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作者簡介
石原洋子
料理研究家。曾經拜日本料理、法國菜、中菜等領域的頂尖主廚為師，也曾經擔任料理研究家的助理，後來獨立創業，在自己家裡開設料理教室，四十五年來人氣不墜，大多數學生都持續上了幾十年的課。她在電視、雜誌、書籍領域也十分活躍，她的配方有扎實的廚藝基礎及豐富的知識背書，讀者一致稱讚受用無窮。她的老家有梅子樹，從小就看著母親釀製梅子、梅酒，但真正開始自己動手做則是在結婚之後。直到今日，她仍然不斷多方嘗試挑戰，配合時代改變配方，而本書乃集大成之作。
她的著作眾多且屢屢再版，包括《食物漬：果醬、果酒、泡菜、醃漬物、味噌，99款天然食物保存方法》（幸福文化）、《用黃金比例醬汁輕鬆烹飪家常菜》（臺灣東販）等。
相關著作：《請問料理教室 今天吃什麼？ －－40年人氣不墜東京料理教室私藏食譜，從日常到宴客，超過100道日、西、中式Best料理，天天變化餐桌菜色》
譯者簡介
黃薇嬪
東吳大學日文系畢業。1998年進入日文翻譯的世界，兢兢業業經營譯者路，期許每本譯作都能夠讓讀者流暢閱讀。
前言
開始製作梅子製品之前
基本材料與工具
梅子製品行事曆
第一章 梅乾
寫給第一次醃製果梅的人
【基本款】
白梅乾（夾鍊袋醃製1公斤，鹽15％）
鹽醃（白梅乾、紅梅乾通用）
三日曬（白梅乾）
【基本款】
紅梅乾（夾鍊袋醃製1公斤，鹽15％）
紅紫蘇醃
三日曬（紅梅乾）
【用容器製作】
梅乾（用容器醃製2公斤，鹽15％）
減鹽梅乾
蜂蜜梅乾
砂糖梅乾
脆梅
紅紫酥香鬆
Column 利用梅乾的健康能量為每天帶來活力！
Ｑ＆Ａ 梅製作梅乾遇到困難時
第二章 梅酒、梅子糖漿的樂趣
【基本款】
梅酒
白蘭地梅酒
琴梅酒
蘭姆香草梅酒
西西里梅酒冰沙
【基本款】
原味梅子糖漿
薑汁梅子糖漿
香料梅子糖漿
蜂蜜梅子糖漿
粉紅梅子糖漿
紅紫蘇糖漿
黃熟梅果醬
糖水煮青梅
砂糖漬青梅
梅肉精
青梅醬油
黃熟梅味噌
Ｑ＆Ａ 製作梅酒、梅子糖漿遇到困難時
第三章 日日美味料理
豬肉
梅香紅燒豬
梅醬豬肉炒高麗菜
梅香牛蒡豬肉捲
梅乾糖醋肉
梅香豬肉白菜滷
雞肉
梅香炸雞塊
梅香雞翅滷蘿蔔
梅香雞肉燉菜
梅子塔塔醬炸雞排
梅子蒸雞
梅子春捲
梅香照燒雞腿排
梅汁滷雞肝
牛肉
梅香竹筍牛肉
梅香烤肉沙拉
絞肉
梅子肉丸
梅醬肉燥
海鮮
梅醬滷鯖魚
快煮梅香滷沙丁魚
梅乃滋烤鮭魚
梅香炸竹莢魚
梅香蒸鱈魚
梅香西芹炒魷魚
梅味鮮干貝
副餐
四季豆拌豆腐
梅香涼拌豆腐
梅子馬鈴薯沙拉
梅香炒牛蒡絲
梅子馬鈴薯餅
芝麻梅香拌銀芽
梅醬蘘荷拌山苦瓜
梅香金針菇炒蒟蒻絲
飯類
梅香魩仔魚散壽司
梅子飯
梅香萵苣炒飯
義大利麵和亞洲麵類
蘆筍梅子奶油義大利麵
梅子豆皮烏龍麵
梅子冷湯麵線
湯品
梅乾味噌湯／梅香酸辣湯
梅子風味番茄冷湯／肉絲蔬菜湯
醬汁、沙拉醬
梅子柴魚醬／梅子蘸醬／梅子沙拉醬
煎酒／梅子味噌醬／梅香奶油
Column 使用梅醋
紅梅飯
白梅醋竹莢魚飯
紅梅醬菜
白梅醬菜
