日本酒」與「燒酒」的提供方法為中心,進行酒類的綜合性研究,透過這些教育啟蒙活動,目的在於對「日本酒」與「燒酒」的酒文化發展與相關產業提供支援,並且為日本飲食文化的傳承發展做出貢獻。設立於1991年。提供唎酒師、燒酒唎酒師等認證。刊載日本酒香味評鑑的官方網站「酒仙人」也頗受好評。
圖鑑的閱讀方式…4
Part 1
為了邂逅命運中的那一杯,希望能事先了解!
日本酒最佳品味時刻 TOPICS
Topics 1 復刻…6
Topics 2 生酛釀造…8
Topics 3 酸…10
Topics 4 熟成酒…12
Topics 5 共同開發…14
Topics 6 溫燗…16
Topics 7 海外人氣…17
Topics 8 獎項…18
Topics 9 氣泡酒…19
Topics 10 全量純米酒的酒藏…20
Topics 11 走訪一趟樂趣無窮的酒藏…20
Topics 12 女性杜氏…21
日本酒基礎知識
酒米角色圖鑑…22
日本酒的種類…23
日本酒的釀造過程…24
日本酒的風味…26
酒器COLUMN
讓氣氛更熱鬧的器皿…112
考慮酒與空氣的接觸…151
依日本酒的色調來挑選…200
挑選符合日本酒特性的
大小、形狀與材質…229
COLUMN
吉田商店…69
米源…213
SAKE INDEX
銘柄別索引…232
酒藏別索引&
洽詢資訊一覽表…240
Part 2
東日本的日本酒圖鑑
因產地不同而產生的日本酒特性…28
北海道的酒…30
北海道32
東北的酒…36
青森38 岩手43 宮城49 秋田57 山形71 福島87
●新政酒造…58
●高木酒造…86
酒田市的酒造MAP…75
會津若松的酒造MAP…94
關東的酒…104
茨城106栃木113 群馬122 埼玉127 千葉135 東京142 神奈川147
●仙禽…120
●寺田本家…140
●小澤酒造…144
甲信越的酒…154
山梨156 長野159 新潟174
●59釀…173
●八海釀造…194
北陸的酒…204
富山206 石川211 福井221
番外篇
北海道各式各樣的日本酒…35
東北各式各樣的日本酒…102
關東各式各樣的日本酒…152
甲信越各式各樣的日本酒…201
北陸各式各樣的日本酒…230