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作者簡介
洪銀龍
台灣第一家素食餐廳的金牌名廚，對美食極為熱愛，一生致力於素食料理的推廣與創作。
將素食當藝術品，為素食創造多層次的提升，讓素食料理不但是宗教者的唯一，更為喜愛健康的人做出多種口味的變化。
在國內外得過無數廚藝金牌大獎，堪稱是素食界的「廚神」。
現任
法華園素食餐廳董事長
法華園素食餐廳首席主廚
台灣美食藝術交流協會第二屆理事
中華素食協會副理事長
菲律賓蘭亭行政總顧問
上海世博國際演藝中心－心樂蝶舞行政總顧問
馬來西亞現代新素派餐廳指導顧問
經歷
日本名古屋市濱木棉中華料理素食部技術指導顧問
大阪福龍園中華料理素食部技術指導顧問
大阪麒麟閣中華料理素食部技術指導顧問
東京都三鷹市中央飯店主廚
東京都立川曉雲閣主廚
東森〈食全食美〉、中天〈冰冰好料理〉、台視〈哈林國民學校〉、三立〈鳳中奇緣〉、人間衛視〈頂極鮮煮藝〉、真相衛視台〈名人列傳〉、大愛電視台〈現代新素派〉等廚藝示範。
臺北電台〈素食好看〉、勞工教育廣播電台〈綠色廚房〉、警廣全國交通網〈琇如十時樂〉、正聲廣播電台〈菜根香〉、漢聲廣播電台〈生活易開罐〉等廣播廚藝主講。
著作
洪師傅健康素祕笈（原水文化出版）
素食寶典（二魚文化出版）
100道素燉補（台視文化出版）
法華健康主義素食食譜10集（躍昇出版）
大師不傳的素食烹調秘笈（大利出版）
專家教你開素食餐廳（膳書房文化出版）
用電鍋烤箱做素菜（膳書房文化出版）
喝碗素好湯（膳書房文化出版）
素菜快炒方便醬（膳書房文化出版）
4蒸健康，素好吃 蒸素美味的新煮意！
6蒸素好吃的重點訣竅
7素材好物
10※基礎必學：素鮮高湯
10基本中式素高湯
11基本日式素高湯
12-13※自製素香醬料
14自製素製品
獅子頭／素三層
素蹄膀／素腰花
素鰻片／素鰻段
素魚／素鱈魚
素明蝦／素蚵仔酥
1蒸飄香 佳餚上桌
－素。主菜料理
20豆腐松子野菇蒸
21春筍煨煮昆布
22鮮柳嫩素肉
23西滷白菜
24蒸起司素魚餅
25洋芋燉素肉
26四喜獅子頭
28三色山藥捲
29椒汁香菇盒
30樹子蒸素魚
31樹子蒸豆包
32蒟蒻紅椒魚捲
33嫩薑蒸豆包
33樹子蒸百頁豆腐
34天麻素魚
35山藥泥淋素羊排
36雞漿香盅
37南瓜蒸
38素鬆白玉
39荷花素鮑魚
40蓮蓬豆腐
41翡翠豆腦
42紅燒元寶
44砂鍋三鮮
45砂鍋中段
素。飯麵主食
46素麵線羮
48四味起司五穀米
49香檸櫛瓜飯
49香料糙米塔
50西班牙燉飯
2蒸鮮美 素湯品
52八寶福袋湯
54蘿蔔干貝湯
55蘿蔔連鍋湯
56薑絲虱目魚肚湯
57百合繡球湯
58鮑魚燉白菜
59頂級白玉湯
60虎皮鮮筍湯
61素鰻酸菜湯
62松露蟹黃魚翅湯
63苦瓜蔭瓜湯
63蘆筍杏菇湯
64玉竹燉素魚
65金茸燉獅子頭
66酸菜燉素羊肉湯
67天山雪蓮燉四寶
68干貝燉冬瓜盅
69紫山藥燉四寶
70番茄鮑魚羮
71西湖蓴菜羮
72淮山濃湯
72百菇濃湯
3蒸滋補 養生素湯藥膳
74十全大補湯
75竹笙四寶盅
76素禮佛跳牆
77首烏燉湯品
78黃茸粉光燉雞盅
79九尾草益身鍋
80天麻燉山藥
81養生燉食補
82蓮藕養身湯
83雙瓜燉四寶
84人參海底雞湯
85祥寶杏菇人參湯
86潤身滋生雞盅
4蒸享受 異國風味素
88咖哩素肉圓（咖哩醬汁）
90咖哩漢堡排
92蘿蔔燉咖哩
93油豆腐咖哩
94新加坡肉骨茶
95天香回味鍋
96酸高麗菜素雞湯
97香茅上品鍋
98番茄羅宋湯
99泰式綠豆芽湯
100香草卷養生鍋
5蒸好味 素點心
102水晶蒸餃
104素肉福袋佐辣芒果醬
105糯米雞佐花生醬
106田野布蕾
107百合燉蓮子
108青蘋果燉蘆薈
109冰糖燕窩
