作者簡介
葉怡蘭
出生於台灣台南。
很早就決定以「享樂」做為終身職志。並堅持相信,真正的「享樂」,不是短暫的炫惑聲色之娛,也不是一味金錢或地位的堆積;而是需得認真的涉獵、深度的累積,需得花些時間花些工夫,方能從心靈到視覺、聽覺、嗅覺、味覺、觸覺,每一種感官,都真真切切長長久久地感到喜悅與歡愉。
著有《家的模樣》、《旅人之窗》、《食.本味》、《好日好旅行》、《終於嚐到真滋味》、《隱居.在旅館》、《極致之味》、《果然好吃》、《享樂.旅館》、《尋味.紅茶》、《在味蕾的國度,飛行》、《台灣生活滋味》、《享樂,旅行的完成式》、《玩味》、《Yilan's 幸福雜貨鋪》等書。多數並於中國發行簡體版,《家的模樣》於2017年發行韓文版。文字與攝影作品散見台灣、中國、香港各大華文媒體。
《Yilan美食生活玩家》(www.yilan.com.tw)網站創辦人;怡然生活股份有限公司創意出版部總編輯。開設「PEKOE食品雜貨鋪」(www.pekoe.com.tw)。
於PEKOE講堂與相關藝文與飲食學苑不定期開設各種飲食、旅遊、生活美學課程。
連續7年擔任台灣農產品產銷履歷代言人至今,獲講義雜誌「2004年度最佳旅遊作家」。 2005年9月推出個人設計茶具《讀飲》,並入圍台北縣立鶯歌陶瓷博物館「2006創意生活.陶瓷新品評鑑展」。2007年與Discovery旅遊生活頻道合作拍攝《生活采風-葉怡蘭篇》短片,並入圍該年電視金鐘獎「頻道廣告獎」。2013年10月獲頒全球威士忌界最高榮耀「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者 The Keepers of The Quaich」。
歷任《Aspire》雜誌總編輯、《壹週刊》美食旅遊家居組主任、《明日報》美食旅遊新聞中心主任、《Vogue》雜誌採訪主編、《室內》雜誌編輯主任、《雅砌》雜誌採訪編輯。
【前言】 我的,二十年紅茶路
Part 1 紅茶身世
何謂紅茶?──到底,『紅茶』是什麼樣的茶?
茶的分類法
茶樹品種──大葉種雄渾,小葉種清雅
兩大品種類別
紅茶製法──傳統工法VS.特色製法
Orthodox傳統工法:世界主流/CTC製法:印度國民茶/工夫紅茶製法/小種紅茶製法
紅茶分級──英文字母越多,一定越高貴?
Orange非柳橙,Peokoe非白毫/適材適性、適地適用/紅茶等級一覽
紅茶的調配──迷人的產地茶VS.繽紛的混合茶
混合調配茶(Blended Tea)/混合調味茶(Flavoured Tea)
紅茶歷史--紅茶改變了世界!
誕生與發光/征服全歐/紅茶在南亞崛起
060 Part 2紅茶門道
沖茶之道──基礎泡茶法的關鍵
舒心空間/基本茶具準備/基本紅茶沖泡法
迷人的沖調──從冷到熱的變化樂趣
冷泡茶/冰茶/奶茶/鍋煮奶茶/奶泡茶/水果茶/其他調味元素
選購與保存──好茶百千,你取哪瓢飲?
茶的時間與空間
關於茶點──好茶與點心的美妙搭配
悠然閒情下午茶/清爽調與濃郁感的不同搭配
120 Part 3紅茶產地
印度 India──阿薩姆領銜,開啟黃金時代
大吉嶺Darjeeling/阿薩姆Assam/大吉嶺Darjeeling/錫金Sikkim
錫蘭 Ceylon──高山古國,傳統紅茶聖地
烏巴Uva/努瓦拉埃利亞Nuwara Eliya/汀布拉 Dimbula/康提Kandy
中國 China──內蘊精深,工夫茶獨樹一幟
正山小種Lapsang Souchong/祁門Keemun/滇紅Yunnan
三雄之外──四大特色產區,各有其香
肯亞Kenya/尼泊爾Nepal/印尼Indonesia/日本Japan
176 Part 4紅茶‧台灣
紅茶復興──紅玉國際飄香,台茶再創璀璨時代
誕生、沒落與再起沉潛時期:進口茶風光/茶藝復興:本土茶精緻化
經典茶區──微氣候多元多樣,百花齊放
南投魚池紅茶:大葉種紅茶之王/花蓮瑞穗茶鄉:小綠葉蟬的樂土/
阿里山茶鄉:融合高山烏龍茶魂
194 Part 5紅茶具
紅茶器具演進──西傳後東漸,藝術品到生活品
從東方而來/歐洲茶器誕生/走入,現代生活
我的紅茶具──日常且從容,享樂好工具
隨心而走,見山是山/器具,沒有標準答案
我的紅茶杯──適性而隨喜,匹配好茶湯
早茶的杯子/午茶的杯子/工作桌上的杯子
誕生‧我的茶具──玩味獨飲,回歸機能原點
220 Part 6紅茶世界
紅茶之旅──始自東京,二十年的尋味紅茶路
東京/倫敦/巴黎
紅茶品牌──膾炙人口的18個紅茶品牌
我的,PEKOE茶鋪──勾勒,浩瀚的世界紅茶版圖