作者簡介
Christophe Dovergne & Damien Duquesne
兩位作者均是在法國極具影響力的烹飪領域部落客,曾出版許多關於法式料理的書籍,受到美食愛好者與烹飪愛好者的高度注目。
本書集結了知名烹飪實境秀MasterChef的經點菜式,望能讓讀者們都能輕鬆做出廚神級的道地法式美味。
譯者簡介
晏禎
畢業於中央大學法文系、法國杜爾大學藝術史系。一般上班族,兼職翻譯。工作領域有圖書資訊、建築、遊戲文案、貿易。翻譯作品為產業報告、擔任過國際展會口譯。
花椰菜奶油濃湯
魚肉凍
法式蒸蛋沾水煮綠蘆筍
嫩煎干貝淋碎榛果
乳酪舒芙蕾
鴨肝醬
煙燻鮭魚
乳酪火柴棒
法式起酥派
普羅旺斯燉菜
法式奶醬燉牛肉
洋蔥鹹派
蔬菜鑲肉
燉鹹肉
火上鍋焗烤肉醬馬鈴薯泥
白酒酸菜鍋
紅酒燉牛肉
清燉牛肉
巴斯克燉雞佐普羅旺斯烤菜
嫩煎鮭魚佐野菠菜醬搭配什錦鮮蔬
檸檬奶油香酥比目魚
馬賽魚湯
法式肉捲佐法式馬鈴薯焗烤
橙汁燒鴨佐冬令蔬菜燉煮
蘋果塔
米布丁
鮮奶油迷你巴巴蛋糕
巧克力醬淋香草泡芙
摩卡蛋糕
馬卡龍
巴黎芙輪
歌劇院蛋糕
巧克力閃電泡芙
烹調法的專業術語解說